Dilgėlių pesto

Man patinka, kad pavasariai atneša naujų dalykų: trumpus ir ilgus pasivaikščiojimus basomis žole ir smėliu, žiedlapių lietų, kuris išmuša iš pusiausvyros, kitokį mažą - didelį Mukatano gyvenimą, gėlėtas sukneles ir negirdėtą muziką. 

Pasaulis atrodo šviesesnis, teisingesnis, kai užmiegi ir pabundi prie atvirų langų.Tik pavasariais taip einu iš proto, iš savęs, taip noriu šokti, taip kažko ilgiuosi ir taip kažkur noriu atsidurti, kur dar nebuvau. Man patinka, kad pavasariais viduje tiek noro būti, o išorėje išsidraikę plaukai, su kuriais niekaip nesusitvarkau, nebent užklumpa lietus. Tada sugrįžtu ir susidėlioju į lentynėles visus nutrūkimų nuo tvarkingo gyvenimo prisiminimus, o plaukai dailiai priglunda prie ausų ir skruostų. Būna tiek laimės, kad noriu suktis ratu, o po to apkabinti visus, į kurių rankas įpuolu. 

 

Būna tiek laimės, jog tikiu, kad viskas įmanoma. Netgi išeiti iš užburto rato, kuriame patogiausia slėptis, bet tik ne prieš save. Keista, kai viskas verčiasi aukštyn kojomis, kai išmoksti savęs negailėti, o priimti viską kaip nepakatojamą gyvenimo istoriją. Kai sunkumai užaugina. Kai nestatai sienų. Kai apkabini savo sielos draugą, kuris įkvepia skraidyti, nejaučiant po kojomis žemės. Juk visas mūsų gyvenimas veda į susitikimą su juo, kurį, atrodo, pažinojai visuose savo gyvenimuose prieš šį ir sutiksi visuose savo gyvenimuose po šio. Pavasariais. Visad pavasariais.

O mano galvoje, širdyje, sieloje, namuose skamba... labai daug laisvės ir oro, jei oras gali skambėti:

1.Talvin Singh - Butterfly
2.Estas Tone - Cosmic Fairytale
3.Ludovico - Fly
4.Rhye - The Fall
5.Imany - Take Care 

Maždaug puodeliui dilgėlių pesto reikės:

40 g dilgėlių lapelių

1/4 puodelio (puodelio talpa 250 ml) kedrinių pinijų arba anakardžio riešutų

1 didelės česnako skiltelės

1/4 puodelio (puodelio talpa 250 ml)tarkuoto parmezano

1/3 puodelio paprasto alyvuogių aliejaus  

Druskos ir žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Dilgėlių pesto

1.Dilgėlių lapelius užpilkite verdančiu vandeniu ir pavirkite 2-3 minutes, po to nukoškite ir nuliekite šaltu vandeniu. Pinijas paskrudinkite keptuvėje be riebalų, taip sustiprės jų skonis. Parmezaną smulkiai sutarkuokite. Česnako skiltelę nulupkite ir šiek tiek susmulkinkite.

2.Į elektrinį smulkintuvą suberkite atvėsusias pinijas, žiupsnelį druskos ir sutrinkite iki smulkių trupinių. Suberkite gerai nupurtytus, nusausintus dilgėlių lapelius, sudėkite česnaką ir susmulkinkite, kol gausite trupiniuotą masę. Suberkite sūrį ir susmulkinkite.

3. Dalimis įmaišykite alyvuogių aliejų. Maišykite atsargiai - pulsais - kad padažas liktų šiek tiek grumzdėtas, rupus. Padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Virti varškėtukai su dilgėlėmis

Šiandien dėl vitaminų gausos ant mūsų stalo kaip energijos šaltinis atsirado dilgėlės. Aš visą ilgą žiemą, svajojau, kaip vieną pavasario vakarą iki soties prisivalgysiu šių paprastučių varškėtukų. Toks didžiulis malonumas man yra į rankas pasiimti garuojantį jų dubenėlį, į kurį įdėtas gabaliukas sviesto ir didelis šaukštas grietinės. Am!

Kalbant apie vitaminų gausą, dilgėlėse yra geležies, vitamino C, kalio, karotino ir, lyg koks sutapimas, visų jų labai reikia po žiemos miego pabudusiam organizmui. Užtat dabar mano pilvelis ir širdis, išsiilgę žalumynų, dainuoja - pamiškėje veši jaunutės pavasario vitaminų karalienės. Tik skink.

Taigi, labai pavasariški, maistingi, kvepiantys, stiprinantys varškėtukai Jūsų dėmesiui ir nebrangiai vakarienei. Tiesa sakant, prasidedant žalios spalvos metų laikui, mane itin traukia prie žalio maisto - svogūnų laiškų, bazilikų, brokolių ir mėtų.

 

P.S.: šio vakaro planas - audra, vynas, knyga ir šiek tiek senos geros muzikos:

I've Been Loving You Too Long - Otis Redding

How Can You Mend a Broken Heart - Al Green
For Your Precious Love - Otis Redding

Unforgettable - Nat King Cole

Feeling Good - Nina Simone

 

1 didelei porcijai reikės:

1 pakelio (180 g) varškės (9 proc. riebumo)
1 didelio kiaušinio
1/2 puodelio (puodelio talpa 250 ml) miltų tešlai + 2 kupinų valgomųjų šaukštų miltų užminkymui
Druskos
Geros saujos dilgėlių lapelių
Padažui: gabalėlio sviesto, šaukštelio grietinės ir druskos 

Virti varškėtukai su dilgėlėmis

 

1. Užvirkite prikaistuvy vandenį, sudėkite dilgėles ir pavirkite pora minučių. Nukoškite, nupilkite dilgėles lediniu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluostuku. Į dubenį sudėkite varškę ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, išmaišykite, paragaukite, ar pakanka druskos.

2. Įmuškite kiaušinį ir gerai jį įmaišykite. Gerai susmulkinkite nusausintas dilgėles ir įmaišykite į varškę. Suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų sausų miltų. Tešla gausis lipni.

3. Ant stalo paberkite gerą šaukštą miltų, užminkykite tešlą. Tai užtrunka ne daugiau nei pusę minutės. Paberkite kitą kupiną šaukštą miltų, suformuokite pailgas dešreles ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jokiu būdu nepadauginkite miltų, nes varškėtukai gausis kieti.

4. Paruoštus varškėtukus sudėkite į užvirusį pasūdytą vandenį. Atsargiai pamaišykite, kad nepriliptų prie puodo dugno. Kai varškėtukai iškils į vandens paviršių ir užvirs, virkite dar apie 3 minutes.

5. Į dubenėlį įdėkite sviesto, grietinės ir ant viršaus nukoštus varškėtukus, atsargiai išmaišykite, kol sviestas ištirps, paskaninkite druska ir mėgaukitės. 

Bananų ir duonos apkepas

Užlipdavome girgždančiais laiptais į antrą aukštą ir pasiekdavome jo saulėlydžio užlietą kambarį. Saulėlydžio pusėje už lango kerojosi kriaušė, kurios pražydėjimo laukdavome kiekvieną pavasarį. Aš atsisėsdavau ant rūpestingai paklotos lovos, o jis susirangydavo ant kėdės, pasilenkdavo ties klaviatūra ir staiga tyloj pasigirsdavo muzika. Ji pagaudavo slapčiausius sielos virpesius ir nusinešdavo juos į pasaulio pakrašty. Mes nejučiom įsitraukdavome į pokalbį su pasitikinčiais žvilgsniais, galvos linktelėjimais, nerūpestingu juoku ir tik kartais nutildavo kurio nors balsas vidury sakinio, kai iš kolonėlių išsprūsdavo jam ypatinga dainos vieta. Dabar, rašant apie tuos mūsų vakarus, suskamba pokalbių nuotrupos: „įsiklausyk į tą gitaros skambesį“, „kokia graži ši vieta“,  „pagarsink šiek tiek“, „paklausom dar kartą“.

Kai į kambarį ateidavo prietema, jis uždegdavo žvakę ir ant mūsų veidų imdavo kristi blausi jos šviesa. Akys blizgėdavo iš džiaugsmo, sudeginus dar vieną žvakę. Jis atsikeldavo, vikriai atidarydavo spintos duris, ilgai nesirausęs ištraukdavo naują žvakę, prie kurios su tokiu lengvumu ir vėl pabirdavo žodžiai. Kartais rinkdavome vienas kito širdies šukes, kurias paliko iš mūsų gyvenimo išėjusios puselės, kartais dalindavomės svajonėmis ir vizijomis, kartais jaukindavomės baimes ir patį gyvenimą, o kartais pasakodavomės apie naujus įsimylėjimus, užmiršę net muziką ir laiką.

Protarpiais prisimenu, kaip įsivaizdavome save sukūrusius šeimas, kaip, būdami beviltiškai romantiški ir naivūs vaikai, stiebėmės į suaugusiųjų pasaulį, vienas už kito pasilaikydami, vienas kitą išmokindami ir būdami dėl vienas kito. Tuo pačiu abu mėgom būti laisvi, turėti daug erdvės aplink save ir atleisti ilgas nesimatymo savaites tarp mūsų vakarų. Spėju, jis atleisdavo dėl šokolado plytelės, kurią visad atsinešdavau, o aš dėl jo mamos iškepto garuojančio karšto naminio bananų ir duonos apkepo lėkštės.    

4 valgytojams reikės:

500 g duonos skrudinimui (tiks ir paprastas batonas)
550 ml pieno
16 g vanilinio cukraus
3 kiaušinių
400-500 g nuluptų bananų
1 valgomojo šaukšto kambario temperatūros sviesto

 Bananų ir duonos apkepas

1. Pieną pašildykite, kad būtų kiek šiltesnis nei kūno temperatūra. Kiaušinius išplakite su vaniliniu cukrumi ir sumaišykite su šiltu pienu.

2. Nupjovus plutą, duonos riekes supjaustykite į keturias dalis, užpilkite kiaušinių ir pieno plakiniu, paspauskite, kad viską apsemtų ir 10 - 15 minučių palikite pastovėti.

3. Bananus supjaustykite pusės centimetro storio griežinėliais ir atsargiai įmaišykite į kiaušinių, pieno ir duonos mišinį.

4. Kepimo formą ištepkite sviestu, lygiu sluoksniu sudėkite mišinį, išlyginkite viršų ir, jei norite, apdėliokite jį bananų griežinėliais. Bananų griežinėlius patepkite pienu.

5. Kepkite iki 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.