2011 gruodžio 21 d. 

20:44

Dienos pabaiga.Sėdžiu virtuvėje prie vaisinės arbatos puodelio ir žiūriu į spindinčią Kalėdų eglutę. Dar žiūriu į ant stalo paguldytą atviruką - jį man atsiuntė Violeta (Ačiū, Tau, Mieloji); mėgstu tokius grožius. Taip pat mėgstu vėlyvais žiemos vakarais keliauti į parduotuvę - einu pro tamsius kiemus, matau šiltus spalvotus langus. Gera. Apima noras iškišti nosį į lauką, nusipirkti aguonų ir iškepti daug daug pagerintų kūčiukų. Gyventi. Džiaugtis.

21:19

Rytą buvo truputį prisnigta, aišku, sniego senių lipdyti dar negalėjai, bet džiaugsmui užteko. Tačiau naktį jo beveik nematyti, tik girdisi, kaip jis girgžda po kojomis. Namų langai jau papuošti spalvotų lempučių girliandomis. Tokie įprasti dalykai, kaip popierinės snaigės, iš kaminų ramiai kylantys dūmai, skardus juokas - detalės, kurios įgauna išskirtinę reikšmę, artėjant šventėms.Daug paprasčiau tikėti stebuklais.
Grįždama iš parduotuvės, apsilenkiu su moterimi, kuri tempia pilnus maišus dailiai supakuotų pirkinių, o įkyrus gruodžio vėjas velia jos plaukus, aš slepiuosi po kapišonu. Nusišypsome viena kitai - atrodo, kitaip ir neįmanoma, kažkoks šventinis bendrumas.

03:12

Nors naktis ir vėlyva - miegas neima, su malonumu rašau. Vedžiodama akimis po tvarkingai ant eglutės pakabintus sausainius, lemputes ir rankų darbo žaisliukus, šypsausi: stebuklas jau čia pat.Kūčiukų aromatas gamina dar daugiau laimės. Apkabinu miegantį vyrą. Kol dar yra laiko - prigluskime prie tų, kam esame dėkingi arba skolingi švelnumo.   

Pagerinti kūčiukai

250 ml pieno

100 g sviesto

150 g cukraus

1 kiaušinis

8 - 9 g sausų mielių Mielių

600 g miltų

120 g aguonų

Pieną pašildykite iki kūno temperatūros ir supilkite į didelį dubenį. Į pieną supilkite mieles ir išmaišykite. Ant nedidelės ugnies ar mikrobangų krosnelėje išlydykite sviestą ir truputį atvėsintą supilkite į pieną. Kiaušinį paplakite su cukrumi ir taip pat pilkite į pieno-sviesto-mielių mišinį.

Miltus sumaišykite su aguonomis. Į dubenį su pieno-sviesto-mielių- kiaušinių mišiniu po truputį berkite miltų ir aguonų mišinį, gerai išmaišykite, o kai bus įmanoma, pradėkite minkyti. Minkykite, kol tešla taps tąsi ir nebelips prie rankų. Jei reikia, įberkite dar vieną nedidelę saują miltų, tačiau nepadauginkite!

Išminkytą tešlą dėkite į dubenį, pridenkite švariu rankšluosčiu ir šiltai pastatykite, kad pakiltų. Tai užtruks apie 2 val.

Pakilusią tešlą perminkykite ir atgnybdami po gabaliuką tarp rankų voliokite piršto storio volelius. Šiuos volelius pjaustykite mažučiais gabaliukais ir berkite į miltais pabarstytas skardas.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol gražiai paruduos – 6-12 min, stebėkite, kad nesudegtų.

P. S.:Ačiū, kad esat, kad rašot pastebėjimus ir šiltus žodžius, jūsų nuoširdumas dažnai nuspalvina mano gyvenimą. Tegul jūsų namuose šiandien vietą suras neskubus vaišių ruošimas, meilė ir dėmesys vienas kitam. Linkiu, kad net jei į širdį įsisups koks liūdesys, tegul jis būna giedras ir primenantis apie tikrąsias vertybes.

Su Meile, 
Mukatanas

Mes neprisimename dienų... mes prisimename akimirkas

Ar gali patikėti, jog iki Kalėdų liko 4 dienos? Šiandien prekybos centre braudamasi pro pilnus pirkinių vežimus, aš tai kuo aiškiausiai supratau. Stovėjau trimetrinėje eilėje, norėdama nusipirkti miltų meduolių kepimui, ir klausiausi apie tai, jog laikotarpis prieš šventes nėra skirtis mėgautis akimirkomis, nėra skirtas skleisti Kalėdų dvasią ir leisti  laiką su pačiais artimiausiais. Žmonės skundėsi, barėsi, piktai stumdėsi ir liūdnai burbėjo apie senkančias santaupas iš kojinių.  

Grįžusi namo uždegiau kiek tik turiu žvakių, keletą jų pastačiau lange, kad einantiems gatve irgi būtų jaukiau. Nusprendžiau, kiek įmanoma, neskubėti ir išgyventi kuo daugiau gražių akimirkų. Juk kaip sakė C. Pavese - "mes neprisimename dienų; mes prisimename akimirkas".   

Linkiu sutelkti dėmesį į stebuklingas akimirkas... net ir pačias mažiausias :)

Kalėdiniai meduoliai

Šie meduoliai tiesiog tirpte tirpsta burnoje. Jie yra ne per saldūs, kadangi naudojamas rudasis cukrus, o ir medaus - tik lašelis, bei trapūs ir lengvi. Dėl cinamono ir imbiero, gvazdikėlių bei vanilės meduoliai būna skaniai aromatingi ir ilgai išlieka gardūs (kartoninėje dėžutėje galima laikyti apie 2 savaites). O, kas geriausia, patinka visiems: ir tiems, kurie mėgsta minkštus meduolius ir tiems, kurie mėgsta kietesnius, ir tiems, kurie mėgsta gražius meduolius.

Taigi, apie 35 - 45 meduoliams reikės:

1 ½ puodelio ir 2 šaukštų miltų
1 arb. šaukštelio cinamono
½ šaukštelio malto imbiero ir tiek pat maltų gvazdikėlių
115 g sviesto
6 šaukštų rudojo cukraus
1 kiaušinio
½ valg. šaukšto skysto medaus
1 valg. šaukšto karšto vandens
½ arb. šaukštelio kepimo sodos
¼ arb. šaukštelio vanilės asencijos 

Mano matavimo puodelio talpa yra 250 ml.

1.Viename dubenyje sumaišome miltus, cinamoną, maltą imbierą ir maltus gvazdikėlius. Prieskonių kvapai užburia.

2. Kitame dubenyje mikseriu išplakame sviestą su cukrumi iki purios. Tai užtrunka apie 2 - 4 minutes. Tada gerai įplakame kiaušinį.

3. Mažame dubenėlyje išmaišome karštą vandenį, medų ir sodą. Po to šį mišinį ir vanilę lėtai įmaišome į sviesto mišinį. Palaipsniui į gautą skystą masę įmaišome miltų mišinį. Švelniai minkome apie pusę minutės, kol tešla sulimpa į vieną masę. Tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir palaikome apie 3-5 val. šaldytuve.

4. Orkaitę reikia įkaitinti iki 180 °C. Padaliname atvėsusią tešlą į dvi dalis. Vieną dalį pasiimame, kitą dedam atgal į šaldytuvą. Stalviršį ir kočėlą pabarstome miltais ir iškočiojame tešlą 0,5 cm (žinoma, galima ir 0,3 cm ar 0,7 cm, bet svarbiausia, kad toj pačioj skardoj esantys meduoliai būtų vienodo storio) storio lakštu. Kad tešla neliptų nei prie kočėlo, nei prie stalviršio, kočiojant pabarstome miltais. Jei tešla nelimpa prie kočėlo, miltų barstyti nereikia. Sausainių formelėmis išspaudžiame meduolius.

5. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Meduolius perkelti ant kepimo skardos ir kepti orkaitėje apie 8 min. Dėdami meduolius į skardą palikite 2 cm tarpus, nes kepdami jie truputį plečiasi. Reikia būtų labai atidiems - kuo plonesni yra meduoliai, tuo greičiau gali perkepti!

6. Po to imamės likusios tešlos dalies ;)

7. Leidžiame meduoliams atvėsti ant grotelių, jei neturite jų, tiesiog išdėliokite lėkštėje. Jei, ištrauktus iš orkaitės, meduolius paliksite vėsti skardoje, vėliau gali būti labai sunku juos iš ten iškrapštyti.

Kalėdiniai sviestiniai sausainėliai eglutei puošti

Namuose daug daug jaukaus karšto vyno aromato. Vyne plaukioja gvazdikėliai, anyžiai, vanilė ir šiluma bei meilė, įberti jį verdant. Priglaudžiu lūpas prie puodelio krašto. Gera ir nesinori skubėti. Už lango lyja lietus, miestas permirkęs iki paskutinio suolo, į stiklą įkyriai beldžiasi vėjas, o aš sėdžiu prieš eglutę, mirksinčią spalvotomis švieselėmis, ir jaučiu, kaip gera tiesiog būti.

Ir štai iki Kalėdų liko 6 dienos, visur aplinkui vis labiau tai pradeda jaustis. Ir mano namuose. Iš pradžių lanksčiau žvaigždes, po to jas klijavau - vieną šalia kitos, o paskui laukiau įkvėpimo Kalėdų vainiką pasikabinti ant durų. Ir, nelyginant maža mergaitė, nekantravau, kada jis pasibels į mano širdį. Vakar pasibeldė... Aišku, tai paprastas popierinis vainikas ir tiek, bet aš linkusi tikėti, jog šias žvaigždes nuskyniau nuo dangaus. O Tu, Kalėdų Stebukle, esi jau čia pat ir lauki, kol praversiu duris, papuoštas vainiku, kad galėtum įžengti ir bematant visus užkrėsti geromis emocijomis.

O po Kalėdų eglute palikti ramybę, laimę ir apkabinimų. Daug apkabinimų :) Šiais metais Kalėdų eglutę kaip tik puošėme ir sviestiniais sausainėliais, jog, užklydus Kalėdų Seneliui, jo pilvukas negurgtų ;)  

Sviestiniai sausainėliai yra vienas skaniausių ir paprasčiausių vaikystės kepinių, kuriuos kažkaip stebuklinga traukti iš orkaitės. Jų receptą radau daugiau nei prieš penkis metus sename dulkėtame laikraštyje, tvarkydama palėpę. Vienais metais kepiau jų iš trigubos normos, taigi tešla užėmė pusę mano mažosios kameros. Šį penktadienį, prisimindama tą puikųjį šių sausainėlių kepimo maratoną, iki vėlyvos nakties maišiau tešlą, šaldžiau ją, kočiojau, formelėmis spaudžiau sausainius, kepiau juos ir puošiau šokoladiniu glajumi. Sutinku, jog tai, nors ir paprasta, bet užima nemažai laiko, ir sutinku, jog to laiko negaila, nes labai smagu namie kepti tokius sausainėlius, jais puošti eglutę, juos valgyti ir, žinoma, dovanoti.   

Kepant kalėdinius sausainėlius, labai svarbu atsipalaiduoti ir tuo mėgautis. Jei neišeina papuošti sausainių, kaip norisi, tai visai nesvarbu. Šie sausainėliai ir turi atrodyti taip - atkeliavę iš mūsų mažučių virtuvių, o ne iš parduotuvių.

3 skardoms sausainėlių reikės:

180 g cukraus pudros
220 g kambario temperatūros sviesto
2 kiaušinių
380 g miltų
2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus (naudojau natūralios vanilės cukrų, pagamintą iš natūralios vanilės ankšties ir cukraus)

Kalėdiniai sviestiniai sausainėliai

Pirmiausiai, reikia susirasti medinį šaukštą. Su nostalgija prisimenu tuos laikus, kai šis virtuvės įrankis buvo vienas iš tų, be kurių nebuvo įmanoma įsivaizduoti maisto gaminimo. Taigi, mediniu šaukštu išsukame minkštą sviestą ir cukraus pudrą iki purios ir lengvos masės, tai užtrunka apie 10 minučių. Cukraus pudrą, prieš išsukant su sviestu, rekomenduoju išsijoti.

Tada po vieną gerai įmaišome kiaušinius, tai užtrunka apie 5 minutes. 

Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. 

Į sausų ingridientų mišinį sukrečiame drėgnų ingridientų mišinį ir išmaišome. Labai svarbu nepermaišyti tešlos, todėl geriausiai maišymui naudoti būtent medinį šaukštą ir maišyti tik tol, kol neliks sausų miltų

Tešlą padaliname į tris dalis ir kiekvieną dalį suvyniojame į maistinę plėvelę. Dedame į šaldiklį ir paliekame 2 val. pastovėti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C, kepimo skardą išklokite kepamuoju popieriumi. Atšalusią tešlą plonai iškočiokite (apie 5 mm) ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus. Formele arba stikline išspauskite sausainius. Šiaudeliu išspauskite sklylutes siūlui įverti, jei sausainius kabinsite ant eglutės. Sausainius sudėkite į kepimo skardą, paliekant didelius tarpus, nes kepant sausainiai plečiasi, ir kepkite apie 7-8 min., kol sausainių krašteliai taps blyškiai auksiniai. Kepant, nenuleiskite nuo sausainių akių, ypač, jei tešlą iškočiojote labai plonai. Neleiskite sausainiams paruduoti. Leiskite sausainėliams atvėsti ant grotelių, jei neturite jų, tiesiog išdėliokite lėkštėje. Atvėsusius puoškite, kaip tik geidžia širdis, o tada jau skanaukite ;)

Kakavinis sniegas ir šokoladiniai triufeliai su karamelės įdaru

Jau ir eglučių prekyba šalia didžiųjų prekybos centrų prasidėjo, jau ir per radijo stotis vis dažniau girdi kalėdines dainas, o sniegas vis nedrimba.

Ryte, vos atmerkus akis, aš išsiropščiu iš lovos ir dairausi pro langą, ar dar nepasnigo, ar iš spintos nereikia išsitraukti žieminių batų.

Bet sniego vis nėra...

- Nemėgstu nei šalčio, nei sniego, - gurkšnodama karštą arbatą, šiandien džiaugėsi draugė.- Net neįsivaizduoji, kaip man džiugu, jog nereikia klampoti po pusnis.
Žiūrėjau į pilkas linguojančias medžių viršūnes, po to užsimerkiau ir slapta svajojau išgirsti sniego kastuvų šnabždesius. Kai atsimerkiau, miestas tebestūkso rūškanas.
- Ar turi aviečių uogienės? - paklausė draugė. - Gerklę skauda.
Virdulyje kunkuliavo vanduo ir netrukus po virtuvę pasklindo saldus aviečių kvapas. Grįžo namo vyras ir visi ėjome žiūrėti animacinio filmuko "Spragtukas".
- Kaip gražu,  - šnibždėjau. 
O kažkur pasauly snigo...

Kai miestą užklojo tirštos sutemos, šliurpčiodama penktą arbatos puodelį, gaminau triufelius. Virtuvėje snigo kakavinis sniegas. Labai šventiška ir gražu. Todėl džiaugiausi juo, prisiminusi, jog svarbiausia sutelkti dėmesį į tai, ką turi, o ne į tai, ko trūksta. 

Triufelių gamyba man siejasi su magija, kuri užburia net pačius didžiausius pesimistus. Lempučių apšviesta gruodžio naktimi, kai valandos slenka pūgom, o kojos jau pajutę po dienos darbų nuovargį, leidžia tik susirangyti ant lovos ir mėgautis poilsiu. 

Taigi, dalinuosi labai paprastu triufelių (šokoladiniai triufeliai buvo taip pavadinti dėl jų panašumo į juoduosius triufelius, kurie slepiasi po žemės paviršiumi) receptu, kuriam reikia tik 5 sudėtinių dalių. Arba galite pasirinkti net dar paprastesnius šokolado ir grietinėlės triufelius.

Man triufeliai skaniausi šalti, ką tik ištraukti iš šaldytuvo, nors, pagal šį receptą, gaminami šokoladiniai skanėstai ir, stovėdami kambario temperatūroje, išlaiko tvirtumą ir puikią struktūrą.

Iki Kalėdų liko tik 9 dienos. Taigi, pats laikas pradėti ruošti saldumynų atsargas ;)

Apie 30 - 35 triufeliams reikės:  

75 g karamelizuoto kondensuoto pieno, pvz. "Rududu"

35 g juodojo šokolado

150 ml grietinėlės

400 g pieniško šokolado

Kakavos

Pirmiausia pradėsime nuo įdaro, o kas geriau tinka įdarui nei trapi ir turtingo skonio šokoladinė karamelė. Aš jai naudoju karamelizuotą kondensuotą pieną – „Rududu“ ir juodąjį šokoladą, turintį 70 procentų kakavos. Kuo smulkiau susmulkinkite šokoladą,tuo bus geriau: tai užtikrins lengvą jo tirpimą ir masė bus tolygesnė. Susmulkinę šokoladą, į puodą sudėkite "Rududu" ir ant silpnos-vidutinės ugnies kaitinkite, iš pradžių, atrodys, jog beviltiška jį išlydyti, bet nepasiduokite, vis maišykite ir po 5-7 min. gausite vientisą tirštą masę. Tada puodą nuimkite nuo ugnies ir į karštą karamelės masę suberkite smulkiai supjaustytą juodąjį šokoladą. Truputį pamaišykite ir palikite apie 1 minutę pastovėti, tada gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę. Lėkštę išklokite maisto plėvele, maisto plėvelę ištepkite aliejumi ir ant jos sukrėskite įdaro masę, išlyginkite, užklokite maisto plėvele ir įdėkite į šaldytuvą, kol gerai sustings (apie 2-3 valandoms).

Kai įdaras paruoštas, ateina laikas gaminti šokoladinę masę. Pieniškas šokoladas geras, jei kakavos jame yra 35–40 proc. ir pridėta natūralios vanilės. Pienišką šokoladą susmulkinkite ir suberkite į dubenį, į puodą supilkite grietinėlę, vis pamaišydami, kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai grietinėlė pradės virti, nukelkite ir ja užpilkite susmulkintą šokoladą. Palikite pastovėti vieną minutę, o tada gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę. Jei reikia, šokoladinę masę truputį pašildykite. Dubenį uždenkite maistine plėvele, kad neįgautų kitų kvapų, ir įdėkite į šaldytuvą stingti 2-3 valandoms.

Įdarą padalykite į 35  dalis. Sustingusią šokoladinę masę kabinkite šaukšteliu, ant jos dėkite gabalėlį įdaro, tada dar truputį pakabinkite šokoladinės masės. Rankomis suformuokite rutuliukus. Į plačią lėkštę 1-2 cm sluoksniu suberkite kakavą. Po vieną triufelius apvoliokite kakavoje. Paruoštus triufelius dar sykį atšaldykite (apie 2-3 valandas arba per naktį) šaldytuve.

Skanaus ir įkvėpimo kurti savo šokoladinę magiją!

Apie paprastą pomidorų sriubą ir stebuklo laukimą

"Tas, kuris neturi Kalėdų širdyje, niekada jų neras po eglute."

Roy L. Smith

Iki Kalėdų liko 13 dienų. Ant kelio nuo lietaus, nuplaunančio menkus sniego pėdsakus, ištižo žemė. Tik išplauni koridoriaus grindis ir vėl plauk - net stebuklinga kaip greitai purvinais batais išsipėduoja. Pasiilgau tikro šalčio, kai nesinori iš namų net nosytės iškišti, kai žvelgi pro buto langą į apsnigtus namus, kuriuose kūrenamos krosnys. Kiek kartų taip, žvelgdama į dūmų stulpus, esu pasiklydusi praeityje, o vis vien negaliu nesvajoti, kaip Kalėdų rytą pabusiu kaime po visokiais raštais išpieštais langais, basomis kojomis nukeliausiu į virtuvę, kur krosnyje traškės ugnis, o virdulyje burbuliuos vanduo arbatai užplikyti. Kažkoks geras jausmas apima lyg apkabintų mylimo žmogaus rankos.
Artėjančios Kalėdos visada mane skatina tikėti, kad įvyks kažkas stebuklingo, keista nuojauta apsigyvena širdyje ir su kiekviena diena stiprėja. Tos nuojautos neįveikia nei iki paskutinio siūlo sumirkę batai, nei lėkimas ir skubėjimas, nei laiko trūkumas, nei liūdesiai.

 

Vakar pradėjau žiūrėti kaledines reklamas ir prisipažinsiu, juk artėja Kalėdos, o, artėjant Kalėdoms, reikia sakyti tiesą, skruostais riedėjo karštos džiaugsmo ašaros. Kiek kartų taip, spoksodama į tuos judančius spalvotus paveikslėlius, esu pasiklydusi dabartyje, o vis vien negaliu nesvajoti, kad visų žmonių širdys prisipildytų džiaugsmu, tikėjimu ir meile. Ir kad visi turėtų su kuo apsikabinti, o tada eitų gerti arbatos. Ir kad snigtų. Snigtų daug. Tiek daug, jog visas miestas būtų baltas.

John Lewis Christmas Advert 2011
Coca Cola Wunderful Dream
Zales 2011 Holiday Commercials
Elsie Fisher Hallmark Commercials
1990s Hallmark Christmas Commercial

Yra labai gera grįžti po darbų į namus, kai žinai, kad Tavęs šaldytuve laukia tai, ko Tau reikia, jog greitai ir skaniai pavakarieniautum.Vasarą aš mėgstu pomidorus valgyti su sviestu ir duona, o žiemą iš jų virti sriubą. Aksominė pomidorų sriuba su karštu sumuštiniu yra tikrai atpalaiduojantis maistas: susisuki po apklotu, įsijungi kalėdinį filmą, pasiimi dubenėlį garuojančios sriubos, karštą sumuštinį traškia plutele, kupiną sūrio, ir, atrodo, jog nieko daugiau nereikia, kad pajustum, jog Kalėdos jau čia pat. Žiemą man tiesiog instinktyviai norisi kažko jaukaus, šilto ir sotaus.

Mano vyras taip pat labai mėgsta šią sriubą ir, vėstant orams, prašo ją pagaminti vis dažniau. O kadangi, patiekus ją su karštais sumuštiniais, gaunasi kaip ir antras patiekalas, po ilgos darbo dienos aš labai nesispyrioju, jog reikia išbandyti ką nors naujo. Be to, pagaminti tokią vakarienę yra labai lengva ir nebrangu. Vis tik jei norite įmantresnio varianto, įmaišykite keletą šaukštų džiovintų pomidorų konservuotų aliejuje ir kepkite kartu su pomidorais arba, prieš valgant, sriubą paskaninkite šaukšteliu Vorčesterio padažo.

Dar vienas šios sriubos pateikimo variantas, mėgstantiems riebesnes sriubas, plakikliu sutrynus sriubą ir ją šildant, įmaišyti keletą gabalėlių svieto.

   

Paprasta pomidorų sriuba

4 - 6 pomidorų sriubos mylėtojams reikės

Apie 1 kilogramo ir 600 g pomidorų
4 mažų svogūnų
2 mažų česnakų
3 valgomųjų šaukštų aliejaus
1-2 valgomojo šaukšto cukraus
2-3 šaukštų pomidorų padažo
Keleto čiobrelių šakelių
Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

8 riekių forminio batono
200 g mėgstamo fermentinio sūrio
Minkšto sviesto

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Svogūnus nulupkite ir taip pat perpjaukite pusiau. Česnakų galvas nuplaukite ir neluptas perpjaukite pusiau.

2. Kepimo skardą aukštais kraštai įkiškite 2-3 min. į orkaitę. Tuo tarpu paimkite didelį dubenį ir sudėkite į jį susmulkintas daržoves, taip pat sudėkite čiobrelių šakeles, suberkite cukrų, supilkite aliejų ir, pagal skonį, paskaninkite druska bei pipirais. Kepimo skardoje atsargiai tolygiai paskirstykite daržoves. Kiškite į įkaitintą orkaitę 40 - 50 min. arba kol dailiai suminkštės.

3. Suraskite česnakų puseles ir išspauskite skilteles, lukštus išmeskite. Čiobrelių šakeles irgi išmeskite. Plakikliu sutrinkite iškeptus pomidorus su visomis išsiskyrusiomis sultimis į vienalytę masę. Paskaninkite pomidorų padažu, jei reikia druska ir pipirais, pašildykite.Išpilstykite į dubenėlius ir pateikite su sūrio sumuštiniais.
4.  Batono riekeles iš abiejų pusių tolygiai aptepkite sviestu. Ant 4 riekelių uždėkite sutarkuotą sūrį, likusiomis 4 riekelėmis jį uždenkite. Ant vidutinės - mažos ugnies įkaitinkite keptuvę. Sudėkite sumuštinius ir vis atsargiai apversdami kepkite apie 15-20 min. Patiekite šiltus. Skanaus :)

Apie netikėtas dovanas ir Štoleno kepimą

Nuo ryto lijo, mes - aš ir vyras, pasislėpę po raudonu skėčiu, su šypsenomis keliavome namo iš smagaus pasibuvimo pas draugus, skaičiavome ir aplenkinėjome didžiules gilias balas.
Lietus krito sunkus, geliantis ir liūdnas, todėl namus pasiekėme sušalę ir sušlapę. Atsigėrę liepžiedžių nuoviro, paskaninto medumi ir cinamonu, iškart užmigome. Tikriausiai būtume nubudę vėlyvą popietę, jei ne beldimas į duris. Už durų laukė paštininkė, kurį įteikė storą ir itin kalėdinį voką.
- Ar įtari, kas atsiuntė tau šį laišką? - paklausė vyras, kai aš apžiūrinėjau siuntinį, ieškodama siuntėjo vardo.
- Truputį, - atsakiau.
- O aš pažįstu? - smalsavo jis.
- Nelabai. Kaip ir aš pati. Tikriausiai žavioji Jūratė, kuri laimėjo knygelę apie košes.
Greitai virpančiomis rankomis atplėšiau laišką ir radau labai gražų ir jaukų atviruką su įkvepiančiu tekstu bei romantišką užrašų knygelę. Nuo Jūratės :) Atspėjau!
- Ar ji žino, jog turi mažą priklausomybę įvairaus plauko užrašų knygelėms? - nustebęs paklausė vyras.
- Kad tikriausiai ne, bet kaip nuostabu.
Iš tikrųjų, labai nuostabu, Jūrate, kai netikėtai gauni tai, apie ką svajoji. Ačiū Tau labai. Ačiū!
Kai knygelė buvo apžiūrėta, o atviruko tekstas perskaitytas net keletą kartų, nutipenau į virtuvę ir su didžiuliu džiugesiu širdį pradėjau sijoti miltus dar vienam kalėdiniam pyragui - Stollen'ui.
Praeitais metais pradėjau naują tradiciją - kepti mėnesį brandinamą Kalėdų pyragą, kurį daugybė žmonių įsimylėjo iš pirmo kąsnio. Užsimaniau į spintą šalia jo paslėpti dar kokį aromatingą pyragą. Kartą kitą esu ragavusi lengvo lyg oras pyrago Panettone, nuodėmingojo vokiečių kalėdinio pyrago Stollen (Štoleno), tačiau jų niekada nebandžiau kepti savo mažytėje virtuvėje, pro kurios langą, kai prisninga, gali stebėti vaikus, lipdančius senius besmegenius. Kiek visko noriu iškepti, kiek nespėju ir... 
...kiek saldžiai svajoju. Kepimas pyrago, kurį kepi prieš Kalėdas daugelį metų iš eilės, kaip grįžimas į praeitį. Metai ima atrodyti ne tokie patys - ištrūksti iš uždaro gyvenimo, iš miego-darbo-miego rato. Prisimeni, kaip minkei su mylimu žmogumi tešlą ir akys buvo nušviestos kažko kito, ne saulės, kaip kikendama su juo dar ir dar ragavai saldžią tešlą, kaip virei apelsinų cukatas ar kaip jas dalinai draugams. Atėjus Kalėdoms, iš giliausio spintos kampo ištrauki pyragus, skanauji juos su mylimukais ir surandi atsakymą, kur vis tik slypi tikroji laimė.
Tai linksmos vokietės, prieš gerus 5 metus rašiusios man žavingus laiškus, receptas. Štoleną gaminti ji išmoko iš senelės, ir galiu nuoširdžiai pasakyti, kad buvau visai užmiršusi, jog ji pasidalino keletu nuostabių kalėdinių receptų, kurie pasislėpė laiškų dėžutėje ir šviesą vėl išvydo tik prieš pora dienų, kai ją tvarkiau. Skaičiau receptą ir vis labiau užsimaniau šio kalėdinio kepinio su daugybe razinų, migdolų ir apelsinų cukatų, apgaubto traškiu svaiginančių prieskonių ir cukraus sluoksniu bei pūkiniu cukraus pudros apklotu.

Štolenas brandinamas 4 dienas, žinoma, galima skanauti ir po dviejų - trijų dienų brandinimo. Iki Kalėdų dar liko 20 dienų, taigi pats metas imti jį ir išsikepti :)
 

Kalėdinis kepinys - vokiškasis štolenas 

2 nemažiems kepalėliams reikės: 

550 g miltų

1/2 arbatinio šaukštelio druskos
60 g cukraus
7 g sausų mielių
125 g kambario temperatūros sviesto
250 ml pieno
1 kiaušinio
1 apelsino
100 g apelsinų cukatų
100 g juodųjų razinų
100 g geltonųjų razinų
50 g džiovintų vyšnių
100 g migdolų drožlių
150 ml brendžio
2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus

Apibarstymui ir aptepimui:
2/3 puodelio išlydyto sviesto
1/2 puodelio cukraus
1 arbatinio šaukštelio cinamono
1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato
1/2 arbatinio šaukštelio malto imbiero
1/2 arbatinio šaukštelio malto kardamono
Cukraus pudros

1. Nuplautas ir gerai nusausintas razinas bei džiovintas vyšnias ir migdolų drožles (neplautas) iš vakaro užpilkite brendžiu, išmaišykite ir palikite per naktį pastovėti. Mmm... staiga namuose ima kvepėti Kalėdomis.

2. Kitą dieną dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, cukrų ir mieles. Geriausiai maišyti plakimo šluotele, kad į miltus patektų kuo daugiau oro. Sviestą susmulkinkite į kubelius, kubelius sudėkite į miltus ir pirštais sumaigykite sviestą su miltais, mišinys turi tapti panašus į smulkius trupinius.

3. Pieną truputį pašildykite (iki kūno temperatūros, t.y., į pieną įmerkus pirštą, jaučiasi maloni šiluma). Jei pieną perkaitinote, palaukite, kol atvės, nes karštas pienas visiškai nedraugauja su mielėmis. Gerai nuplaukite apelsiną ir nutarkuokite žievelę. Kiaušinius lengvai išplakite (su nutarkuota žievele) šakute. Miltų viduryje padarykite duobutę, supilkite į ją pašildytą pieno ir kiaušinių bei apelsino žievelės plakinį. Iš pradžių plakinį į miltus įmaišykite šakute, po to švelniai rankomis tešlą minkykite apie 5 - 7 minutes, kol gausite elastingą tešlos rutulį. Minkymui gali prireikti apie 1-2 papildomų šaukštų miltų - vis pasibarstykite rankas, kai pajusite, kad tešla labai prie jų limpa. Tešlos paviršių apibarstykite miltais, pridenkite rankšluostėliu ir dubenį su tešla pastatykite šiltai maždaug valandai, pvz, ant šilto vandens puodo, kad tešla pakiltų.

4. Apelsino sultis išspauskite į džiovintų uogų ir brendžio mišinį. Į šį mišinį suberkite apelsinų cukatas ir vanilinį cukrų. Gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį, kol prireiks. Kadangi aromatas, kuris pasklinda, įmaišant apelsino sultis, tiesiog užburiantis, norėčiau jums jo nors truputį atsiųsti paštu ;)

5. Po valandos tešlą vėl išminkykite. Džiovintas uogas gerai nusunkite. Tešlą iškočiokite į kvadratą (30cm ilgio). Per vidurį pridėkite vieną ketvirtadalį džiovintų uogų mišinio. Užlankstykite tešlos kraštus, kad mišinys visiškai pasislėptų, t.y. imkite vieną tešlos kraštą ir sulenkite iki centrinės linijos, taip pat užlenkite ir kitą kraštą, kad šis šiek tiek perdengtų pirmąjį. Apverskite tešlą ir vėl iškočiokite apie 30 cm kvadratą. Ir vėl viską kartokite iš naujo, kol į tešlą inkorporuosite visą džiovintų uogų mišinį. Tešlos kvadratą įdėkite į dubenį, paviršių apibarstykite miltais, pridenkite rankšluostėliu ir dubenį su tešla pastatykite šiltai maždaug valandai, pvz, ant šilto vandens puodo, kad tešla dar sykį pakiltų.

6. Tešlą padalykite į dvi lygias dalis. Pirmiausia, imkite vieną dalį ir lengvai išminkykite ant miltais pabarstyto stalo. Po to iškočiokite arba rankomis suformuokite apie 25 cm aukščio ir panašaus pločio stačiakampį. Tada užlenkite vieną tešlos kraštą, bet ne pusiau, o paliekant apie 1/3 uždengiamos dalies laisvą. Tą patį padarykite ir su antra dalimi.

7. Orkaitės skardą išklokite kepimo popieriumi ir padėkite ant jo abudu kepaliukus. Pridenkite rankšluostėliu ir palikite, kad pailsėtų ir dar sykį pakiltų. Tai užims apie 30 min - 1 val.

8. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Pašaukite skardą į orkaitę ir kepkite apie 50 minučių. Jei paviršius stipriai ruduoja, po pusvalandžio pridenkite folija.

9. Kol du žavūs Stollen'ai kepa, nedideliame dubenėlyje sumaišykite cukrų, cinamoną, muskatą, imbierą ir kardamoną. Kai kepaliukai iškepa, ištraukite skardą iš orkaitės ir padėkite, pvz, ant medinės lentelės ar ant grotelių, kepaliukus palikite skardoje. Dar karštus kepaliukus aptepkite išlydytu sviestu, neskubėkite, tegul sviestas iš lėto susigeria. Tada apibarstykite gausiai cukraus ir prieskonių mišiniu. Cukrumi aplipdykite ir šonus. Labai norėsis imti ir paragauti, bet laikykitės ;)

10. Kai kepaliukai visiškai atvėsta, suvyniokite juos į foliją ir palikite per naktį ilsėtis spintelėje ar ant virtuvės stalo.

11. Kitą rytą abudu kepaliukus dosniai apibarstykite cukraus pudra.Suvyniokite į aliuminio foliją ir maisto plėvelę. Paslėpkite spintelėje. Prieš vartojant dar kartą apibarstykite cukraus pudra. Kantrybės :)

Apie pirmąjį sniegą ir šventines bandeles

Einu vėlyvo lapkričio murzinomis gatvėmis, ant veido jaučiu smulkutėlę lijundrą, klausausi man niekad nepabostančių kalėdinių dainų, kartais užsimiršusi pusbalsiu pradedu niūniuoti kartu su atlikėjais ir taip pavogiu šypsenas iš skubančių praeivių. Svajoju, jog pradeda snigti, jog sniegas vis krenta ir krenta, ir atrodo, jog sustočiau, užsimerkčiau ir išvysčiau save stovinčią puriame sniege.

Žiūriu į spalvotus dėžučių ir žaisliukų kalnus, tvarkingai sukrautus parduotuvių vitrinose, į žibančius papuošimus, į sidabrines ant langų priklijuotas snaiges. Negaliu atsižiūrėti į tą tirštą kalėdinį spindesį, kuris iš lėto pasiglemžia visą miestą. Esti daug tokių dienų, kai užtenka tik "plaukti" virš viso šventinio šurmulio, nieko neperkant ir nesvajojant įsigyti, tik į širdį susidedant geruosius jausmus.

Saulei leidžiantis, po visos dienos klajonių, grįžtu namo, nusitraukiu batus, nusivelku paltą, po šiltu vandeniu nusiprausiu rankas ir veidą, užsirišu prijuostę, užsikaičiu vandens ir pradedu minkyti tešlą.
Kas gali būti žavesnė šalto vakaro palaima nei ką tik iš orkaitės ištrauktos, skleidžiančios jaukią šilumą, minkštos, su didžiule meile iškeptos šventinės bandelės. Aromatas, kuris pasklinda po namus, bandeles gausiai apibarstant cukraus ir cinamono sniegu, sukviečia visus į virtuvę kartu su nekantrumu, kuo greičiau vieną pagrobti dar iš skardos ir paragauti. Nes bandelės viduje slepiasi tirštas ir truputį svaiginantis, tikromis Kalėdomis kvepiantis įdaras. Mmm...Skanumėlis...
... ir apgaubiantys prisiminimai... 

Prisiminime grįžta 2010 m. besibaigiančio spalio popietė, laukai, žalios eglės, tamsus dangus, ilgas pasivaikščiojimas su vaikystės drauge. Vaikščiojom pasnigtu keliu po snaigių trupiniais, sustojusios jas gaudėm, žiūrėjom, kaip jos minkštai leidžiasi į delnus, pasislėpusius po storomis pirštinėmis. Po pusvalandžio ramaus stovėjimo buvome panašios į apsnigtus, lapų dar visiškai nenumetusius medžius, kurie stiebėsi tolumoje, o kai pagaliau pajudėjom, iš paskos nusekė pėdos... ir sekė mus beveik iki namų, kuriuose kepėm šias bandelės ir gėrėm karštą vyną. Neprisimenu, kiek šių bandelių suvalgėm, bet tikrai daug :)

 

Šventinės bandelės

20 minkštų ir kvepiančių tikromis Kalėdomis bandelių reikės:

Tešlai:
3 puodelių miltų
3 valgomųjų šaukštų cukraus 
Nedidelio žiupsnelio druskos
50 g kambario temperatūros sviesto
1/2 puodelio pieno
2 kiaušinių
6 g sausų mielių 

Įdarui: 
Spanguolių, obuolių ir džiovintų uogų įdaro 

Apvoliojimui:
2 valgomųjų šaukštų šalto vandens
2-3 valgomųjų šaukštų cukraus pudros 

3 valgomųjų šaukštų cukraus

1 arbatinio šaukštelio cinamono

1. Pirmiausia, į didelį dubenį suberkite 3 puodelius miltų. Matuojant miltus, pasemkite juos puodeliu ir perteklių nubraukite švariu peiliu. Puodelio su miltais jokiu būdu negalima smarkiai purtyti ar daužyti į stalą, nes miltai sukris ir jų kiekis bus kur kas didesnis, nei reikia. Suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite plakimo šluotele - taip miltuose bus daugiau oro, kuris reikalingas, kad mielės gerai atliktų savo darbą.
2. Sviestą susmulkinkite į nedidelius gabaliukus ir sudėkite į miltus. Trindami nykštį į kitus pirštus sviestą sumaigykite su miltais, kad susidarytų smulkus mišinys - turi nelikti stambių sviesto gumulėlių. Sausas mieles įmaišykite į šį mišinį.
3. Pieną truputį pašildykite (iki kūno temperatūros, t.y., į pieną įmerkus pirštą, jaučiasi maloni šiluma). Jei pieną perkaitinote, palaukite, kol atvės, nes karštas pienas visiškai nedraugauja su mielėmis. Kiaušinius lengvai išplakite šakute. Miltų viduryje padarykite duobutę, supilkite į ją pašildytą pieną ir kiaušinių plakinį. Iš pradžių pieną su kiaušiniais į miltus įmaišykite šakute, po to švelniai rankomis tešlą minkykite apie 5 - 7 minutes, kol gausite elastingą tešlos rutulį. Minkymui prireiks apie 2-3 papildomų šaukštų miltų - vis pasibarstykite rankas, kai pajusite, kad tešla labai prie jų limpa.
4.Tešlos paviršių apibarstykite miltais, pridenkite rankšluostėliu ir dubenį su tešla pastatykite šiltai, pvz, ant šilto vandens puodo, kad tešla pakiltų. Po 1-3 valandų tešlą vėl išminkykite.
5. Tešlą padalykite į 20 kuo lygesnių dalių: galite naudoti svarstykles arba tai padaryti "iš akies". Gautus gabalėlius pridenkite rankšluostėliu, imkite po vieną, tarp delnų suformuokite rutuliuką, jį ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite apie 1 cm storiu, į vidurį įdėkite vieną arbatinį šaukštelį įdaro, kraštus sulipdykite. Taip iš visų tešlos gabalėlių padarykite bandeles. Sudėkite jas į kepimo popieriumi ištiestą skardą "siūle į apačią" ir pridengę rankšluostėliu palikite apie pusvalandžiui pakilti, po to skardą pašaukite į iki 190 C įkaitusią orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol gražiai apskrunda viršus. Prieš kepant, bandeles galite aptepti su trupučiu vandens išplaktu kiaušiniu, bet mano šaldytuve daugiau negu 2 kiaušinių buvo nerasta :)
6. Kol bandelės kepa, viename dubenėlyje išmaišykite vandenį su cukraus pudra, o kitame sumaišykite cukrų su cinamonu (mano tėtis šiuo mišiniu obuolių pyragus apibarsto irgi labai labai skanu). Iš orkaitės ištrauktas bandeles ir pradžių aptepkite saldžiu vandeniu, po to apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Skanaus :)
P.S. Iki Kalėdų dar liko 24 dienos ;)

Apie kalėdines dainas ir mėnesį brandinamą Kalėdų pyragą

Iki Kalėdų liko 28 stebuklingos dienos, taigi, kviečiu kartu išsikepti skanų ir jaukų mėnesį brandinamą Kalėdų pyragą. Tai dar tik antri metai, kai šis itin aromatingas kepinys įrašomas į privalau padaryti iki Kalėdų sarašą, bet jau laukiamas visų išalkusių kalėdotojų lyg jo kepimas mūsų namuose būtų metai iš metų besitęsianti tradicija. Pyragas itin sodrus, kupinas džiovintų uogų,sotus ir drėgnas - tikrai vertas šventinio Kalėdų stalo.

Taip gera ir tikra nusėlinti į virtuvę, uždegti keletą žvakių, išsivirti puodelį itin stiprios arbatos ir pradėti maišyti tešlą, klausantis kalėdinių dainų.

Kai klausausi kalėdinių dainų, apima šiltas ir malonus jausmas - ir visai nesvarbu, ar viskas gerai, ar - nelabai. Tikriausiai todėl manęs nei trupučio neerzina, kad kalėdinė muzika parduotuvėse pasigirsta jau lapkričio pabaigoje. Taip ir šiandien neatsilaikiau: niūniuoju prie kasos kartu su Wham!, staiga pasijuntu įtariai stebima pardavėjos - ji paklausia, ar jau esu 18 m., į rankas imdama brendžio butelį. "Kalėdų pyragui laistyti" - su didžiule šypsena atsakau, tačiau šie žodžiai pardavėjos neįtikina ir tenka iš rankinės traukti asmens tapatybės kortelę. Kaip juoktųsi mano mama, jei būtų buvusi šalia, kuri vis mėgsta priminti, jog mano trisdešimtmetis jau visai ne už kalnų. Kai į tašę susikraunu prekes, ausinuke pradeda skambėti The Sell Season ir pasijuntu taip lyg būtų įrodyta, jog Kalėdų senelis iš tiesų egzistuoja. O gyvenimas tampa lengvas - kaip sniegu kvepiantis oras, kaip gero žmogaus apkabinimas, kaip stebuklo laukimas...

Tegyvuoja Kalėdų laukimas lapkričio jaukioje darganoje :) Visus apkabinu ir kviečiu prisijungti prie Kalėdų pyrago kepimo, besiklausant visada surandančių kelią į širdį kalėdinių dainų:

1. Mariah Carey - All I Want For Christmas Is You 

2. Norah Jones And Willie Nelson - Baby, It's Cold Outside 

3. She & Him - Blue Christmas 

4. Tchaikovsky - Dance Of The Sugar Plum Fairy

5. Jason Mraz - Winter Wonderland

6. Wham! - Last Christmas

7. Brenda Lee - Rockin Around The Christmas Tree 

8. Frank Sinatra - Santa Claus Is Coming To Town 
9. She & Him - Sleigh Ride
10. Paul McCartney - Wonderful Christmastime
11. Dean Martin - White Christmas 
12. The Raveonettes - The Christmas Song
13. Eisley - Oh Holy Night
14. Star - The Swell Season
15. Bob Dylan - Little Drummer Boy
16. The Bird And The Bee - Carol Of The Bells
17. Jenny O. - Get Down For The Holidays
18. Florence + The Machine - Last Christmas (Wham! Cover)
19. Feist - Lo, How a Rose E're Blooming 
20. Aktorių Trio - Kalėdos
21. Vytautas V. Landsbergis - Žiema Žiema 
22. Vytautas V. Landsbergis - Angelas Ant Stogo 
23. Kardiofonas - Kalėdinė Eglutė 
24. Tabasco - Vėl Kalėdos
25. Saulius Mykolaitis - Arbata

O kokia kalėdinė daina gražiausia Tau? 

Mėnesį brandinamas Kalėdų pyragas

1 pyragui, kurio tikrai užteks 14-18 smaližiauti mėgstančių kalėdotojų, reikės:

225 g kambario temperatūros sviesto
2 puodelių rudojo cukraus, pavyzdžiui „Demerara”
4 vidutinio dydžio kiaušinių
½ puodelio pasukų (galima keisti kefyru arba rūgpieniu)
1 šaukštelio kepimo sodos
3 puodelių miltų
2 šaukštelių cinamono
½ šaukštelio malto muskato
½ šaukštelio maltų gvazdikėlių
1 puodelio mėgstamo džemo (pavyzdžiui, slyvų ar juodųjų serbentų)
1 puodelio migdolų druožlių
2 puodelių razinų
½ puodelio susmulkintų datulių
½ puodelio džiovintų vyšnių
½ puodelio apelsinų žievelių cukatų
2/3 puodelio brendžio

Mano puodelio talpa 250 ml.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C temperatūros. Iki purios masės mikseriu arba mediniu šaukštu išsukite sviestą su ruduoju cukrumi.

2. Nuplaukite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Sviesto ir cukraus masę sumaišykite su trynių plakiniu iki purumo.

3. “Nugesinkite” sodą. Soda “gesinama” taip: ant jos užpilama pasukų ir išmaišoma. Įmaišykite pasukas į sviesto, cukraus ir trynių masę.

4. Miltus sumaišykite su prieskoniais (cinamonu, muskatu ir gvazdikėliais). 2½ puodelius šio miltų mišinio įmaišykite į sviesto, pasukų, cukraus ir trynių masę pakaitomis su džemu.

5. Su mikseriu iki standžių putų išplakite baltymus. Jei juos gerai išplakėte, putos turi nekristi, apvertus indą. Palengva sumaišykite juos su paruošta tešla.

6. Sumaišykite likusius miltus su riešutais, razinomis, datulėmis, vyšniomis bei cukatomis ir įmaišykite į tešlą.

7. Kepimo formą (24 cm. skersmens) ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi ir į ją sudėkite tešlą. Kepkite 3-3½ val., kol pyragas visiškai iškepa. Ar pyragas iškepęs patikrinama, įsmeigiant medinį pagaliuką: jei pagaliukas aplipęs tešla, dar pakepkite; jei pagaliukas sausas - pyragas iškepęs. Jei pyrago viršus gražiai parudo, nepraėjus kepimo laikui, jį užklokite folija.

8. Padėkite pyragą ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti. Kai pyragas atvės, suvyniokite jį į brendyje išmirkytą marlę ir ant viršaus užpilkite dar keletą šaukštų brendžio. Tada sandariai suvyniokite į foliją ir įdėkite  į maišelį. Saugokite kambario temperatūroje visą mėnesį, mažų mažiausiai - 2 savaites.

Kaip smagu kartu laukti :)

Sniego ilgesio ir prieššventinio liūdesio įveikimas

Kai diena po dienos krapnoja šaltas vėlyvo lapkričio lietus, o popietės vis greičiau pavirsta vakarais, labiausiai noriu ramiai vartytis lovoje. Arba, jei apima įkvėpimas, išeiti pasivaikščioti ir apsižvalgyti, kaip su kiekviena diena mieste įsižiebia vis daugiau kalėdinių švieselių. Einant dažniausiai svajoju apie baltą ir purų kaip cukrus vata sniegą... 

Nebent šalia eina koks mielas širdžiai žmogus ir mano svajos pasiklysta tarp dialogo žodžių. Būtent vakar taip ir atsitiko, kai su pažįstama keliavome ieškoti šventėmis kvepiančios arbatos.

- Per Kalėdas jaučiuosi itin vieniša, - staiga, kalbant apie arbatas, pasakė ji.

- Pasijuntu nusivylusi, kai šventės būna visai kitokios nei filmuose, atvirukuose, dainose ir joks stebuklas neįvyksta, - tęsė ji.

- O Tu mėgaukis laukimu, nesukrauk atsakomybės tai vienai dienai, kad ir šiandien, grįžusi namo, pasidaryk arbatos, užsimauk storas vilnones kojines ir iškarpyk keletą popierinių snaigių, pasipuošk jomis langą, - net nedvejodama atsakiau jai.

Po to kalbėjome apie šaltas žiemas, mandarinų ir eglučių kvapą ir staiga kažkaip viskas pasidarė spalvingiau.

Jei ir Tave apėmė prieššventinis liūdesys ar kaip mane kažkoks keistas ilgesys... sniego, šalčio... neįsivaizduoju, kas kitas padėtų viską sustatyti į savo vietas, jei ne šis tikrai žiemiškas vaizdo klipas.

Buvo šalta žiema. Vanduo nuo šalčio sustingo į ledą. Balto sniego patalu apsitengė žemė. Šerkšnu pasipuošė medžiai.

Mėgaujamės...

Taip pat su drauge kalbėjome ir apie labai kalėdinius angliškus trapios tešlos pyragaičius... kurie ypatingi ne tik tuo, kad atrodo gražiai ir yra labai skanūs, bet ir tuo, kad ragaujant pirmąjį turi sugalvoti norą. O juk kuo daugiau galimybių galvoti norus, tuo smagiau :)
Kai pirmą kartą paragavau šių pyragaičių, jais mane prieš pat Kalėdas pavaišino svajingoji Eglė, iš karto kilo klausimas: iš ko pagamintas įdaras? Be abejo, iš džiovintų uogų. Bet buvo dar kažkas, dėl ko įdaras vienu metu atrodė ir sodrus, ir gaivus, ir trupučiuką svaiginantis. Laimė, Eglė su manimi pasidalino šauniu įdaro receptu, o gavusi jos visišką pritarimą, juo dalinuosi ir su Jumis.
Tai, mano manymu, gana greitas kepinys, nors jam paruošti ir reikia dviejų dienų: pirmą darbo dienos vakarą suminkau tešlą ir išsiverdu įdarą, o antrą - formuoju ir kepu pyragaičius. Žinoma, darbo nemažai, bet kai iš orkaitės pradeda skilti jaukus aromatas, supranti, kad šie pyragačiai tikrai verti visų įdėtų pastangų.
Kepant šiuos pyragaičius, praverstų forma mini keksiukams kepti.

Angliški kalėdiniai trapios tešlos pyragaičiai - Mince Pies

36 mažiems pyragaičiams, kuriuos valgydama visada šypsausi ir pajuntu Kalėdos jau čia pat :)

Tešlai
250 g miltų

125 g sviesto

2 valgomųjų šaukštų cukraus pudros

1 kiaušinio trynio

1 apelsino sulčių

Įdarui

30 ml pusiau saldaus raudono vyno

45 g rudojo cukraus

75 g spanguolių

1/2 didelio obuolio

1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono

1/4 arbatinio šaukštelio imbiero miltelių

1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių

25 g džiovintų datulių

25 g razinų

25 g džiovintų spanguolių

1/2 mandarino

10 ml brendžio

1/4 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto

25 g susmulkintų migdolų

1/2 valgomojo šaukšto vanilinio cukraus

1 šaukšto medaus

1 diena
Pirmiausiai, pradėkime nuo tešlos. Tai paprastas saldžios trapios tešlos receptas, todėl net jei niekada gyvenime nebuvote kepę jokio pyrago, manau, jums pavyks puikiai. Į dubenėlį nusijokite miltus. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais. Sviesto kubelius sudėkite į miltus, kubelius atsargiai juose apvoliokite, dubenėlį įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį maždaug pusvalandžiui.
Apelsino sultis supilkite į nedidelį stiklainį ir taip pat padėkite į šaldiklį. 

Tuo tarpu pagaminkite įdarą: susmulkinkite datules, nutarkuokite gerai nuplauto mandarino žievelę ir išspauskite sultis, į prikaistuvį supilkite vyną, suberkite rudąjį cukrų ir, kaitinant ant mažos ugnies bei nuolant maišant, cukrų ištirpinkite. Tai užtruks apie 3 minutes. Tada į vyno ir cukraus sirupą suberkite spanguoles ir išmaišykite. Taip pat įmaišykite cinamoną, imbierą bei gvazdikėlius - neapsakomai mėgstu šiuos prieskonius. Kai įdaras užvirs, suberkite džiovintas spanguoles, datules ir razinas. Galiausiai įmaišykite mandarino žievelę ir sultis. Troškinkite ant silpnos ugnies, vis pamaišant, apie 10 minučių. Nulupkite obuolį ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Praėjus 10 minučių, įmaišykite juos į įdarą, įpilkite 3 šaukštus vandens ir troškinkite, neužmirštant pamaišyti, dar 10 minučių. Geriausia maišyti mediniu šaukštu. Taigi, po dvidešimti minučių, kai prikaistuvyje beveik neliks skysčio, prikaistuvį nuimkite nuo ugnies ir leiskite masei šiek tiek atvėsti. Palaukite apie penkias – aštuonias minutes. Į šiek tiek atvėsusią masę įmaišykite brendį, vanilinį cukrų, medų, susmulkintus migdolus ir migdolų ekstraktą. Šaukšto nugarėle šiek tiek patrinkite masę, kad taptų vientisesnė. Atvėsusį įdarą sudėkite į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.

Iš šaldiklio ištraukiame miltus su sviesto kubeliais ir ledines apelsino sultis. Dviem peiliais kantriai sviestą kapokite į miltus, kad susidarytų smulkūs grumsteliai. Suberkite cukrų ir trindami nykšty į kitus pirštus sviesto ir miltų grumstelius sumaigykite su cukrumi, kad susidarytų trapus mišinys. Tai turi užtrukti apie 2 minutes. Tada į šį miltų ir sviesto mišinį šakute įmaišykite išplaktą kiaušinį bei apelsino sultis. Švelniai maigykite, kol gausite tešlos rutulį. Tai neturi būti vientisa ir elastinga tešla, minkykite tik tol, kol susiformuos gražus rutulys - per daug minkyti nevalia. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.

2 diena
Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Tešlą, jei reikia, truputį atšildykite, jog eitų lengvai iškočioti. Iš plonai iškočiotos tešlos pjaukite apskritimus, įklokite į kepimo skardos formeles, išteptas aliejumi, įdėkite po arbatinį šaukštelį įdaro, ant viršaus uždėkite iš tešlos išpjautą žvaigždutę. Kepkite apie 15-25 minutes. Atidžiai stebėkite, kad per daug neapskrustų.

P.S. Iki Kalėdų liko 31 diena - pats laikas pagalvoti ir apie kalėdinį pyragą :)