Sodrių ir itin šokoladinių brownių kepimo paslaptys

Kaimynas viršuje groja gitara. Liečia stygas labai švelniai, tikriausiai nori, kad niekas jo negirdėtų. Jis groja Nothing Else Matters, po to One ir Fade to Black.  Fade to Black - ypač gražiai. Tikiuosi, pakartos. Kažkada Metallica buvo viskas, ko klausiausi. Netgi prisimenu atmosferą, kurią kūrė jų muzika: veikė įkvepiančiai, bet truputį gailiai. Paauglystėje dažnai naktimis negalėdavau užmigti, susisupdavau į apklotą, ir valandų valandas kurdavau eilėraščius, niūniuodama visas Metallica dainas. Buvo nuostabios, ak, iš tiesų nuostabios naktys, kaip ir šis vakaras, kai kaimyno grojama muzika sugražina į tuos giedrai liūdnus laikus, kada namai dar nekvepėjo pyragais, bet didžiulis kakavos puodelis visada būdavo šalia.

Skirta visiems, kuriems dabar tokių žodžių reikia, kaip kažkada man juos reikėjo išsakyti…

Tarp rudeninių lapų ieškau verksmo,
O ašaros per skruostus pačios rieda,
Šukes širdies likimas paskui renka,
Įbrėžia randus, kurie amžiams lieka.

Delnuos nešu aš žiedlapius dulkėtus,
Nes meilė tartum atminimas buvo ir yra,
Galingas laikas viską keisti spėja,
Bet kas mumyse - to nekliudo niekada.

Iš debesų į žemę nusileidus
Gyvenusį many svajoklį priverčiau
Plačiau atmerkt užmigusias akis.

Tačiau kas pasikeist negali, to nekeisiu,
Kas užsimirš, to nebandysiu prisimint,
Tiktai kaip paukštis per gyvenimą aš skrisiu. 

2003

Pirmą kartą brownių paragavau prieš daugiau nei 6 metus, dirbdama kaimo turizmo sodyboje, kai jų iškepė čia apsigyvenusios vokietės, kurių vyrai dalyvavo 12-tame Europos sklandymo čempionate ir tik vakare sugrįždavo  į sodybą. Browniai buvo gausiai šokoladiniai, sodrūs su žiupsneliu traškumo, kuris įsitaisęs pačiame pačiame viršuje. Magiškas ir malonus juodojo šokolado kartumas, susiliejantis su minkštu saldumu, užbūrė sielą ir buvo kažkas, ko aš prieš tai niekada nebuvau patyrusi, skanaudama juodąjį šokoladą ar šokoladinius ledus. Taigi, jau kitą dieną ir aš pabandžiau iškepti šių savo paprastumu ypatingų skanėstų pagal Sabines receptą ir tai mane užbūrė. Tiesą sakant, kiekvieną kartą juos kepant, aš įsimyliu šį procesą iš naujo. Tai paprasta, linksma, gardu, skaniai lipnu ir visada pradžiugina. O svarbiausia…tirpstančio šokolado kvapas, atnešantis sentimentalius širdies kutenimus. Pabandykite ir Jūs sutrupinti šokoladą į prikaistuvį, tirpinti, maišyti, grožėtis blizgančiu paviršiumi ir pamatysite nepavyks pasislėpti nuo laimės. Ji užklups jus čia ir dabar, tiesiog virtuvėje, be įspėjimų ir pasiruošimų, naminė ir jauki, truputį ilgesinga kažko, kas gyvena spalvotuose sapnuose.

Labai džiaugiuosi, kad Sabines padovanojo ne tik receptą, bet atskleidė ir keletą paslapčių. 

Taigi, 5 mažytės brownių paslaptys:

1) Kiaušinius ir cukraus pudrą išmaišykite mediniu šaukštu, bet neplakite. Nieko tokio, jei liks gumulėlių. Plakimas sąlygoja trapius, mažiau sodrius brownius.

2) Naudokite “prabangius juoduosius šokoladus”, t.y. tuos, kurių sudėtyje yra ne mažiau nei 70 proc. kakavos.

3) Neperkepkite, nes browniai gali prarasti savo magiškąjį drėgnumą. Patikrinus peilio galu ar jau iškepė, turi matytis keletas lipnių trupinių ant peilio.

4) Sviestą su šokoladu išlydome „a bain marie” metodu - maišant karšto vandens vonelėje, t.y. puode užverdame vandens ir ant viršaus dedame atsparų karščiui dubenėlį, kuriame viską ir lydysime.

5) Labai svarbu tolygiai paskirstyti tešlą, jei norite, kad brownių paviršus būtų lygus.

Ir, žinoma, Sabines brownių receptas:

125 g sviesto

200 g juodojo šokolado

3 kiaušinių

1 puodelio cukraus pudros

2/3 puodelio miltų

3 šaukštų nesaldintos kakavos miltelių

1 šaukštelio vanilės ekstrakto

Nedidelio žiupsnelio druskos

Mano matavimo puodelio talpa yra 250 ml.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Skardą (matmenys 25 x 29) ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.

2. Karšto vandens vonelėje, nuolat maišant, ištirpinkite šokoladą su sviestu. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

3. Kiaušinius išmaišykite su cukraus pudra ir tada įmaišykite į atvėsusią šokolado ir sviesto masę kartu su vanilės ekstraktu.

4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kakavą. Tada šį mišinį įmaišykite į gautą šokoladinę masę. Tešla turi būti tiršta ir glotni.

5. Į skardą sukrėskite tešlą ir tolygiai paskirstykite šaukštu. Kepkite 10 - 12 min. Jei naudosite žymiai mažesnę skardą, kepkite apie 20 min. Išimkite, leiskite atvėsti, tada supjaustykite kvadratėliais. Skanaus :)

Languota prijuostė: pradžių pradžia

Mano vaikystė prabėgo nedideliame kaime. Už namo augo obelys, vyšnios, slyvos, o pavasariais ir vasaromis jų kvapo buvo pilna erdvė. Bet dar labiau nei vaisius ar uogas, aš mėgau ridikėlius. Kai buvau maža, dažnai  darydavausi tokius sumuštinius: duonos riekutę užsitepdavau sviestu ir apkraudavau ridikėlių griežinėliais. Viena vertus, man labai patiko toks derinys, bet, kita vertus, buvo dar kažkas gilesnio, kažkas paslėpta tarp ridikėlių plovimo, pjaustymo ir pajutimo, kad gaminti puiku, nepaaiškinamai puiku.

Mano pirmasis virtuvės paslapčių mokytojas buvo tėtis. Jis labai mėgo ruošti pietus savaitgaliais: balandėlius, patiekiamus su šviežiais krapais ir namine grietine; žalias salotas su sodraus skonio pomidorais; taip pat paprastus, bet labai skanius kaldūnus, puikią žuvienę, bulvinius blynelius, kiaušinienę; nuostabias morkų ir česnakų salotas, troškintus šviežius grybus. Aš gamindavau, bandydavau, ragaudavau kartu su juo, neapdainuotu mano vaikystės virtuvės herojumi. Iš tiesų, pats vertingiausias dalykas, kurio jis mane išmokė yra netgi ne receptai, o požiūris į užburiančią ir paguodžiančią virtuvės magiją: kad ir ką begamintum, svarbu, sudėti visą savo meilę ir atidumą bei jausti malonumą. Taigi, kelio atgal nebuvo - virtuvė tapo ta vieta, kurioja pasaulis susidėlioja į savo vietas.

Pirmas mano savarankiškas rimtesnis patiekalas buvo kepti makaronai. Pirmiausiai, išvirdavau makaronus, o paskui kepindavau juos ant vidutinės ugnies su trupučiu sviesto ir žiupsneliu prieskonių kokias dešimt minučių, galiausiai, apibarstydavau tarkuotu sūriu. Tai buvo labai sotu, truputį panašu į apkepą ir patiko mano sesei. Dar gamindavau netikrą picą - paprasčiausiai be cukraus iškeptus čirvinius blynus apkraudavau tuo, ką rasdavau šaldytuve ir pakišdavau po pečiumi. Skanumėlis :)

Na, mudvi su virtuve, aišku, ne visada sutardavome ir mano eksperimentai  kartais atsidurdavo šiūkšlių dėžėje, bet kažkas iš vidaus visada kuždėdavo:

-Nepasiduok, tikrai viskas bus gerai.

Ką gi, taip ir būdavo. Varškėčius prisijaukinau gal tik iš ketvirto ar penkto karto, o su skruzdėlynu teko pavargti dar ilgiau, bet prisijaukinau.

Dalytis išbandytais ir pamėgtais receptais su kitais, taip pat labai užkrečiantis dalykas. Iš pradžių, tiems, kurie prašydavo receptų, juos tiesiog padiktuodavau. Kol vieną vakarą, tvarkant spintą, suradau seną mokyklos laikų dienoraštį, kurio pirmame lape buvo suraštytos 10 mano svajonių. Viena iš jų buvo - blog’as. Ačiū, mano žmogui, kuris visada mane palaiko, kuris būtent ir padrąsino rašyti Mukataną. Ačiū Jums visiems, kurie apsilankydami čia, prisidedate prie mano svajonės išsipildymo. Man tai be galo svarbu :)

Didžiulis apkabinimas Tau, mano nepažįstamas drauge, ir didžiulis puodelis šildančio gėrimo.  O jam reikės:

1 l raudonųjų vynuogių sulčių

2 puodelių obuolių sulčių

5 mandarinų

10 gvazdikėlių

1/2 muskato riešuto

5 migdolų

2 cinamono lazdelių

10 razinų

2-4 šaukštų rudojo cukraus

100 ml brendžio

1. Mandarinus nušveiskite šepetėliu ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Perpjaukite mandarinus per pusę ir  susmaigstykite į juos kvepiančius gvazdikėlius.

2. Puode sumaišykite obuolių ir vynuogių sultis, įdėkite paruoštus mandarinus, muskato riešuto, migdolų, cinamono lazdelių, razinų ir rudojo cukraus. Uždengę dangčiu užvirkite ir virinkite apie 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite apie 20 minučių pastovėti.

3. Tada supilkite brendį ir pašildykite gėrimą, bet neužvirinkite. Iš karto ragaukite ir sušilkite :)

Šaunus makaronų apkepas su pomidorais ir vištiena

Šaltą žiemos vakarą parėjus namo, pirmiausiai, norisi šiltų vilnonių kojinių, minkštos pižamos bei didžiulio puodelio arbatos, pagardintos cinamonu. Ir židinio su smilkstančiomis žarijomis. Žiemą - jaukumas yra žaviausias. Dar norisi žvakių šviesos ir gero filmo arba įdomios knygos. Prie skaitymo labai tinka mandarinai, palaimai nėra ribų, jei jie lengvai nusilupa. Kaip malonu pajusti mieguistumą nuo tylaus puslapių šnabždesio. O dar geriau, pamiršus nustatyti žadintuvą, pabusti kaip tik laiku, apkabinti mylimąjį (-ąją) taip stipriai, lyg būtumėte nesimatę ilgą laiką, ir pusryčiams pasiskrudinus skrebučių aptepti juos naminiu sviestu... mmm kaip jis skaniai lydosi nuo šilumos. Bet iš viso geriausia pastebėti mažų dalykų grožį, kuris slepiasi rutinoje, laukdamas, kada bus įvertintas. Pokalbiai su mylimiausiais žmonėmis; šalta pagalvės dalis; žinojimas, jog esi mylima (-as); bučiniai į kaktą; gražūs prisiminimai; iškvėpintas  šalikas; laiškai;  apsnigti namų stogai; dainos, kurių klausantis norisi šokti; nekontroliuojamo juoko garsas; ankstyvi rytai; įvairiaspalvės tulpės; juokas iki tol, kol pradeda skaudėti pilvą ir žandus. Tik tu ir jis (ji) ir jokio laiko, ruošiant makaronų apkepą su vištiena ir pomidorais. Šis apkepas man leidžia pajusti vidinę ramybę, dėl kurios įgrisusios ledinės dienos tampa šiek tiek šiltesnės ir svajingesnės. Visgi tik iškritęs baltut baltutėlis sniegas yra nuostabus...bet šaltis galėtų atlėgti. 

  MAKARONŲ APKEPAS SU VIŠTIENA IR POMIDORAIS

Šis apkepas ypatingas - neabejoju, kad kartą jo paragavę ruošite ir ruošite. Tai gana įpaprastas derinys, tačiau, kas gali paneigti, jog vištiena nuostabiai dera su makaronais. Vien apie tai galvjant varva seilė ir norisi dar vieno šaukšto. Jei norite nustebinti namiškius, iškepkite šį šaunų apkepą. Galite vartoti bet kokios rūšies makaronus, bet man skaniausia su spagečiais. 


6 PORCIJOMS REIKĖS:
3 didelių kvadratėliais supjaustytų pomidorų
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
4 vištų ketvirčių išimtais kaulais, nuluptomis odelėmis ir supjaustytų kąsnio dydžio gabaliukais
druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 nuluptų ir susmulkintų česnako skiltelių
400 g spagečių
400 ml grietinėlės
300 g tarkuoto fermentinio sūrio
džiovintų bazilikų
1 šaukštelio itališkų žolelių

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Į prikaistuvį su verdančiu vandeniu sudėkite makaronus, įberkite druskos ir pamaišykite šakute. Užvirkite, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite tiek laiko, kiek nurodyta pakuotėje, t.y., kol spagečiai išvirs, bet bus standūs. Kol makaronai verda, keptuvėje įkaitinkite aliejų, vištienos gabaliukus apibarstykite druska (1 šaukšteliu) ir pipirais (1/2 šaukštelio) ir 7 min apkepkite aliejuje. Po 7 min į keptuvę sudėkite česnakus ir kepkite dar apie 3 min.
2. Į keptuvę su vištiena supilkite grietinėlę, užvirkite ir susilpninkite ugnį. Pagardinkite 1/2 šaukštelio druskos ir itališkomis žolelėmis. Į vištienos su grietinėle padažą sukrėskite pomidorus ir gerai išmaišykite, užvirkite, o tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.
3. Į kepimo indą sudėkite nusunktus makaronus, padažą ir pusę sūrio bei viską gerai išmaišykite. Apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite orkaitėje, kol šiek tiek apskrus. Išdėliokite į lėkštes ir skanaukite :)       

Baltojo šokolado varškės pyragas su apelsinų žievelių cukatomis ir vanilės gaidele

Šiemet bus jau ketvirtosios Kalėdos, kai eglutę puošiu kartu su vyru. Žinau, kad verčiau rinktis dirbtinę eglutę, bet esu įsitikinusi, kad be eglės aromato Kalėdos netektų dalies savo grožio. Pirmuosius metus eglutę, truputį byrančiais spygliais, gavome visiškai netyčia. Kadangi šventes praleidžiame tėvų namuose, iki 2007 m. gruodžio 22 d. vakaro bute nebuvo papuošta nei viena eglutė. Bet tą vakarą įvyko kai kas ypatingo ir virtuvė paskendo gaiviame eglės aromate.

2007 m. gruodžio 22 d. apie 14 val. merginos ir vaikinai, dovanojantys nemokamus kalėdinius apkabinimus, šildė praeivių širdis; tą pačią akimirką už kelių žingsnių nuo restorano “Miesto sodas” gatvės muzikantas atliko Aktorių trio dainą apie Kalėdas; tą pačią akimirką daugybė žmonių bėgiojo po Laisvės alėjoje esančias parduotuves; tą pačią akimirką aš su savo žmogumi lėtai siurbčiojom karštą arbatą su apelsinų žievelėmis ir gvazdikėliais, įsitaisę  ant tikrai šalto suolo. Mes mėgavomės švenčių laukimu prisodrintu oru ir kalbėjome apie kalėdines eglutes bei jų magiją.

2007 m. gruodžio 22 d. 17 val. ėjome pro Stoties turgų, prisipirkę skaniausių džiovintų vaisių meduolių. Prie autobusų stotelės jauna neturtinga moteris su maža mergaite pardavinėjo eglutes. Eglutės buvo trys - nedidukės ir apsnigtos. Gatvė aidėjo nuo žmonių, bet niekas nekreipė dėmesio į sušąlusias pardavėjas. Staiga prisiminiau pasaką apie degtukų pardavėją, kuriai nepavyko parduoti nė vienos degtukų dėžutės. Priėjom prie jų, kadangi neketinom pirkti eglutės, pasiūlėm tik meduolių. Nustebinta moteris padovanojo mums eglutę ir nepaėmė nei cento, nors ir kaip siūlėm. Atrodo, nieko ypatingo, bet nuo tų metų mūsų virtuvėje prieš kiekvienas Kalėdas apsigyvena eglutė ir visada prisimenam pačią pirmąją žaliaskarę, kuri tokiu keistu būdu mus surado. Na, kaip galima netikėti Kalėdų stebuklu?

 

O iki Kalėdų liko tik 18 dienų. Pats laikas pagalvoti apie tai, kokius pyragus patiekti ant šventinio stalo. Gal puikųjį varškės pyragą su apelsinų žievelių cukatomis ir vanilės gaidele? Mano įkvėpimas, kepant šį pyragą, yra baltasis šokoladas - tikra palaima tokiems saldumynų mėgėjams kaip aš. Pagrindas gaunasi drėgnas ir puikus bei tobulai dera su švelniu varškės sluoksniu, įsitaisiusiu virš jo. Taigi, jei susigundėt, šiam pyragui pagaminti prireiks:

2/3 puodelio sutrupintų “Selga” sausainių
2 šaukštų maltų blanširuotų migdolų (arba maltų migdolų plokštelių)
50 g sviesto
300 g kambario temperatūros riebios varškės
100 g baltojo šokolado
6 šauštų cukraus pudros
4 šaukštų kambario temperatūros grietinės
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
1 šaukštelio apelsinų cukatų
2 kambario temperatūros kiaušinių 

Kepimo formos paruošimas: geriausiai naudoti kepimo formą su nuimamais kraštais. Kepimo formos dugną ir kraštus ištepkite sviestu.

Pagrindas: sulaužytus sausainius sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki miltų. Pagrindą padarytą iš sausainių aš mėgstu dėl jo patrauklaus skonio ir dėl to, kad jis gana lengvai pagaminamas bei visada pavyksta. Jei neturite virtuvinio kombaino, sutrupinti sausainius galite, naudodami šaldymo maišelį ir kočėlą. Sutrintus sausainius sumaišykite su maltais migdolais ir ištirpintu sviestu. Gautą masę sudėkite į paruoštą kepimo formą (24 cm. skersmens) ir suformuokite pagrindą. Jis gaunasi gana plonas, todėl jei itin mėgstate šią pyrago dalį, naudokite dvigubai daugiau sausainių, riešutų ir sviesto. Pagrindą, uždengtą maistine plėvele, laikome šaldytuve, kol prireiks.

Varškės įdaras: per sietelį pertrintą varškę mediniu šaukštu sumaišykite su cukraus pudra, grietine ir ištirpintu bei atvėsintu iki kambario temperatūros baltuoju šokoladu. Maišykite apie 2 min. Po to įmaišykite po vieną kiaušinį. Tai turėtų užtrukti apie 3 - 4 min. Galiausiai įmaišykite vanilės ekstraktą ir apelsinų cukatas. Varškės įdaro maišymui nenaudokite plakimo šluotelės. Varškės įdarą (kuris turi būti be gumuliukų) supilkite ant atvėsusio pagrindo. Kai įdaras supiltas, piršto pagalvėle išlyginkite paviršių, taip pašalinant oro burbuliukus, kurie yra didžiausi varškės pyrago priešai.

Kepimas: iš pradžių kepkite 180 C karštumo orkaitėje apie 15 min, po to temperatūrą sumažinkite iki 120 C ir kepkite dar apie gerą valandą. Krestelėjus iškepęs pyragas turi virpėti lyg želė. Ilgas ir lėtas kepimas suteikia pyragui švelniausią tekstūrą, kokią tik galima įsivaizduoti.

Vėsinimas: orkatę išjunkite, praverkite dureles ir leiskite pyragui pailsėti orkaitėje dar apie 40 - 50 min. Po to išimkite pyragą iš orkaitės, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros ir įdėkite į šaldytuvą 8 val., kad pyragas subręstų. Jei pyragas vis tiek truputį susmegs, nepergyvenkite dėl to, taip jau nutinka ;) Dar šiltą pyragą atsargiai peiliu atskirkite nuo formos kraštų, kad auštančio nesutrūkinėtų viršus.

Patiekimas ir pjaustymas: pyragą pjaustyti rekomanduojama ilgu ir šiltu peiliu - pamirkytu karštame vandenyje ir nusausintu rankšluoščiu. Labai skanu su namine vyšnių arba aviečių uogiene.

Apie buvimą savo mažų karalysčių valdovais ir voveraičių sriubą su imbieru

Elkis su žmonėmis taip, lyg jie būtų tokie, kokie ir turi būti, ir padėsi jiems tapti tokiais, kokie jie gali būti.

Goethe

Juk ne tik su kitais žmonėmis, bet ir su savimi, gali elgtis taip, tarsi būtum geriausia (-ias) kiekvienoje gyvenimo srityje, didžiausias gamtos stebuklas. Ribas susikuri savo mintyse, iš tikrųjų, nėra tikslo, kurio negalėtum pasiekti, jei tik jis Tau svarbus. Jei  abejoji dėl savo sugebėjimų, atsimink, kad gali išmokti viską. Jei abejoji dėl sunkumų, atsimink, jog jų įveikimas padės Tau tapti nesustabdoma (-u). Jei bijai pralaimėti, prisimink, kad dažniausiai įvyksta tai, apie ką daugiausiai galvoji. Žiūrėk į save kaip į viską galintį žmogų ir niekada sau nekenk. Tik elgdamasi (-is) su savim taip, lyg būtum tokia (toks), kokia (koks) ir turi būti, padėsi sau tapti tokia (tokiu), kokia (kokiu) gali būti.

Gavai prastą pažymį! Šimtas pirką kartą pametei pirštinę! Apšaukė vadovas, nes neatlikai tinkamai užduoties!  Nerodo dėmesio vaikinas! Ar verta dėl to savęs nemylėti ir netikėti savimi? Dažnai lengviau gailėtis savęs, nuvertinti savo gebėjimas, nei prisipažinti, jog, o kam neatsitinka blogų dalykų, sukaupti energiją, nusišypsoti ir net pasimėgauti, kad tu gali suvaldyti savo jausmus bei nebambėti ant savęs. Koks didžiulis palengvėjimas suvokti, jog save kuriame patys ir tik patys esam savo mažų karalysčių valdovai.

Ir 2 min. 46 sek. pabūkim visagaliais: Cat Stevens - If You Want to Sing Out. Gal patiks ir užsimanysim tokiais pabūti truputį ilgiau ;)

Ir kaip visada, keliaujam į virtuvę, o šiandien joje patiekalas, garantuojantis gerą tiek fizinę, tiek dvasinę savijautą: voveraičių sriuba su imbieru ir smulkiais makaronais.

VOVERAIČIŲ SRIUBA SU IMBIERU IR SMULKIAIS MAKARONAIS

Oficialiai tai tėtės ir mano receptas. Praeitą žiemą, dar iki kiaulių gripo, ši sriuba buvo firminis antigripinis mūsų patiekalas. Kurį laiką, kol eksperimentavau, į sriubą įmaišydavau įvairių ingredientų: citrinos sulčių arba kepintų česnakų arba bulvių. Apkepintos voveraitės ir grybų sultinio kubeliai - vienintelis eksperimentų periodo palikimas.

Gaminant sriubas, visada iškyla klausimas: pirkti ar nepirkti sultinio kubelius - man panašus, į klausimą būti ar nebūti. Pirmiausia, todėl, kad be sultinio neįsivaizduoju sriubos, antra, ne visada jį būnu pasigaminusi iš anksto, trečia, dažnai darbo dienomis, ypač žiemą, norisi itin paprasto, skanaus, laiko neryjančio šilto maisto. Bet parduotuvėje pirkti sultinio kubeliai su glutenu ir laktoze bei dirbtiniais priedais visomis prasmėmis sugadina sriubos kaip sveiko maisto reputaciją.

Visgi išeitis yra: ekologiški sultinio kubeliai, kurie žymiai mažiau įtartini nei pusiau sintetiniai įprastiniai. Aišku, brangesni už įprastinius. Tačiau jie yra beveik gėris, todėl kartais, kai neaplanko sultinio virimo nuotaika, kaip ir šį kartą, ekologiški sultinio kubeliai keliauja į puodą. Tiesą sakant, sultinys iš jų gaunasi pasakiškai skanus.

Valgant šią sriubą, patiri, kad paprasta visai nereiškia įprasta. Imbieras sriubai suteikia rytietiško skonio, o sultinį sutirština smulkūs makaronai.  Puikus pirmasis patiekalas, dvigubos porcijos gali atstoti visus pietus.

Taigi, 4 išalkusiems valgytojams pamaitinti reikės:

1 1/2 puodelio apvirtų voveraičių (galima pakeisti ir kitais grybais)

5 puodelių vandens

2 saujų smulkių makaronų

1 šaukštelio smulkiai sutarkuoto imbiero (galima ir mažiau arba daugiau, pagal patikimo laipsnį)

25 g sviesto voveraitėms apkepti

Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

2 grybų sultinio kubelių

1. Puode užvirkite vandenį. Tuo metu itin smulkiai supjaustykite voveraites.

2. Į užvirusį vandenį suberkite makaronus, o keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite į ją voveraites bei imbierą. Kepkite 4-5 min. Apkeptas voveraites sudėkite į puodą pas makaronus. Išmaišykite, užvirkite, nugriebkite putas ir virkite apie 5 min.

3. Tada į sriubą sutrupinkite sultinio kubelius, išmaišykite ir virkite dar apie 3-4 min. Galiausiai, sriubą pagardinkite juodaisiais pipirais pagal skonį ir išpilstykite į išalkusių valgytojų lėkštes. Skanaukite ;)

Crepes su miško grybų įdaru

Šį rytą, kaip ir beveik kiekvieną rytą, pabudau prieš šešias, dar nesuskambus žadintuvui. Tai itin paprasta, kai tapau priklausoma nuo tylos, kuri klaidžioja po bundantį miestą. Vos išlipus iš lovos ir įsispyrus į jaukiausias pasaulyje šlepetes, išeinu į balkoną ir pajuntu meilę visam pasauliui bei įkvėpimą džiaugtis.
Triukšmas likęs kažkur toli, su išjungtais televizoriais ir garažuose bei kiemuose pastatytomis mašinomis. Dešimtys mažų horizonte pažirusių šviesų silpsta, palikdamos mane su vasario rytų tamsa. Nematomumas ir tyla baisiai gerai, nes į savo vietas sustato sujauktą pasaulį ir mintis.
Po to išsiverdu kakavos, supilu ją į didžiulį puodelį ir lėtai gurkšnoju. Kartais tereikia menko nieko, kad diena prasidėtų tobulai. Kartais gana tylos skambesio. Karšto gėrimo. Tik vieno būčinio į skruostą. Kad viskas būtų gerai.
 

CREPES SU MIŠKO GRYBŲ ĮDARU

Kai pas mane lieka nakvoti draugė, aš dažniausiai pietums kepu crepes, patikėkit manim, tai nėra labai sudėtinga, o rezultatas visada pateisina lūkesčius. Truputį nuodėmingas patiekalas, bet juk tokie ir turi būti valgomi savaitgaliais. Ką aš bandau apgauti, tokie turi būti valgomi visada, kada to reikia kūnui ir sielai...

15 CREPES REIKĖS:

Tešlai

2 didelių kiaušinių

1ir 1/3 puodelių miltų

Nedidelio žiupsnelio druskos

Nedidelio žiupsnelio cukraus

2 ir 1/2 puodelių pieno

Aliejaus (kepimui)

Įdarui

1 didelio svogūno

5 česnako skiltelių

1 šaukšto alyvuogių aliejaus

20 g sviesto

1 ir 1/2 stiklainio (500 ml talpos) apvirtų miško grybų

1 kubelio grybų sultinio

1 šaukšto grietinės

CREPES

1. Dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, suberkite miltus, cukrų ir druską ir lėtai įmaišykite pieną. Tešla turi būti be gumuliukų. Gautą tešlą apie 30 - 40 min. palaikykite šaldytuve.

2. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę, išteptą aliejumi. Tešlą į įkaitintą keptuvę pilkite nedideliu samčiu, o pačią keptuvę, laikydami už rankenos, sukite, kad tešla plonu sluoksniu pasiskirstytų po visą keptuvės dugną. Crepes turi būti plonyčiai. Crepes kepkite iš abiejų pusių - tai užtruks apie 3-5 min.

 

MIŠKO GRYBŲ ĮDARAS

1.  Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Nulupkite česnakus, sutrinkite ir atidėkite į šalį. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į keptuvę ir kepkite, kol smulkinsite grybus. Padidinkite ugnį ir sudėkite į keptuvę česnakus bei susmulkintus grybus. Kepkite apie 5 min., vis pamaišant. Galiausiai įmaišykite grietinę ir sutrupintą kubelį. Kepkite, nuolat maišant, apie 2 min.

Ant lietinių dėkite įdarą, susukite į ritinėlį ar sulankstykite skarele ir iš abiejų pusių apkepkite. Valgykite su grietine.

Atskleista vakarienės, kuriai neįmanoma atsispirti, paslaptis

Ritualai, supantys maistą, jį ruošiant, man yra tokie pat svarbūs kaip ir maistas: parinkti sudėtines dalis, sumaišyti, sumalti, apibarstyti, patepti, supilti, pertrinti, sukurti receptus.

Kai įsiklausau į Rufus Wainwright feat. Dido dainos “I Eat Dinner” žodžius, apima noras džiaugtis daugybe dalykų, kuriuos žmonės, ypač bėgant metams, užmiršta: žvakių šviesą, romantiką, pokalbius apie jaukius dalykus, bučinius, eksperimentus virtuvėje, vakarus, kai televizorius išjungtas. Apima noras dėkoti, kad maistas žmogui yra gyvybiškai reikalingas, kad galime juo dalintis su artimaisiais ir draugais, kad kiekvieną dieną turime progą sudalyvauti šventėje, kuri vadinasi vakarienė.

Besileidžianti saulė, platus stalas, kad visi tilptų, stalo dengimas, servetėlės, kvepiančios levandomis, vasarinių gėlių puokštė, pomidorų sriuba, patiekiama su šviežiu baziliku ir ledo kubeliais,  atidaryti langai, kvapai, kurie tiesiog neįsivaizduojami, bet svarbiausia visi drauge. Vakarienė - tai ne tik sotumas, skonis, kvapai, tai pokalbis, juokas, apmąstymai, komplimentai, gyvenimo pamokos, net džiaugsmo ašaros.

Maistas yra vienas svarbiausių gyvenimo malonumų: juk kartais net nepajunti, kaip paprastas maisto dalinimasis ir pašnekesiai sukuria mažytį rojų žemėje.

Žuvies gabalėliai lengvoje kaip oras tešloje, patiekti karštutėliai, pripildys namus jaukumo, kurio neįmanoma nusipirkti už jokius pinigus.

Kiekvienas ypatingas receptas turi savo paslaptį, be kurios jis būtų tik paprastas receptas. Taip ir šie ypatingi žuvies gabalėliai traškioje ir lengvoje tešloje be paslapčių būtų tik paprasti žuvies gabalėliai tešloje. Taigi, 6 mažytės paslaptys:

1) geriamoji soda, kuri suteikia purumo;

2) ledinis gazuotas mineralinis vanduo, kuris duoda lengvumo;

3) pradėti maišyti, vos mineralinį vandenį supylus į sausus ingredientus;

4) nepermaišyti, t.y. maišyti tik tol, kol neliks sausų ingredientų - gali būti šiek tiek gumulėlių;

5) į tešlą įdėti keletą ledo kubelių;

6)  į tešlą įmaišyti šaukštelį degtinės arba spirito, kad kepant neprisigertų riebalų.

4 porcijoms žuvies gabalėlių tešloje lengvoje kaip oras paruošti reikės:

1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių

1/2 arbatinio šaukštelio garstyčios miltelių

1/2 arbatinio šauktelio druskos

1 arbatinio šauktelis maltų juodųjų pipirų

1/2 puodelio miltų

10 - 14 gana stambių mėgstamos žuvies gabalėlių (apie 5 cm kubeliai)

Aliejaus gruzdinti

Puikiajai tešlai:

1 lengvai išplakto kiaušinio baltymo

170 ml labai labai šalto gazuoto mineralinio vandens

1/3 arbatinio šauktelio sodos

1/3 puodelio kukurūzų miltų

1/3 puodelio miltų

1-2 ledo kubelių

1 šaukštelio degtinės

žiupsnelio druskos

1. Jei reikia, žuvį nuvalykite, išimkite ašakas, supjaustykite 5 cm kubeliais. Dubeny sumaišykite miltus, ciberžolės, garstyčios miltelius, druską bei juoduosius pipirus ir šiame mišinyje apvoliokite žuvies gabalėlius, miltų perteklių nukratykite.

2. Didelę wok arba paprastą gilią keptuvę iki pusės pripilkite aliejaus ir pastatykite ant ugnies. Į dubenį suberkite miltus, kukurūzų miltus, sodą ir žiupsnelį druskos, gerai išmaišykite. Įplakite į miltų mišinį išplaktą kiaušinio baltymą, mineralinį vandenį ir degtinę, kaip jau minėjau, svarbu tai atlikti greitai ir neperplakti tešlos. Į tešlą įdėkite ledo kubelius.

3. Kiekvieną gabalėlį, pasmeigę šakute, pamirkykita į tešlą. Kai aliejus įkais iki 180 C temperatūros arba įmesti keli tešlos lašeliai kaip mat ims čirškėti, gruzdinkite žuvies gabalėlius, išmirkytus tešloje. Gruzdinkite ne visus iš karto, o per tris ar keturis kartus; po 3-5 min., kol tešla išsipūs ir pasidarys aukso spalvos.

4. Nuvarvinkite ant popierinio rankšluosčio ir patiekite dar šiltus.

Patiekite su: sojos padažu arba majonezo ir pomidorų padažo mišiniu (pvz. du šaukštai majonezo ir vienas šaukštas pomidorų padažo). Taip pat labai skanu su paprastomis žaliomis salotomis. Ar įmanoma atsispirti?

Itin jaukių makaronų receptas

Kadangi neturiu galimybės pavaišinti Tavęs pietumis, dalinuosi pačiu jaukiausiu, mano manymu, makaronų receptu.

 3 porcijoms makaronų su traškiais aguonų grūdeliais ir jaukiu rūkyto kumpio, kazlėkų, grietinėlės ir sūrio padažu reikės:

1 puodelio apvirtų kazlėkų (jei neturite, tiks kitokie grybai)

2 l vandens

200 g spiralinių makaronų

1 šaukšto augalinio aliejaus

Druskos

200 ml 10 proc. riebumo grietinėlės

90 g rūkyto kumpio (jei norite, į padažą vietoj kumpio galite dėti vyšninių pomidorų)

Šviežiai tarkuotų muskatų

Petražolių šakelės

1 puodelio tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio

1 šaukštelio aguonų grūdelių

1. Užkaičiame didelį prikaistuvį vandens makaronams. Tuo metu, jei reikia, plonai supjaustome grybus. Kumpį supjaustome kubeliais. Sutarkuojame sūrį.

2. Į prikaistuvį su verdančiu vandeniu įberiame druskos, įpilame augalinio aliejaus ir sudedame makaronus. Užverdame, sumažiname ugnį ir verdame neuždengtus 5-8 min., kol išvirs (bet turi likti standūs).

3. Grybus ir kumpį sudedame į keptuvę, supilame grietinėlę, įtarkuojame muskato, pagal skonį. Verdame, dažnai maišydami ant mažos ugnies. Kai padažas sutirštės (maždaug po 10 - 12 min.), nukeliame keptuvę nuo ugnies. Tada įmaišome sūrį, kol šis ištirps. Galiausiai įmaišome nuplautų, nusausintų ir susmulkintų petražolių.

4. Nukošiame makaronus, perliejame šaltu vandeniu, pabarstome aguonų grūdeliais.

5. Užpilame padažu, švelniai išmaišome, paragaujame, ar netrūksta druskos, ir patiekiame.
Skanaus :)

Kurgi slypi tikroji laimė?

Visą gyvenimą mes ieškome laimės, o kartais ten, kur jos nėra, - daiktuose. Tikriausiai ne kartą esate girdėję, o gal ir patys pasakę: “Kai turėsiu viską, ko man reikia, būsiu laiminga (-as)”. Vis dėlto tiesa ta, kad daiktai sukuria ribotą, laikiną ir dažnai apgaulingą laimę. Ar prisimenate “muilo operą” pavadinimu “Ir turtuoliai verkia”? O juk jie neturėtų verkti, jei laimė slypi prabangiuose namuose, naujausiuose automobiliuose, rūbuose, už kuriuos pakloti kalnai pinigų. Taigi, jei pažvelgsime į savo vidinį pasaulį, trumpam užmiršę daiktus, pastebėsime, kad asmeninis požiūris kuria laimę; kad tai, kaip mes jaučiamės, priklauso nuo to, kas dedasi mūsų mintyse. Juk tikrai pažįstate žmonių, kurie net būdami itin sudėtingose situacijose, sugeba išsaugoti vidinę ramybę ir spinduliuoja pasitikėjimu bei šiluma.

Prisiminkime savo 2010 m. ir suprasime, kad į laimingas arba nelaimingas akimirkas mus vedė tik mūsų požiūris ir pasirinkimai. Viskas, ką mes mąstome ir darome, yra priežastis, kuri veda prie tam tikrų pasekmių. Jei pasirinkimai, kurie susiformuoja mūsų mintyse, kupini godumo, pavydo, baimių, bėgimo nuo problemų ir apgaulės, jie nesuteikia laimės, atvirkščiai - tik vidinį skausmą ir sąžinės graužatį. Kartais nenorime to matyti, kartais kaltiname kitus, kartais jaučiamės likimo aukomis, kartais tiesiog egzistuoti daug lengviau nei prisiimti atsakomybę už savo laimę.

Jei nežinote nuo ko pradėti, paprasčiausiai išmokite būti laimingi kvėpuojant, klausantis muzikos, valgant, einant gatve, išmokite nusišypsoti, vos pabudus, ir padėkoti už viską, ką turite, nesiskundžiant ir nepykstant. Pabandykite pajusti laimę jau šią akimirką, nelaukiant geresnių laikų, kai visko turėsite daugiau, kai visi jus mylės labiau ir kai viskas bus geriau. Ši akimirka yra daug svarbesnė už tūkstančius ateities akimirkų, nes ji yra dabar, net jei paprasčiausiai tinginiaujate lovoje. Dabar Tu esi gyva (-as) - įvertink tai ir išnaudok. Ir mėgaukis, būtinai mėgaukis…

MAKARONAI - KRIAUKLELĖS SU SOČIU IR ŠILDANČIU PADAŽU

Mūsų namuose šįvakar buvo mėgaujamasi makaronais - kriauklelėmis su jau tradicija tapusiu sušildančiu padažu. Patiekalas labai paprastas ir greitai pagaminamas, vos per pusvalandį, tačiau tikrai patiks net ir tiems, kurie nėra makaronų mėgėjai. Kai prieš 6 m. pradėjau gaminti šį padažą, netrukus pastebėjau, kad visi, kas jo paragauja, lieka sužavėti. Mėgstantys aštriai, mėgstantys sočiai, mėgstantys mėsą - nesvarbu. Jei neateina įkvėpimas, ką pagaminti vakarienei, visada renkuosi šį receptą, žinau, tai truputį neįdomu, bet visada suveikia :)

 Taigi, 4 išalkusiems valgytojams reikės:

400 g nedidelių figūrinių makaronų

170 g šaltai rūkytos dešros

2 didelių česnako skiltelių

150 g konservuotų pjaustytų pomidorų

25 g sviesto

Druskos

1 didelės geltonos saldžiosios paprikos

1 šviežios raudonos aitriosios paprikos

4-5 šaukštų pomidorų padažo

2 lauro lapelių

Patiekti: 40 g mėgstamo sūrio

1. Užkaiskite didelį prikaistuvį vandens makaronams. Didelis kiekis vandens garantuos, kad makaronai  neprilips prie puodo dugno. Geriausias (ir mano šiame recepte naudojamas) vandens ir makaronų santykis: 100 g makaronų 1 litrui vandens.

2. Keptuvėje ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą. Nulupkite česnakus, sugrūskite ir įmeskite į keptuvę. 1 min. pakepkite ant mažos ugnies. Padidinkite ugnį po keptuve su česnakais, sudėkite gana stambiai supjaustytą dešrą ir kepkite, nuolat pamaišant, 5 min., kol parus. Nuplaukite saldžiąją ir aitriąją paprikas ir susmulkinkite. Įmaišykite į kepamą dešrą ir kepkite ant mažos ugnies apie 2-3 min.

3. Į verdantį vandenį prikaistuvyje įberkite apie 3 valgomuosius šaukštus druskos, sudėkite makaronus ir vėl užvirkite. Vandeniui užvirus atsargiai išmaišykite makaronus mediniu šaukštu, kad šie nesuliptų. Po 10  - 12 minučių makaronai turėtų būti išvirę. Prieš nusausindami makaronus, iš puodo, kuriame jie virė, atsidėkite apie pusę stiklinės vandens.

4. Į keptuvę su česnakais, dešra ir paprikomis įmaišykite pomidorus, pomidorų padažą, lauro lapelius ir atsidėtą pusę stiklinės vandens, kuriame virė makaronai. Užvirkite ir troškinkite ant mažos ugnies 10 minučių, vis pamaišant.

5. Nukoškite makaronus naudodami kiaurasamtį. Sudėkite makaronus į padažą ir pašildykite minutę ar dvi, nuolat maišant.

6. Išverskite makaronus su padažu į pašildytą didelę lėkštę, ant viršaus užtarkuokite sūrio ir patiekite. Skanaus :)

Visiems suaugusiems vaikams, kurie mėgsta kakavą arba labai jos pasiilgo :)

Pirmą kartą perskaičiau ją, knygą “Mažasis Princas”, sode - pienių jūroje, prieš 10 m. Buvo šilta, jauki diena, ir aš glaudžiausi nenupjautoje žolėje. Buvau visai neblogai apsiginklavus - gėlėtu dekiu, sausainiais, netgi turėjau puodelį labai šokoladinės kakavos. Buvau laiminga ir nelaiminga, o tai gana keistas jausmas. Buvo ašarų, buvo užsigalvojimų, buvo juoko kaip gi be jų, skaitant ypatingą knygą, tokią kaip “Mažasis Princas”. Jeigu esama kokių nors panašių - galvojau tada.

Dabar štai aš - suaugęs tos dienos vaikas, vėl pajutau tą keistą priešingų jausmų mišinį, skaitydama ypatingą knygą, tokią kaip “Oh, the Places You’ll Go!”. Maža, spalvota knygutė, kuri turi galią keisti pasaulį ir jame gyvenančius žmones. Skirta visiems vaikams - taip, visiems, ir suaugusiems vaikams.

Sveikinu! Šiandien yra Tavo diena!
Esi pakeliui į nuostabias vietas,
Esi pakeliui ir link savo tikslo!
Esi išmintingas žmogus,
Pasirengęs keliauti!
Gali eiti savo keliu,
Bet kuria kryptimi, kurią pasirinksi.
“Oh, the Places You’ll Go!”

Ypač suaugusiems vaikams, kurie mėgsta arba labai pasiilgo, krentant žvaigždei, sugalvoti norą; kurie mėgsta arba labai pasiilgo fantazuoti; kurie mėgsta arba labai pasiilgo pievoje ieškoti keturlapių dobilų; kurie mėgsta arba labai pasiilgo tikėti, kad turi super galių; kurie mėgsta arba labai pasiilgo gerti labai kakavą.

SVAJONIŲ KAKAVA

Kakavmedis - „Theobroma cacao”, išvertus iš lotynų kalbos reiškia „dievų maistas”, tradiciškai sutinkamas Pietų Amerikos Amazonės baseine. Kakavos pupelės VII amžiuje toltekams, actekams ir majams buvo ne tik maisto šaltinis, bet ir valiuta, o šokoladas buvo vartojamas tik kaip brangus gėrimas.

1 dideliam arba 2 normaliems kakavos puodeliams reikės:

2 puodelių pieno

4 šaukštų grietinėlės

1 - 2 valg. šaukštų cukraus

1 valg. šaukšto vanilinio cukraus

1 - 2 valg. šaukštų kakavos

Pagardinimui:

Vanilinių ledų

Papuošimui:

Kakavos, kokoso drožlių ir vanilinio cukraus

 

1. Užvirkite pieną ant mažos ugnies, nepamirškite vis truputį pamaišyti.

2. Dubenėlyje sumaišykite kakavą, cukrų, vanilinį cukrų ir grietinėlę.

3. Kai pienas užvirs, į jį įmaišykite 2 žingsnyje gautą masę. Tada dar sykį užvirinkite. Kakavą patiekite mylimiausiuose puodeliuose. Ant viršaus uždėkite po didžiulį šaukštą ledų ir leiskite jiems ištirpti. Apibarstykite kakava, kokoso drožlėmis ir vaniliniu cukrumi. Skanaus :)

 

Prasidėjus naujiems metams, yra gerai…

Prasidėjus naujiems metams, yra gerai…

turėti tikslus ir jų siekti. Tikslai, remiantis planavimo paskaitose įgyta patirtimi :), turi būti:

aiškūs. Tai yra juose turi būti tiksliai apibrėžta, ką nori pasiekti. Pvz.: “Tapti tvarkingesne” - nėra aiškus tikslas. “Visus metus kiekvieną dieną tvarkymuisi skirti 45 min.” - yra aiškus tikslas.

 

išmatuojami. Bent jau tam tikru mastu. Todėl, kad tikslus, kurie negali būti išmatuoti, sunku arba neįmanoma pasiekti. Tikslas “Visus metus kiekvieną dieną tvarkymuisi skirti 45 min.” yra išmatuojamas, kadangi kasdien įmanoma įvertinti, ar jis pasiektas ar ne.

pasiekiami. Būtina turėti atitinkamus išteklius tikslui pasiekti. Žinoma, jei dabar negali pasiekti tam tikro tikslo, tai nereiškia, kad turi jo atsisakyti. Tokiu atveju, pirmiausiai, turi išsikelti tikslus, kurie padėtų įgyti reikiamus išteklius. Anksčiau minėtas pavyzdys yra pasiekiamas netgi tada, jei visą dieną praleidžiate darbe.

apriboti laike. Pavyzdžiui, tikslas “Visus metus kiekvieną dieną tvarkymuisi skirti 45 min.” turi būti atliktas per 365 dienas.

ir būtinai svarbūs Tau. Kodėl? Nes laiminga (-as) būsi tik tada, kai darysi tai, kas Tau iš tiesų patinka. Beprasmiška siekti tikslų, kurie neatspindi tai, kas esi, ir, kurie svarbesni kitiems labiau nei Tau. Laimingo gyvenimo sukūrimo paslaptis yra darytai tai, kas Tau suteikia motyvaciją, įkvėpimą ir džiaugsmą.

 

Prasidėjus naujiems metams, yra gerai…

būti savimi (iš tikrųjų, tai labai svarbu, netgi būtina); mylėti save, bet nepamiršti būti truputį savikritišku; mylėti kitus ir būti mylimam; žinoti, ko nori ir to siekti; suprasti, jog nevalia pavydėti ir nekęsti; mokėti pasijuokti iš savęs; sugebėti atleisti; būti apsuptam žmonių, su kuriais gali atsipalaiduoti; svajoti apie didelius dalykus; kalbėti apie jaukias smulkmenas; keliauti aplink pasaulį (bent mintyse); tikėti ir nepasiduoti; švęsti gyvenimą; kartais liūdėti; spinduliuoti ir skleisti džiaugsmą; nusišypsoti sau pačiam veidrodyje; leisti kitiems atrasti savo kelią; įsivaizduoti ateitį; kartais truputį bijoti; ugdyti kantrybę; sutelkti dėmesį į gerus dalykus; smaližiauti ir dėl to nesikrimsti; manyti, jog stiklinė yra puspilnė.

Visą žiemą yra smagu…

daryti sniego angelus, o po to valgyti fajita’s.

 FAJITOS

Šaltą ir gurgždančią žiemą šis sotus meksikiečių fajit’ų variantas yra tikra palaima - harmoningai lepina gomurį. Be to, yra greitai ir nesudėtingai paruošiamas bei mielai kertamas išalkusių svečių. Šiame recepte svarbu viskas: ir kukurūzų bei sūrio švelnumas, ir meilė bei atidumas, ir džiaugsmas bei šypsena, pjaustant, kepant ir skanaujant.

Taigi, 5 fajit’oms prireiks:

700 g vištų krūtinėlių

2 vidutinio dydžio svogūnų

1 didelės geltonosios saldžiosios paprikos

1 didelės oranžinės saldžiosios paprikos

5 šaukštų aliejaus

2 šaukštelių saldaus čili padažo

1 šaukštelio džiovinto raudonėlio

1 ir 1/2 šaukštelio čili miltelių

1 šaukštelio druskos

1 ir 1/2 šaukštelio prieskonių vištienai

200 g mėgstamo sūrio

4 šaukštų grietinės

4 šaukštų majonezo

8 šaukštelių pomidorų padažo

12 šaukštų kukurūzų

1 žingsnis: Vištų krūtinėles supjaustykite ilgomis ir plonomis juostelėmis. Aliejų (2 šaukštus) sumaišykite su saldžiu čili padažu, džiovintais raudonėliais, čili milteliais (1/2 šaukštelio), druska ir prieskoniais vištienai. Šiuo mišiniu įtrinkite vištienos juosteles.

2 žingsnis: Nulupkite ir supjaustykite griežinėliais svogūnus.

3 žingsnis: Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir plonai supjaustykite.

4 žingsnis: Wok arba paprastoje didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų (3 šaukštus). Pirmiausiai, sudėkite svogūnus ir kepkite ant karštokos ugnies 3-4 minutes, kartais pamaišydami, kol suminkštės ir šiek tiek parus. Po to į keptuvę su svogūnais sudėkite paprikas ir kepkite 4 minutes pamaišydami, kol paprikos suminkštės. Galiausiai į svogūnus ir paprikas keptuvėje įmaišykite vištienos juosteles, kepkite pamaišydami, kol vištiena įgis šiek tiek spalvos (apie 10-12 min.).

5 žingsnis: Majonezą sumaišykite su pomidorų padažu, grietine ir čili milteliais. Šiuo padažu aptepkite tortilijas. Viduryje dėkite mėsos, ant viršaus - kukurūzų ir sutarkuoto sūrio. Paskui suvyniokite paplotėlį. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Trupučiu aliejaus patepkite kepimo skardą. Kepkite tortiljas vidurinėje orkaitės lentynoje apie 7-10 min., kol gražiai apskrus.

Pati paprasčiausia ir jaukiausia lazanija

Kai man būna liūdna, klausausi šios dainos. Ir klausausi. Ir klausausi…

Kai man būna liūdna, stengiuosi galvoti apie gerus dalykus ir nustoti nerimauti dėl to, ko neturiu. Yra labai daug gražių mažmožių aplinkui ir, jei sutelkiu dėmesį į juos, kitą dieną jų atsiranda dar daugiau.

Šiandien aš dėkinga už:

pasivaikščiojimą

viltį

apkabinimą

naują suknelę

padrąsinimą

Editos skambutį

skanią lazaniją

Gyvenimas yra trumpas, todėl reikia džiaugtis kiekviena šviesia akimirka, o tamsiąsias minutes kuo greičiau užmiršti, nes jos nevertos vietos mūsų mintyse. Nuostabiausia yra tai, kad nereikia laukti tam tikro momento, nuo kurio galėsi pradėti džiaugtis gyvenimu, gali tai daryti jau dabar. Sakai, kažkaip šalta pasauly, imk ir įžiebk ugnį jame, tegul sušyla: būk toks laimingas, kad kai kiti pažvelgs į tave, užsikrės laime taip pat; pasakok kitiems apie savo svajones kaip apie didžiausius lobius; juokis garsiai, kad juokas pasiektų nuliūdusius ir pagydytų jų skausmus; mylėk taip stipriai, kaip tik gali, kad ir apsiniaukusiais žiemos rytais sieloje būtų šilta ir jauku.

Kaip pasakė Henry David Thoreau: “tu privalai gyventi dabartyje, leistis su kiekviena banga, surasti amžinybę kiekvienoje akimirkoje”. Taigi, jau dabar liaukis pernelyg rūpinęsis, kas nutiks rytoj, atleisk sau už praeities nesėkmes ir pradėk daryti tai, ko jau senai troškai. Kaip aš dažnai sakau, kada, jei ne dabar, kur, jei ne čia?

 LAZANIJA

Kai man būna liūdna, prisimenu Garfield ir Odie šokį ir, žinoma, tada užsimanau lazanijos… Klasikinę lazaniją sudaro 3 dalys: tešlos lakštai, mėsos padažas ir baltasis padažas, sluoksniais sudėtos į kepimo indą.

Mėsos padažui reikės:

3 šaukštų alyvuogių (arba augalinio) aliejaus
50 g sviesto
2 vidutinio dydžio svogūnų
5 česnako skiltelių
2 didelių morkų
600 g jautienos faršo per pusę su kiaulienos faršu
5 šaukštų pomidorų padažo
400 g konservuotų pjaustytų pomidorų
1 valgomojo šaukšto itališkų žolelių ir 1 lauro lapelio
Druskos, cukraus ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Baltajam padažui reikės:

80 g sviesto
3 šaukštų miltų
1 l pieno
1/3 šaukštelio muskato kevalų miltelių
200 g parmezano
1 vištienos sultinio kubelio 

Taip pat reikės:

200 - 250 g lazanijos lakštų
1 valgomojo šaukšto itališkų žolelių 

Yra daugybė mėsos padažo „Bolognese” versijų, o maniškė - visai paprasta be vyno, pieno ar salierų, tik su morkytėmis, kurios padažui suteikia natūralaus saldumo, nepaprastai derančio su pomidorų rūgštumu.Taip pat svarbu yra naudojama mėsa. Nors liesa jautiena yra sveikiau, bet troškinant ilgesnį laiką ji išsausėja, todėl visada naudoju jautienos ir kiaulienos mišinį, tai užtikrina sultingą ir minkštą mėsą.

Mėsos padažą gaminsim taip:

1. Ant vidutinės ugnies didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir kepkite su aliejumi ir sviestu 1 min. Nulupkite, sutrinkite česnakus ir įmaišykite į svogūnus. Morkas nulupkite, sutarkuokite ir įmaišykite į svogūnus su česnakais. Kepkite apie 4 minutes, kol morkos suminkštės.

2. Sudėkite mėsą ir kepkite, kol parus, nuolat maišydami, kad nebūtų gumulų apie 9 min. Paskui įmaišykite itališkų žolelių, pomidorų, pomidorų padažo, lauro lapelį, druskos ir maltų juodųjų prieskonių. Troškinkite ant mažos ugnies 30 - 45 min. (jei turite laiko, galite troškinti iki 2 val.), kartais pamaišydami. Jei reikia įpilkite lašelį vandens arba sultinio (aš visada naudoju sultinį; apie 100 - 125 ml). Troškinant puodas turi būti uždengtas. Kai padažas ištrokšta, papildomai įdėkite mažą cukraus šaukštelį, jei trūksta saldumo; arba druskos žiupsnelį, jei trūksta sūrumo.

Gaminant baltąjį padažą, iš pradžių paruošiu pieną (tačiau tai tikrai nėra būtina): jį užverdu su nedideliu nuluptu svogūnu, keletu gvazdikėlių ir lauro lapu. Prieš išgriebiant svogūną, gvazdikėlius ir lauro lapą, puodą atidedu į šalį ir palieku pastovėti apie 5-10 min.

Kad supylus į puodą pieną jis neprisviltų, puodą suvilgykite šaltu vandeniu.

Gaminant lazaniją, baltajį padažą visada naudoju dar šiltą, kadangi atvėsęs jis tampa itin tirštas, o tai apsunkina šlakstymo procesą.

Baltąjį padažą gaminsim taip:

1. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir nuolat maišydami plakimo šluotele kepkite 3-4 min., kol išnyks žalių miltų skonis. Maišant supilkite pieną, užvirkite ir pavirkite (nuolat maišant) apie 2 min. Pagardinkite tarkuotu muškato riešutu ir sultiniu. Nuimkite nuo ugnies, 3 minutes palikite atvėsti, o tada įmaišykite sūrį.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Pirmiausiai ant kepimo indo dugno tolygiai paskleiskite pusę mėsos padažo, tada valg. šaukštu užpilkite ploną baltojo padažo sluoksnį. Tuomet išdėliokite pirmuosius lazanijos lakštus, ant jų tolygiai paskleiskite likusį mėsos padažą, ant jo vėl užpilkite baltojo padažo sluoksnį. Dar kartą išklokite lazanijos lakštus, ant jų užpilkite likusį baltąjį padažą. Ant jo užbarstykite  itališkų žolelių. Kepkite įkaitusioje orkaitėje maždaug 30-40 minučių, kol lazanijos viršus apskrus. Skanaus!