Žaibiška žaliųjų žirnelių sriuba

Bet kaip kartais būna ramu dėl visko ir siela prisipildo nepaaiškinamo gerumo. Kiekviena sekundė tampa suprantama kaip dukart du. Jautiesi vientisa, sąmoninga asmenybė, o ne į daugybę dalių susiskaldęs automatas, kuris savaime daro tai, ką įpratęs. Tau nieko nestinga ir nieko nepasigendi.Labiausiai nuostabu yra tai, kad Tau užtenka, jog gali matyti, jausti, klausytis, kvėpuoti, gyventi. Taip, taip... jog esi paprasčiausiai gyvas.

  

Kurią kitą dieną atrodytų, jog aplinkui nieko nevyksta, tačiau šiomis ypatingomis akimirkomis girdi, kaip čirpia žiogai, matai, kaip temsta ir žiebiasi žvaigždės. Vasaros nakties oras nebe toks tvankus, maloniai vėsus, bet nešalta basomis braidyti po rasotą pievą. Kažkur tolumoje girdėti traukinio ratų dundesys, o vėjas atneša pro atdrus langus ištrūkusius vėlyvų vakarienių kvapus. Nėra nesvarbių detalių, nei praeities, nei ateities, tik Tu čia ir dabar, su žeme skriejantis aplink Saulę.

Nebelieka viso pasaulio netikrumo, vidinio nerimo, nesinori pabėgti ten, kur nėra problemų, nereikia savęs įtikinėti, kad Tavo gyvenimas šviesus ir geras, nes jis toks yra iš tikrųjų. Jokio mėtymosi ar blaškymosi. Jautiesi smagiai ir lengvai, užplūstas neapsakomos ramybės. Tiesą sakant, jauti, kaip į Tave suteka įkvėpimas, ir atsinaujini.

Kaip galima išlaikyti tokį jausmą ir apėmusį įkvėpimą? Žinoma, žaibiškai išsiverdant skaisčiai žalios žirnelių sriubos. Valgant šią sriubą, pasisotina ne tik kūnas, bet ir siela. Kas gali būti tinkamesnio sekmadienio popietei?
 

Taigi, virkite šią sriubą, kai norisi ko nors naminio, vasariško ir lengvo, o laiko taip maža. Kai darže nuraiškote pirmuosius švelniai saldžius ir sultingus žirnelius. Bet, dėmesio, kuo puikiausiai galima šią sriubą pasigaminti ir iš parduotuvėje parduodamų šaldytų žirnelių, tik reikia juos trumpiau virti - apie 3 minutes. Be to, drąsiai sakyčiau, šią sriubą gali išsivirti kiekvienas, tik reikia maisto smulkintuvo.

Su ta mintimi, kad žirneliuose yra pakankamai daug krakmolo, verdant jų sriubą, niekada nededu bulvių ar pakepintų miltų. Šioje sriuboje be žirnelių sutinkami tik svogūnas, poras ir česnakas, kurie atlieka gardintojų funkciją ir neužgožia žirnelių saldumo. Valgydamas nė neįtartum, kad sultinio ir sviesto čia nė kvapo, o to paslaptis visai paprasta - dvigubas sriubos trynimas. Pažadu, kad jūsų pastangos tikrai atsipirks. Gausite itin švelnią ir šilkinę sriubą.

Sriuba tuo geriau pavyksta, kuo tiksliau išlaikysite vandens ir žirnelių santykį. Dar vienas atsakingas momentas - sriubos pateikimas. Pavyzdžiui man žaliųjų žirnelių sriuba ir šviežias ožkų pieno sūris - tobulas derinys. Taip pat labai tinka skrudintuve pakepintos baltos duonos riekelės, paskrudinta šoninė ar šlakelis grietinėlės/grietinės.

2 valgytojams reikės:

1 valgomojo šaukšto aliejaus
1 didelio svogūno
1 vidutinio dydžio poro baltos ir žalsvos dalių, t.y. be lapų
1 didelės česnako skiltelės
450 g žaliųjų žirnelių
500 ml vandens
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Pateikimui: šviežio ožkų pieno sūrio arba grietinės, mėtų lapelių, baltos duonos skrebučių

Žaibiška žaliųjų žirnelių sriuba

1. Porą gerai nuplaukite ir susmulkinkite apie 0,5 cm storio pusmėnuliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite stambokais kvardratėliais. Česnaką supjaustykite itin plonai.

2. Užkaiskite prikaistuvį ant vidutinio karščio ugnies ir supilkite aliejų. Suberkite visas susmulkintas prieskonines daržoves (t.y. svogūną, porą, česnaką), įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, išmaišykite ir pridengę dangčiu troškinkite apie 10 min. Vis pamaišant.

3. Kai praeis 10 min., prieskonines daržoves užpilkite vandeniu. Gerai išmaišykite, užvirkite. Sudėkite žirnius, įberkite 1/2 valgomojo šaukšto sruskos. Sriubą išmaišykite ir užvirkite. Virkite ant nedidelės ugnies uždengę dangčiu apie 5 min., kol žirniai taps minkšti.

4. Po 5 min. nukelkite prikaistuvį nuo ugnies. Plakikliu sutrinkite sriubą. Trinkite ne trumpiau nei 5 minutes. Tada pertrinkite sriubą per sietelį.
5. Paskaninkite juodaisiais pipirais. Pašildykite ant nedidelės ugnies, bet neužvirkite. Skanaukite su šaukšteliu ožkų pieno sūrio ir baltos duonos skrebučiais bei smulkintais mėtų lapeliais:)

Orkaitėje keptas omletas su pomidorais

Ir dar vieną kartą gyvenimas man primena, kad mes galime padaryti viską, apie ką svajojame. Viskas, ko tam reikia, yra mūsų viduje. Kalbu apie tą vidinę aistrą, kuri suteikia supergalių, apie kurias net nenutuokėme, kol nepradėjome eiti link svajonės.

Taip, ir Tu turi supergalių, net jei esi liūdnas, pasiklydęs, vienišas ir nusivylęs, tik pradėk veikti ir pamatysi, kaip aplink Tave ima nutikti stebuklai. Daryk beprotiškiausius dalykus, apie kuriuos šnabžda širdis.    

Imu, darau ir tikiu gėriu, juoku, kuris viską pagydo, bučiniais, stiprumu sunkiais gyvenimo momentais ir savimi - klystančia, išdykaujančia, bandančia, nudegančia, parkretančia, atsistojančia ir vėl bėgančia į priekį.

Čia mano vėlyvi vidurvasario pusryčiai. Po karštos ir tvankios nakties, kai miegi tik pėdas po kaldra pakišus, tiksliau bandai miegoti. O iš tikrųjų užsnūsti tik paryčiais, kai pro langą įsėlina vėsa. Tada aukščiau užsitrauki kaldrą. Jau per miegus. 

2 alkaniems pusryčiautojams reikės:

2 didelių svogūnų
6 kiaušinių
2-3 valgomųjų šaukštų sviesto
6 valgomųjų šaukštų pieno arba grietinėlės
Druskos ir maltų juodųjų pipirų
Bazilikų
2-3 pomidorų

Orkaitėje keptas omletas su pomidorais

1.Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.

2.Keptuvėje ištirpinkite ant mažesnės nei vidutinė ugnies sviestą, suberkite svogūnus, žiupsnelį druskos, išmaišykite ir kepkite apie 5 - 7 minutes, kol jie šiek tiek pagels. Vis pamaišykite.

3. Dubeny iki vientisos masės išplakite kiaušinius su pienu, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsniu pipirų.

4. Kiaušinių plakinį užpilkite ant svogūnų ir išmaišykite, ant viršaus išdėliokite žiedais supjaustytus pomidorus ir bazilikų lapelius, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pašaukite 15-20 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 190 C,kol omletas šiek tiek apskrus.

Kreminė orkaitėje keptų pomidorų sriuba

Tai štai, kiekvieną kartą, kai verdu trintą orkaitėje keptų pomidorų sriubą, pajuntu, jog šioje sriuboje yra kažkas labai sentimentalaus ir nostalgiško. Kai buvau maždaug penkerių, mama daržovių parduotuvėje iš specialaus įrenginio nupirko mano pirmųjų pomidorų sulčių - anais laikais sultimis būdavo pripildyti stikliniai indai su čiaupais apačioje, šalia šių indų stovėdavo druskos indelis su šaukštukais ir vandens stiklinė panaudotų šaukštukų merkimui. Labai gardu nebuvo, bet dėl pačio proceso būčiau sutikusi išgerti dar vieną stiklinę. Šiek tiek vyresnė - gal kokių aštuonerių, ar devynerių, itin pamėgau juodos duonos, sviesto ir pomidorų sumuštinius, gausiai apibarstytus druska. Kadangi pomidorai būdavo ką tik atnešti iš šiltnamio, tai dar šiltos pomidorų skiltelės guldavo ant duonos riekių.

Ir dabar vasarą mano spintelėje beveik visada galima rasti pomidorų. Su visomis šakelėmis ir lapeliais. Dievinu, kai virtuvė yra pilna skanaus šiltnamio pomidorų kvepėjimo bei galima bet kada užsinorėjus išsivirti kreminės orkaitėje keptų pomidorų sriubos. 

Jau nebesuskaičiuočiau, kiek kartų esu virusi šitą sriubą. Lengvą, kvapnią, subtilią, sodrią, itin apetitišką, su vos juntamomis čiobrelių ir bazilikų natomis. Ir kiekvieną kartą, paragavus šios sriubos, iš džiaugsmo suspurda širdis. Pasidalinsiu keletu gudrybių, kurias išsiaiškinau, bevirdama ją.
Taigi, pirma gudrybė: sriubai naudoju ryškiai raudonus, skaniai kvepiančius pomidorus. Kuo pomidorai labiau prinokę, tuo sriuba - skanesnė, minkštesnė ir aromatingesnė.

Antra gudrybė: išsirinktus "šiltnamio skonio" aliejuje apvoliotus pomidorus kartu su svogūnais, česnakais ir čiobreliais kepu karštoje orkaitėje, kurioje jie paskrunda ir karamelizuojasi. Svarbu negailėti aliejaus, tada sriuba bus puiki, kreminė ir spindinti. Pmidorų kepimas užtrunka apie 40-50 minučių.

Per tą laiką pakepinu tarkuotas morkas. Kepant morkose esantis cukrus virsta karamele ir suteikia sriubai saldumo, atsverdamas pomidorų rūgštelę. Būtent dėl rūgštumo ir saldumo balanso išlaikymo, kas yra trečia gudrybė, virdama šią sriubą, visada renkuosi raudonus svogūnus, kurie yra šiek tiek saldesni už įprastus, o pomidorus, prieš pasiunčiant orkaitėn, apibarstau ruduoju cukrumi.

P.S.: kai į kreminę sriubą padažysite storą skrudintuve pakeptą batono riekelę ir paragausite, iš karto pajusite, apie kokius sentimentus aš kalbėjau. 

P.P.S.: jei priklausote užbalintų sriubų mėgėjų stovyklai arba norisi švelnesnio skonio, į sriubą įmaišykite šlakelį grietinėlės arba maskarponės.    

2 valgytojams reikės:

Keptiems pomidorams reikės:

4 valgomųjų šaukštų alyvuogių išspaudų aliejaus

3 mažų raudonųjų svogūnų

1 kg prinokusių pomidorų

1 nedidelės česnako galvos

1 valgomojo šaukšto nerafinuoto cukranendrių cukraus

4-5 šviežių čiobrelių šakelių

1 arbatinio šaukštelio druskos

Maltų juodųjų pipirų

Sriubai užbaigti reikės:

1/2 valgomojo šaukšto alyvuogių išspaudų aliejaus

2 vidutinio dydžio morkų

6 saulėje džiovintų pomidorų saulėgrąžų aliejuje

1/2 valgomojo šaukšto džiovintų bazilikų

1/3 - 1/2 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo

1/3 - 1/2 arbatinio šaukštelio balzaminio acto

Druskos ir maltų juodųjų pipirų

Gali prireikti vandens, daržovių arba vištienos sultinio sriubai atskiesti.

 Kreminė orkaitėje keptų pomidorų sriuba

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, išimkite baltas kotelių vietas ir perpjaukite pusiau. Svogūnus nulupkite ir perpjaukite į keturias dalis. Česnakų galvas nuplaukite ir neluptas perpjaukite pusiau.

2. Kepimo skardoje/keptuvėje aukštais kraštai įkaitinkite aliejų (4 valgomuosius šaukštus) ir keletą minučių ant vidutinės ugnies pakepkite svogūnus. Sudėkite pomidorus, česnaką, čiobrelių šakeles, suberkite druską ir cukrų, paskaninkite maltais pipirais ir atsargiai išmaišykite. Kiškite į įkaitintą orkaitę 40 - 50 min. arba kol pomidorai dailiai suminkštės ir šiek tiek apskrus. Pomidorai į kepimo skardą turi sutilpti vienu sluoksniu.

3. Puode, kuriame virsite sriubą įkaitinkite aliejų ir jame keletą minučių pakepkite sutarkuotas morkas. Tada suberkite susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir pakepkite dar keletą minučių, kad morkos būtų minkštos. Atidėkite į šalį. 

4. Kai pomidorai iškeps, suraskite česnakų puseles ir iš vienos puselės išspauskite skilteles, lukštus išmeskite. Kitą puselę pasidėkite kitų patiekalų gardinimui.Čiobrelių šakeles irgi išmeskite.
5. Pomidorus, pusės česnako skilteles, svogūnus ir susidariusias sultis sudėkite i puodą pas morkas ir džiovintus pomidorus, užvirkite ir patroškinkite 5 minutes. Jei iš pomidorų išsiskyrusios sultys neapsemia pomidorų, tada įpilkite šlakelį sultinio ar verdančio vandens. Įberkite bazilikų, išmaišykite.
6. Plakikliu sutrinkite sriubą į vienalytę masę. Dėl tekstūros perkošiu sriubą per sietelį. Paskaninkite Vorčesterio padažu, balzaminiu actu, jei reikia druska, cukrumi ir pipirais, pašildykite. Man skaniausia valgyti vos šiltą.