Iki Kalėdų liko 29 dienos: meduolių tešla brandinimui

Virtuvė skendi saldžiame kaip medus aromate. Tiesiog neišpasakytas tas ką tik sutrintų gvazdikėlių ir kardamonų kvepėjimas, o jo apsvaigintos mintys toli toli nulėkusios nuo susinervinimų dėl menkniekių. Kai kada būna sunku patikėti Stebuklu, o kai kada, atrodo, net girdi jo šnabždesį: "Eikš arčiau prie manęs". Kai kada girdi save atsakant: "Aš neturiu jėgų tikėti Tavimi, Stebukle" ir atsuki jam nugarą. Gailiesi... tai padaręs, supranti, kad elgiesi neprotingai, bet vis tiek kažkaip nenusiteiki, jog džiugintų visas tas kalėdinis šurmulys. Žinot, ką aš darau tokiomis valandėlėmis? Sustoju ir stebiu pasaulį... 

...kol pasijuntu gyva, o ne einantis, į kasdienybę įsuktas automatas. Galbūt todėl man taip patinka, kai sninga. Stebėti, bet ypač jausti, kaip ant odos minkštai tupiasi snaigės. Patinka nesistumdyti prekybos centre, nesileisti lenkčių, kas bus pirmas prie kasos, o atvirkščiai užleisti vietą. Dėliotis savo mintis iš praeivių šypsenų, iš garsų ir kvapų. Patinka, kai kada, kepant meduolius, neužmigti iki pat ryto ir, išeinant į darbą, palikti primiltuotą virtuvę, o joje prisiglaudusį prie šiltų orkaitės durelių, užsnūdusį Stebuklą. Stebuklą, kuriam nereikia paskubomis nupirktų dovanų, nenuoširdžiai, įsisupus į įpročius, išjausto laukimo, pavyzdžiui, greitai greitai, praryjant kilogramą mandarinų, neužuodus karstelėjusio nuo jų žievelių kambario kvapo.

Taigi, ir šį vėlyvą vakarą nepasidaviau nuovargiui, apsimuturiojau skara, sukimšau rankas į margas kumštines pirštines ir, grįždama iš darbo namo, užsukau į krautuvę nusipirkti miltų, cukraus, sviesto ir kiaušinių. Nors šaltukas kol kas nėra labai didelis, bet namo grįžau raudonais skruostais ir ledinėmis kojomis. Ta proga atidariau vilnonių kojinių bei didelių naminių megztinių sezoną, o tada maišiau tešlą minkštučiams meduoliams.

250 g medaus
100 g rudojo cukraus
125 g sviesto
2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
2 arbatiniai šaukšteliai malto imbiero
1/3 arbatinio šaukštelio malto kardamono
1/3 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/4 arbatinio šaukštelio maltų kvapniųjų pipirų
1/2 nutarkuotos apelsino žievelės
2 kiaušinių
125 ml pieno
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
2 arbatinių šaukštelių sodos
2 valgomieji šaukštai kakavos
580 g miltų

Brandintos tešlos meduoliai

1. Sviestą, medų ir cukrų ištirpinkite, nuolat maišant, ant nedidelės ugnies. Kai tik mišinys užvirs, nukaiskite nuo ugnies.

2. Į šį mišinį įmaišykite cinamoną, imbierą, kardamoną, gvazdikėlius, kvapniuosius pipirus ir apelsino žievelę.

3. Kai mišinys šiek tiek atvės, bet dar bus šiltas, po vieną įmaišykite kiaušinius. Galiausiai įmaišykite pieną.

4.  Dubenyje sumaišykite druską, sodą, kakavą ir miltus. Į šį miltų mišinį supilkite medaus, pienos, sviesto ir kiaušinių mišinį. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą, nuo dubenio kraštų atšokančią tešlą.

5. Dubenį su tešla užklokite rankšluostuku. Tešlą šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje brandinkite bent dvi savaites.

Po 2-6 savaičių...

6. Orkaitę reikia įkaitinti iki 170 °C. Padalinti tešlą į dvi - tris dalis. Vieną dalį pasiimti, kitą dėti atgal į šaldytuvą. Stalviršį ir kočėlą pabarstyti miltais ir iškočioti tešlą 0,5 cm (žinoma, galima ir 0,3 cm ar 0,7 cm, bet svarbiausia, kad toj pačioj skardoj esantys meduoliai būtų vienodo storio) storio lakštu. Kad tešla neliptų nei prie kočėlo, nei prie stalviršio, kočiojant pabarstome miltais. Jei tešla nelimpa prie kočėlo, miltų barstyti nereikia. Sausainių formelėmis išspaudžiame meduolius.

7. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Meduolius perkelti ant kepimo skardos ir kepti orkaitėje apie 8 min. Dėdami meduolius į skardą palikite 2 cm tarpus, nes kepdami jie truputį plečiasi. Reikia būtų labai atidiems - kuo plonesni yra meduoliai, tuo greičiau gali perkepti! Kai ištrauksite meduolius iš orkaitės, jų krašteliai turi būti kietoki, o viduriukas dar minkštas.
8. Po to imamės likusios tešlos dalies.
9. Leidžiame meduoliams atvėsti ant grotelių, jei neturite jų, tiesiog išdėliokite lėkštėje. Jei, ištrauktus iš orkaitės, meduolius paliksite vėsti skardoje, vėliau gali būti labai sunku juos iš ten iškrapštyti.

Įkvėpimas iš čia.