Grikių košė su saulėje džiovintais pomidorais ir avokadais

Atvirai prisipažinsiu: grikiai mano širdies nuo pirmo kąsnio nepavergė, norint juos prisijaukinti, teko nueiti ilgą kelią.

Bet dabar aš esu įsimylėjusi šias kruopas.

Vienas iš pirmųjų atminty užfiksuotų prisiminimų, susijusių su grikiais, keistas dieduko verdamos košės su spirgučiais ir pakepintais svogūnais kvapas. Dėl to kvapo šios košės, kol gyvenau su seneliais, taip ir neprisiverčiau paragauti. Visgi šiltą rugsėjo popietę Saulėtekio bendrabučio balkone, neplanuotai po pirmųjų paskaitų užsukus pas kursiokę, susidūrė mano ir grikių takai. Buvau įkalbėta pražioti burną ir jų išmėginti, tačiau nei gausiai įmaišyta "tušonkė", nei pavyzdžiais įrodyta grikių nauda figūrai bei sveikatai nesugundė ir nesuviliojo praryti dar vieno šaukštelio kursiokės išvirtos košės. Po šio vienkartinio paragavimo ir vėl sekė penki grikių nevalgymo metai.  

Pirmasis rimtas susitikimas su grikiais įvyko, studijuojant magistrą. Tai buvo Kaišiadorys. Jolitos mama buvo iškepusi kalakutienos ir grikių kotletukų.Jie buvo nedideli, apskrudę ir sultingi. Nuo jų kilo tirštas lazdyno riešutais kvepiantis garas, išduodantis, kad kažkur kotletukų viduje yra grikių. Suvalgiau vieną, po to antrą ir tą vakarą, suvalgiusi jų daugiau, nei norėčiau pripažinti, dviems metams prisijungiau prie ištikimų grikių valgytojų. Dažniausiai virdavau grikių košę su saldžiomis morkytėmis. Antroje vietoje - grikių ir kopūstų košę, kuriai niekada nepagailėdavau sviesto. Taip pat panaudojau senelio grikių košės receptą: suaugus lėtai kepti svogūnai pasirodė esantys neatskiriama grikių košės dalis. Nepabodo, bet neprisimenu kodėl, baigus studijuoti universitete, iš valgiaraščio šios košės dingo.   

Užtat, kaip dabar atsimenu, antrą reikšmingą likimo priminimą, koks džiaugsmas yra valgyti skaniai išvirtus grikius. Tą minutę, kai Viktorija prieš save pasidėjo dubenėlį šiltų grikių ir pasiūlė man paragauti, palaima prasidėjo. Aromatas žadino apetitą. Grikiai buvo birūs, minkšti, tiesiog karališki. Man net nerūpėjo, kad jie buvo paruošti su faršu: norėjau jų daugiau, nei tilpo ant šakutės.

Įkvėpimą šiam grikių receptui atradau viename iš Virtuvės mitų griovėjų kulinarinių žurnalų. Jei po ranka neturite avokadų arba jų nemėgstate, pabandykite šią košę su virtais kiaušiniais. Bent man grikių ir kiaušinių derinys nemažiau skanus.

P.S.: o kaip jums sekasi draugauti su grikiais?

4 valgytojams reikės:

2 česnako skiltelių
2 vidutinio dydžio svogūnų
2 valgomųjų šaukštų vynuogių kauliukų/rapsų aliejaus
6-7 saulėje džiovintų pomidorų saulėgrąžų aliejuje + 4 saulėje džiovintų pomidorų pateikimui
200 g grikių
600 ml daržovių sultinio
Džiovintų bazilikų
Druskos ir maltų juodųjų pipirų
2 avokadų
Ypač tyro alyvuogių aliejaus

Grikių košė su saulėje džiovintais pomidorais ir avokadais

1.Nulupkite ir mažais gabalėliais supjaustykite svogūnus. Česnako skilteles nulupkite, sutrinkite.

2. Dideliame prikaistuvyje ant mažos ugnies įkaitinkite aliejų. Svogūnus ir česnaką sudėkite į prikaistuvį ir švelniai ant mažos ugnies kepkite, vis pamaišant, apie 8-10 minučių, kol svogūnas taps peršviečiamas.

3. Mažais kubeliais supjaustykite saulėje džiovintus pomidorus. Į prikaistuvį suberkite susmulkintus pomidorus ir maišant pakepkite pora minučių.

4. Paskui suberkite grikius ir kepkite maišant ant mažos ugnies apie 4-5 minutes, kol šie aplips aliejumi.

5. Kitame prikaistuvyje užvirkite sultinį ir juo užpilkite grikius, išmaišykite, užvirkite. Prikaistuvį uždenkite, sureguliuokite ugnį, kad košė virtų ramiai, palengva, nestipriai.

6. Virkite apie 20-25 minutes, kol vanduo visiškai išvirs. Nekilnokite dažnai dangčio. Kai košė išvirs, leiskite jai dar uždengtai pastovėti 10 minučių. Per tą laiką supjaustykite smulkiais gabalėliais avokadus.

7. Sudėkite avokadus, išmaišykite. Pagardinkite druska, džiovintais bazilikais ir maltais pipirais pagal skonį. Patiekite tiesiai iš prikaistuvio apšlakstę alyvuogių aliejumi ir apibarstę saulėje džiovintų pomidorų juostelėmis.   

Apie supratingumą ir atvirumą

Šiandien viena prekybos centre sutikta pažįstama manęs paklausė iš pirmo žvilgsnio labai paprasto klausimo:

Kodėl žmonės tokie užsisklendę vienas nuo kito?

Atvirumas galimas tik tada, kai, pirmiausiai, stengiesi suprasti. Būti teisiu ne visada taip svarbu, kaip manoma - daug esmingiau pajusti ir suprasti kitą. Bet tai nėra lengva. Tik tada, jei stengiesi priimti kitus tokius, kokie jie yra, o ne pakeisti ar sukritikuoti juos, atvirumas tampa daug tikresniu jausmu. Jei bendraujant bent minutei užmiršti save, pažvelgi į pašnekovo širdį ir pamatai, kokios vidinės kovos joje vyksta, yra daug lengviau jo neteisti. Juk atvirumas įmanomas tik, esant palaikymui. Jokie santykiai nebus atviri, jei vietoj palaikymo, duosime tik patarimus ir teisingo gyvenimo pavyzdžius, kas iš viso nėra įmanoma, nes kiekvienas kuria savo istoriją, nepanašią nei į vieno kito žmogaus istoriją.  

Taigi, reikia pastangų (užtildyti tą vidinį balselį, kuris sako "jis kalba visiškas nesąmones") bei savęs pažinimo (tam padaryti), norint užmegzti atvirą ryšį su kitu žmogumi, kuris yra kitoks ir kuris nėra aš. Juk dėl priešiškumo, pažeminimų ir neapykantos nesuprantant, mes ir apsistatome sienomis ir gyvename savo vienišose pilyse, užsisklendę vienas nuo kito.

Yra vienas dalykas, kuris man padeda išlikti atvira, tai tikėjimas kitų žmonių gerumu, kad ir kam nutikus. Taip, kartais dėl to manimi pasinaudoja, kartais įskaudina, bet atvirumo ypatybė ir yra ta, kad negali pasirinkti, kas įkris į atvertus delnus. Visgi visos patirtys, netgi skaudžios, yra gerosios patirtys. Iš visų jų išeina vis kitokia ir vis pati gražiausia istorija. Kiekvienas žmogus - pati gražiausia istorija. Vietoj to, kad tą istoriją pasmerkti, nes ji kitokia nei mano, išgirskime ir supraskime ją, tada tikriausiai be valios pastangų vienų žmonių rankos tiesis į kitų žmonių rankas.   

4 porcijoms reikės:

1 nedidelio poro stiebo (baltosios ir šviesiai žaliosios dalies)
1/2 vidutinio dydžio svogūno
2 valgomųjų šaukštų aliejaus
1 didelės brokolio galvos
2 vidutinio dydžio bulvių
70 g špinatų
1 litro daržovių sultinio
Druskos ir maltų juodųjų pipirų

Trinta brokolių ir špinatų sriuba

1. Susmulkinkite poro stiebą ir svogūną. Ant vidutinio karščio užkaiskite puodą, įkaitinkite aliejų, suberkite porą ir svogūną, išmaišykite, kepkite apie 5 minutes, kol svogūnas kiek pagels.

2. Brokolį supjaustykite žiedynėliais. Suberkite pas kepamas daržoves, išmaišykite ir pridengę troškinkite apie 5 minutes.

3. Bulves nulupkite ir supjaustykite. Suberkite į puodą.

4. Supilkite sultinį ant daržovių puode ir uždengę palengva virkite apie 20 minučių, kol daržovės taps minkštos.

5. Sumeskite špinatus ir pora minučių pavirkite. Nukelkite puodą nuo ugnies. Paskaninkite druska ir pipirais. Plakikliu sutrinkite sriubą į vienalytę masę. Ant viršaus uždėkite šiek tiek paskrudintų pinijų arba migdolų drožlių.

Keptuvėje keptos aštrios krevetės su žaliosiomis citrinomis, medumi ir sojų padažu

Mielas nepažįstamas drauge,

Šįvakar rašysiu Tau, kaip niekad artimai...

...dažnai dideli dalykai prasideda nuo visai mažų pradžių, peržengus per savo komforto zonos ribą. Atsidūrus už šios ribos, prasideda tikrasis gyvenimas su iššūkiais, kurie yra būtini tam, kad juos įveikę, patikėtume savimi ir stebuklais. Įdomiausia yra tai, kad, kai išeini iš savo komforto zonos, supranti, jog ji nebuvo tokia patogi, kaip atrodė, joje būnant.

Štai birželio 15 diena 21 valanda 22 minutės; oro temperatūra apie 14 laipsnių šilumos; dangus aptrauktas debesimis; sėdžiu ant fotelio prieš kompiuterį parietusi kojas; šalia kompiuterio garuoja arbata - galėtum apsigauti, kad aplinkui nieko ypatingo nevyksta, nors iš tiesų kiekvieną akimirką kažkas vyksta, tik mes taip priprantame prie kasdienybės, kad pradedame jos nematyti. Lygiai taip pat priprantame prie savo komforto zonos ir nebebijome, jog neišbandysime naujų dalykų, nepatirsime nuotykių, o valandos prabėgs lyg sekundės.  

Paspaudžiu nuotolinio valdymo pultelio mygtuką ir iš muzikinio centro, susirangiusio ant palangės, pasigirsta Norah Jones balsas, imu mažais gurkšneliais siubčioti arbatą, o akys kliūva už horizonto, kur nėra jokios baimės, tik svajonės, pasitikėjimas, aistra, jaudulys, džiaugsmas ir klausimai: o kas, jei aš galiu, bet nedarau, nes patikėjau sienomis ir apribojimais; o kas, jei mano svajonės nėra pernelyg drąsios, kad išsiildytų, tik aš per dažnai atsiprašinėju, už tai kas esu, ir renkuosi būti mažu žmogumi, nes taip patogiau ramiai egzistencijai.

O kas, jei aš galiu parašyti knygą, kuri įkvėptų nuliūdusius žmones mėgautis gyvenimu? O kas, jei aš galiu išklausyti kitus ir juos prašypsinti? Ar pasikeistų pasaulis, jei pabandyčiau palikti tai, ką dabar darau gerai, ir iškeliauti ten, arčiau horizonto, kur nežinomybė? Bet ir svajonės, pasitikėjimas, aistra, jaudulys, džiaugsmas? Kas tai būtų: išėjimas iš komforto zonos ar beprotybė?

Hmmm...nakties mėlis taip gražiai užpildo kambarį ir sielą, jog atrodo, kad rytoj pabudus gali nutikti bet kas. Ir kad ir kas benutiktų, tai bus svarbu, reikšminga ir ypatinga, jei pabusime ne tik kasdienybei, bet ir gyvenimui, jei sieksime ne tik tikslų, bet ir mėgausimės kelione link jų, jei pabūsime su savimi, o ne bėgsime nuo savęs, jei pajusime, kaip oro temperatūra paliečia mūsų odą ir suprasime, koks stebuklas būti gyviems.

Labanakt, ačiū, kad išklausei.

Mukatanas

2 - 3 išalkusiems valgytojams reikės:

40 krevečių
2 valgomųjų šaukštų medaus
2 valgomųjų šaukštų sojų padažo
1 valgomojo šaukšto žaliosios citrinos sulčių
4 plonų žaliosios citrinos riekelių
3 česnako skiltelių
1 nedidelio džiovinto čili pipiriuko
2 valgomųjų šaukštų aliejaus

Keptuvėje keptos aštrios krevetės su žaliosiomis citrinomis, medumi ir sojų padažu

1. Krevetes nulupkite, išpjaukite vidurių gyslelę.

2. Mažame prikaistuvyje užvirkite medaus, sojų padažo ir citrinos sulčių padažą. Kai tik jis užvirs, nuimkite nuo ugnies.

3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pusę minutės pakepkite smulkiomis riekelėmis supjaustytas česnako skilteles, susmulkintą pipiriuką ir žaliosios citrinos riekeles. Suberkite krevetes, maišant, kepkite ant didelės ugnies keletą minučių, kol krevetės pakeis spalvą.

4. Supilkite padažą ir patroškinkite ne ilgiau nei minutę, kol padažas sutirštės.

5. Labai skanu valgyti dar karštas su agurkų ir avokadų salotomis.

Sveikuoliškas morkų pyragas su razinomis

...šįvakar viduje ir vėl kirbėjo nuotykių troškimas.
Trumpai pažiūrėjau pro virtuvės langą į tolį, į miškan neriančią saulę, į iš upės kylantį baltą rūką, į lėkštę su trupiniais, kurioje prieš gerą pusvalandį dar gulėjo paskutinis morkų pyrago gabalėlis.
Šalia lėkštės dailiai suguldyti šaukštelis, sulankstyta servetėlė ir šakutė. Turėjau suplauti indus, nusivalyti makiažą ir eiti miegoti, bet manęs neapleido mintis, kad nuotykis gali atsitikti čią šią akimirką. Galbūt tuoj pat.     

Jau daug laiko mano gyvenime ateina tokie momentai, kai apima nepakartojamo, nepaprasto, jaudinančio nutikimo nuojauta, kai noriu nusipurtyti kasdienybės dulkes nuo sielos, o tada, kaip ir šįvakar, niekaip negaliu surasti sau vietos.

Kol nepasakau:

- Atvažiuok pas mane, Viktorija.

Ji, kiek apstulbusi, sutinka ir, leidžiantis saulei, iš lėto artėjant vidurnakčiui, su žvakėmis, arbata ir medumi įsitaisome už namo, nepaisydamos, kad kitą dieną reikės į darbą.

Kiekvieną dieną aš patikiu stebuklais, kad jie lydi mane visą gyvenimą, ir taip kiekviena diena tampa nepanaši į kitas. Ak, ar tai nėra laimė?...

6-8 valgytojams reikės:

30 ml romo
30 ml šviežių apelsino sulčių
1/3 puodelio auksinių razinų

200 g migdolų
60 g kokosų miltų
3 didelių morkų
3 kiaušinių
100 g skysto medaus
125 ml aliejaus
8 g vanilinio cukraus
1/2 apelsino nutarkuotos žievelės ir sulčių
1/8 arbatinio šaukštelio nutarkuoto muskato riešuto

Gero saujos saulėgrąžų

Sveikuoliškas morkų pyragas su razinomis

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

2. Į nedidelį prikaistuvį suberkite razinas, užpilkite jas romu ir apelsinų sultimis, užvirkite ir keletą minučių pavirkite. Palikite stovėti, kol užmaišysite tešlą.

3. Nublanširuokite migdolus: užpilkite verdančiu vandeniu, šiek tiek palaikykite ir nuimkite odelę. Sausus migdolus sumalkite į miltus. 

4. Smulkia tarka sutarkuokite morkas, saugokite krumplius.

5. Dideliame dubenyje išsukite medų su aliejumi ir vaniliniu cukrumi, kol gausis vienalytė masė.

6. Įmuškite kiaušinius ir plakimo šluotele arba šakute įplakite juos į medaus ir aliejaus masę. Plakite tol, kol masė taps vientisa.

7. Įmaišykite sutarkuotas morkas, apelsino žievelę ir sultis, maltus migdolus, kokosų miltus, sumaišytus su žiupsneliu muskato. Galiausiai įmaišykite razinas su visu skysčiu.

8. Tešlą supilkite į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Viršų apibarstykite saulėgrąžomis. Kepkite, kol gražiai pagels - apie 40 min. Norėdami patikrinti, ar pyragas iškepęs, jo viduryje įsmeikite medinį dantų krapštuką. Jei ištraukus dantų krapštukas daugiau - mažiau švarus, pyragas yra iškepęs.

9. Skaniausia jį valgyti kitą dieną visiškai atvėsusį.

Paprastosios Nicos salotos

Aš mėgstu skaityti knygas ir jose gyventi. Skaitydama užmirštu visokius gyvenimo reikalus, pvz., susitvarkyti spintą, išskalbti prieš keletą valandų užmerktas sukneles. Neseniai baigiau skaityti A. Baricco "Jūra vandenynas" ir vis dar gyvenu per žingsnį nuo jūros sustingusioje "Almajerio" užeigoje.

Kiekvieną kartą, kai skaitau šią knygą, pasimetu, bet užvertusi paskutinį puskapį sugrįžtu į save, pro ašaras tepajėgdama įžiūrėti vien pasaulio grožį. Na ir kas, kad mažai miegota, kaip galima užmerkti akis, esant vietoje, "kurioje gyvena žmonės, nematomi ar be paliovos švytuojantys pirmyn atgal, lyg prieš juos būtų ištisa amžinybė..."

Šiandien skaitydama ypač nejaučiu tikrovės, o gal kaip tik realybė viršija visus lūkesčius, atsiskleidusi kaip pasaka. Žinau, tai skamba keistai, bet vien dėl tokių vakarų gyventi verta. Kai nieko nenutinka, o vis tiek aišku, kad teki it upė į Tavęs laukiančią jūrą. 

2 valgytojams reikės:

2 pomidorų
5 marinuotų šparaginių pupelių
4 ančiuvių
14 alyvuogių
4 ridikėlių
150 - 200 g tunų gabaliukų aliejuje
2 kiaušinių
10 bazilikų lapelių
2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
1 česnako skiltelės
Druskos ir maltų juodųjų pipirų

Paprastosios Nicos salotos

1. Pomidorus, pupeles, alyvuoges, ridikėlius, ančiuvius, tuną bei kiaušinius susmulkiname kąsnio dydžio gabalėliais.

2. Smulkiai supjaustome bazilikų lapelius ir česnako skiltelę, juos sumaišome su alyvuogių aliejumi.

3. Sumaišome daržoves su aliejaus užpilu, paskaniname druska ir maltais juodaisias pipirais.