2019 m. sausio 6 d., sekmadienis

Makaronai su saulėje džiovintų pomidorų pesto

Įprastai bėgančios dienos man šypsosi įkvėpimu veikti, o aš joms kiekvieną vakarą atsidėkoju dar vienu jogos užsiėmimu. Po jo einu iki virtuvės ir greitai sumaišau sau kažką skanaus, taip pratęsdama pasilepinimą. Praeitą vakarą tai buvo makaronai su saulėje džiovintų pomidorų pesto, apibarstyti gražgarsčių lapeliais ir "Džiugo" drožlėmis.



Šių makaronų istorija prasidėjo prieš keletą metų, kai iš Sardinijos parsiskraidintoje receptų knygoje aptikau saulėje džiovintų pomidorų pesto receptą. O aptikau, užplūdus nostalgijai šiai romantiškai Italijos salai, ir dėl to, jog ieškojau, kaip panaudoti saulėje džiovintų pomidorų likučius. Net nežinau kiek visko į šį pesto telpa: prisiminimų, bandymų, improvizacijų. Tai nebėra tikslus receptas iš knygos - kai ko dedu daugiau, kai ko iš viso nededu, kai ką dedu papildomo, per laiką jis tapo mano firminiu, dabar šiuos makaronus galiu paruošti lengva ranka... net pažadinta iš gilaus miego vidury nakties


Makaronus, kurie puikiai tinka, kai turiu labai mažai laiko ir/arba energijos maistui gaminti, bet vis dėlto nenoriu piktnaudžiauti pusgaminiais. Jūs tikrai žinote tą jausmą, kai, kad ir kaip tingi, norisi kažko įmantresnio bei maistingesnio nei šaldytos picos, net jei gaminant teks išsitraukti puodą ir praleisti daugiau nei 10 minučių. Tai šis receptas idealiai tinka tokiems atvejams.   



Paskrudini gerą saują graikinių riešutų. Dosniai pasūdytam vandeny išverdi makaronų "al dente", t.y., kad liktų stangrūs, kiek kietoki. Kol makaronai verda, virtuvės kombaine suplaki pesto, kurį, sumaišius su atsidėtu skysčiu nuo nusunktų makaronų, supili ant pastarųjų - dar karštų, garuojančių. Puodą vėl trumpam uždedi ant ugnies, viską gerai sumaišai. Stengiesi, kad kiekvienas makaronas apsiveltų gardžiu tirštu padažu. 



Saulėje džiovintų pomidorų pesto kvepia saulėtomis dienomis ir karščiu - tikrų tikriausia fiesta ir gėris kūnui. Tik makaronus rinkitės pilno grūdo arbo be glitimo, pvz. grikių, kukurūzų ir pan. Be to, pesto galima dėti ne tik ant makaronų, bet ir ant paskrudintos duonos, kukurūzinių traškučių ar, esant noro, juo įdaryti raviolius.




4-6 porcijoms reikės:
50 g graikinių riešutų
140 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje (sverkite po to, kai nusausinsite popieriniu rankšluosčiu)
4 valgomųjų šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 valgomųjų šaukštų šalto vandens
1 česnako skiltelės
30-40 g parmezano (aš paprastai vartoju "Džiugą")
10 g šviesaus medaus
5 g petražolių (susmulkinus gaunasi kupinas arbatinis šaukštelis)
Druskos
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
400 g makaronų (maniškiai be glitimo, su burokėliais)

Makaronai su saulėje džiovintų pomidorų pesto

1. Graikinius riešutus 5-6 min. paskrudinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad sustiprėtų jų skonis.
2. Nusausintus saulėje džiovintus pomidorus šiek tiek pasmulkinkite. Aš paprastai vieną pomidoro puselę supjaustau į 4-6 dalis, priklausomai nuo jos dydžio.
3. Į elektrinį smulkintuvą sudėkite kiek atvėsusius graikinius riešutus, smulkintus pomidorus, supilkite aliejų ir vandenį, įtarkuokite česnako skiltelę ir sūrį bei įkrėskite medų, susmulkintas petražoles, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir tiek pat šviežiai maltų juodųjų pipirų, sutrinkite, naudojant pulsų rėžimą, iki vientisos masės. Atidėkite į šalį. 
6. Dideliame puode užvirkite tris litrus su puse vandens, įberkite šaukštą druskos ir išvirkite makaronus. Virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. 3/4 puodelio nuoviro atsidėkite, jį įmaišykite į džiovintų pomidorų padažą.
7. Nusunktus makaronus grąžinkite į puodą, supilkite ant jų atskiestą padažą ir, puodą kaitinant ant ugnies, gerai išmaišykite. Darykite tai, kiek įmanoma atsargiau. Paragaukite, ar užtenka pipirų. Išdėliokite į dubenėlius ir iškart valgykite.

2019 m. sausio 4 d., penktadienis

Avižų ir bananų pyragas puodelyje vos per keletą minučių

Sausis man yra vienas keisčiausių metų mėnesių. Jis, tankiai apkarstytas pasižadėjimais, tikslais, planais - lyg nauji batai, vietomis spaudžia ir trina, reikia įsipatoginti ir kažkaip prie jo priprasti.




Dar vis, bet jau kaip pagreitintame filme, prieš mane prasisuka snieguoti švenčių prisiminimai - gera į juos sugrįžti, tik, kad ir kiek besistengčiau juos sulaikyti, jie tolsta nežemišku greičiu ir, žinau, kad, įsibėgėjant sausiui ir sugrįžtant į kasdienybę, ims tolti dar greičiau. Gal ir gerai... atsiveria erdvė savistabai, planavimui, pokyčiams, o su pokyčiais atkeliauja galimybės. Galimybės ir rizika yra kiekvienos svajonės dalis.



Todėl paleidžiu 2018-uosius taip lengvai, kaip rudenį medžiai paleidžia lapus. Be didelių pastangų ar trikdžių. Be nostalgijos ir liūdesio. Kai dabar pagalvoju, jie nebuvo nei labai blogi, nei labai geri, buvo tokie, kokie buvo - spontaniški, kartais įtempti, dažnai improvizuoti, ir to užtenka naujai pradžiai. Taip, esu iš tų, kuriai reikia atskaitos taško, planų, pasižadėjimų, iššūkių, jau užpildžiau ne vieną 2019-tųjų metų kalendoriaus lauką ir vėl po kelių mėnesių pertraukos sugrįžau prie jogos.



Andriene kiekvienų metų sausiui parengia 30 dienų trunkantį kasdieninių užsiėmimų iššūkį. Tai vienas labiausiai mane įkvepiančių iššūkių, kurį vadinti iššūkiu, iš tiesų, net neapsiverčia liežuvis - nuo pirmo gilaus įkvėpimo, įsitaisius ant kilimėlio, iki palaimingo išsitiesimo ant nugaros, baigiant užsiėmimą, junti galią ir ramybę, jėgą ir vidinę šviesą, energiją ir meilę sau. Jos užsiėmimai jau gana seniai mane išmokė, kad nereikia ieškoti atsakymų, kurie negali būti duoti Tau šią akimirką - turi pasitikėti gyvenimu, procesu, kelione, savimi. Viskam yra savas laikas.



Po pirmosios dienos jogos užsiėmimo išsikepiau sau avižų ir bananų pyragą puodelyje. Tokius pyragus puodely aš kepu gana dažnai, po kelis kartus per mėnesį, dažniausiai su bananais arba su kakava ir lazdyno riešutais. Pyragas įdomus tuo, kad visi jo ingredientai tiesiog sumaišomi puodelyje, kuris 3 minutėms pašaunamas į mikrobangų krosnelę, o po jų ištraukiamas garuojantis, minkštas ir jaukus kepinys.






Būtent šis avižų ir bananų pyragas puodelyje gaunasi natūraliai (bet ne per daug) saldus, lengvas, kiek drėgnas ir pakankamai riešutinis, bet neapsunkinantis. Manau, jis tikrai patiks:
- tiems, kurie valgo viską ir mėgsta išbandyti naujas idėjas;
- tiems, kurie skuba, bet stengiasi valgyti, kiek įmanoma sveikesnį, šiltą maistą;
- tiems, kurie nevartoja pridėtinio cukraus (saldumo šiam pyragui suteikia tik bananas)
- tiems, kurie renkasi maistą be gliuteno (laikantis itin griežtos dietos be gliuteno, rekomenduoju vartoti natūralias avižas, pažymėtas, kad jose nėra gliuteno);
- tiems, kurie vengia pieno produktų;
- tiems, kurie sportuoja (avižose, kiaušiniuose, žemės riešutų svieste gausų baltymų, o tokio pyragėlio energetinė vertė, be priedų, yra tik apie 300 kcal).

Keletas pyrago puodelyje gamybos paslapčių:
1. šį pyragą kepkite pačiame plačiausiame puodelyje, kokį tik turite (siaurame puodelyje bus sunku išmaišyti, be to ne taip tolygiai iškeps);
2. labai svarbu viską gerai išmaišyti, kad tešloje neliktų avižų miltų gumuliukų tam patogiausia naudoti šakutę;
3. stenkitės pyrago neperkaitinti, kad jis neišsausėtų. Pyrago paviršiaus viduriukas turi būti vos vos drėgnas ir palietus pirštais šiek tiek lipti, vėsdamas sutvirtės.




1 valgytojui reikės:
1 mažo itin prinokusio banano (nuluptas sveria apie 100 g)
2 arbatinių šaukštelių natūralaus žemės riešutų sviesto
1 vidutinio dydžio kiaušinio
Žiupsnelio druskos (jei riešutų sviestas nesūdytas arba sūdytas labai silpnai)
3 valgomųjų šaukštų avižų miltų (aš visad naudoju naminius, tiesiog virtuviniu kombainu avižinius dribsnius sumalu į miltus)
1/8 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1/8 arbatinio šaukštelio malto cinamono

Avižų ir bananų pyragas puodelyje

1. Avižų miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais bei cinamonu. Aš tai darau atskirame dubenėly.
2. Puodelyje šakute sutrinkite bananą. Į sutrintą bananą įmaišykite žemės riešutų sviestą ir kiaušinį, kol gausite vientisą masę.
3. Galiausiai įmaišykite avižų miltų mišinį, kol neliks sausų ingredientų. 
4. Puodelį statykite į mikrobangų krosnelę. Kepimo laikmatį užsukite lygiai 2 su 1/2 - 3 minutėms (kepimo laikas priklauso nuo mikrobangų krosnelės). Stenkitės neperkaitinti, kad pyragaitis neišsausėtų. Pyrago paviršiaus viduriukas turi būti vos vos drėgnas ir palietus pirštais šiek tiek lipti, vėsdamas sutvirtės.
5. Leiskite minutę - dvi pastovėti, o tada, nieko nelaukdami, mėgaukitės, kol karštas...