2015 m. birželio 30 d., antradienis

Risotto su smidrais ir citrinomis

Trys priežastys, kodėl verta numoti ranka į savo baimes ir restoraninį patiekalą risotto bent kelis kartus pabandyti pasigaminti patiems, taip jį prisijaukinant kaip naminį maistą:
Pirma, taip iš tiesų pigiau.
Antra, tai - visai nesudėtinga, ypač jei gaminant vadovausitės keletu taisyklių ir parodysite šiek tiek meilės ir atidumo jo ruošimo procesui.
Trečia, šis labai skanus ir patogus valgis, tarp išalkusiųjų paprastai sulaukia didžiulio pasisekimo.


Taigi, jei apsisprendėte pagaminti risotto, paisykite dviejų subtilių patarimų: jį ruošdami mėgaukitės: 
(- įsijunkite mėgstamą dainą, atsikimškite butelį vyno, pasinerkite į maišymo ritualą,
- su vaikišku nekantrumu laukite vakarienės,
- užuoskite, kaip skrunda sausai kaitinami ryžiai ir kaip, supylus vyną, po virtuvę pasklinda aštrokas alkoholio aromatas,
- klausykitės vyno čirškimo ir burbuliavimo, ryžiams trokštant sultiny,
- atkreipkite dėmesį kaip vėjyje plaikstosi pro atidarytą kaimynų virtuvės langą ištrūkusios užuolaidos)  
tada nereikės apsišarvuoti kantrybe, ir gaminkite prie pokalbio arba pačią paskutinę akimirką! 



Ne veltui yra sakoma, kad net patys išrankiausi valgytojai laukia risotto, o štai pats minkštas ir kreminis risotto nelaukia nieko ir ilgiau pastovėjęs tampa lipnia koše su paskirais ryžių grūdeliais. Risotto yra vienas iš tų patiekalų, kurį būtina gaminti su meile, neskubant ir nepraleidžiant nei vieno etapo, ypač ryžių apskrudinimo. 

Maži risotto ryžių grūdeliai, bečirškėdami aliejuje, sutrūksta ir po to gerai sugeria samtelį po samtelio pilamą skystį. Svarbu nepaskandinti ryžių sultinyje. Kaip žinoti, kada pilti sultinį? Puodo viduryje šaukštu padarykite duobutę, jei, suskaičiavus iki 3, jis vis dar lieka, laikas pilti naują samtį sultinio.


Kai ryžiai viduje būna dar truputį stangrūs ir kietoki, tačiau kramtosi lengvai, lieka padaryti du paskutinius dalykus. Pirma, greitai, nukėlus prikaistuvį nuo ugnies, įmaišyti gerą saują sūrio bei nedidelį samtelį sultinio, uždengti ir palikti keletui minučių susigulėti. Ryžiai lips vienas prie kito it ką tik įsimylėję. Antra, kol risotto truputį pastovės, pašildyti gilias lėkštes, taip risotto ilgiau išliks minkštas ir drėgnas. Dėmesys smulkmenoms sukuria tikrąją šventę. Jei tik imu tingėti, visad apie tai pagalvoju.   


Taigi besibaigiantis smidrų sezonas mūsų namuose buvo uždarytas, būtent skanaujant karštą risotto, praturtintą mažais, traškiai šių ankstyvos vasaros daržovių gabalėliais, kurie puikiai sutarė su baltuoju vynu, citrinos žievele ir kietuoju sūriu. Tai grynas ir paprastas risotto, be stiprių skonių, bet man visai ir nesinori maskuoti nuosavo ryžių ir aromatingų smidrų gardumo.

Prieš virimą, žinoma, reikia apsipirkti. Vienos porcijos kaina - apie 4 eurai. Porcijos kainą paskaičiavau konkrečiam reikalingam produktų kiekiui, į šią kainą, neįskaičiuojant druskos ir juodųjų pipirų.

Smidrai: 4 EUR
Arbario ryžiai: 0,8 EUR
Ekologiško daržovių sultinio kubeliai: 0,6 EUR
Svogūnas ir česnako skiltelė: 0,1 EUR
Alyvuogių aliejus: 0,3 EUR
Baltasis sausas vynas: 1,3 EUR
Citrina: 0,2 EUR
Kietasis sūris Džiugas: 0,5 EUR
Iš viso, 2 valgytojams: 7,8 EUR


2 valgytojams reikės:
400 g smidrų
apie 1 litro daržovių sultinio (savaitgaliais, kai turiu laiko, išsiverdu, bet darbo dienomis, jei neturiu naminio sultinio atsargų, renkuosi ekologiško daržovių sultinio kubelius ir nesijaučiu kalta)
1 vidutinio dydžio svogūno
3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
1 česnako skiltelės
200 g ryžių, skirtų risotto (pvz.: Arbario, Carnaroli arba Vialone)
80 ml baltojo sauso vyno
40 g kietojo sūrio (aš renkuosi Džiugą)
1 smulkiai nutarkuotos citrinos žievelės
Druskos ir maltų juodųjų pipirų

Risotto su smidrais ir citrinomis

1. Smidrus nuplaukite. Nulaužkite kietąją smidrų dalį, atsidėkite į šalį. Supjaustykite smidrus apie 1 cm gabalėliais, pasilikdami viršūnes nesusmulkintas.
2. Sultinio kubelius (aš naudoju 2) sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite. Smidrų likusius/atsidėtus kietuosius kotelius sumeskite į sultinį ir palikite mirkti. Sultinį, kol virsite Risotto, visą laiką laikykite ant mažos ugnies, kad būtų karštas, vos ne verdantis.
3. Dideliame prikaistuvyje (geriausia storu dugnu) įkaitinkite aliejų. Nulupkite svogūną, česnako skilteles, smulkiai supjaustykite ir kepkite, vis pamaišydami, ant vidutinės arba šiek tiek mažesnės nei vidutinė ugnies 4 min., kol svogūnai suminkštės, bet neparus.
4. Paskui, šiek tiek padidinę ugnį, suberkite ryžius ir kepkite, vis maišant, kol grūdeliai pasidarys peršviečiami ir aplips aliejaus ir svogūno mišiniu.Tai užtruks apie 3 minutes.
5. Supilkite vyną ir toliau maišykite - pasklis aštrokas alkoholio kvapas, kai jis išgaruos ryžiuose liks gardus ekstraktas. Vynas įsigers į ryžius per maždaug minutę su puse.
6. Įpilkite samtį sultinio, sureguliuokite ugnį (šiek tiek mažesnė nei vidutinė), kad ryžiai virtų palengva burbuliuodami, ir kas 1 - 2 minutes maišykite, kol didžioji skysčio dalis susigers. Vis įpildami po samtį sultinio, nuolat pamaišydami, virkite 15 min., kol ryžiai beveik išvirs. 
7. Sudėkite smidrų gabalėlius, supilkite dar sultinio (pasilikite apie ketvirtadalį puodelio sultinio) ir virkite maišydami, kol ryžiai išvirs - dar apie 6-7 minutes. Ryžiai turi išlikti standūs, bet mišinys - minkštas, ne vandeningas.
8. Nukelkite puodą nuo ugnies, supilkite atsidėtą sultinį, nutarkuokite nuo citrinos žievelę ir suberkite parmezaną. Gerai išmaišykite. Uždenkite ir palikite pastovėti 2-3 minutes. Patiekite tiesiai iš priekaistuvio.
 

2015 m. birželio 27 d., šeštadienis

Orkaitėje kepta avižinė košė su braškėmis, migdolais ir kokosų drožlėmis

Kai vidudienio karštis ima traukti prie žemės, nelieka jokių abejonių, kad vasara po truputį įsibėgėja. Eidama į parduotuvę, vis dažniau basomis įsispiriu į nunešiotas, bet vis dar nesuplyšusias basutes, o vakar įsigijau bene svarbiausią šiltojo sezono pirkinį - maudymosi kostiumėlį. 

Nors devyni prakaitai ir kepinanti saulė man ne prie širdies, bet slaptai mėgstu šį metų laiką su netikėtai užklumpančiais lietumis ir griaustiniais, valgymu lauke ar net lysvėje, tarp dantų girgždint smėliui. Man patinka įlįsti ir mirkti upėse, ežeruose ir Baltijos jūroje. Matyti, kaip rūsio lentynose pamažu pradeda kauptis stiklainiai, užpildyti vaisiais ir daržovėmis.

Kalbant apie maisto atsargas žiemai, ilgą laiko tarpą buvau tarp tų žmonių, kurie laikosi principo - kam daryti namie, jei galima nusipirkti. Iš tiesų, dar vos prieš keletų metų nė neįsivaizdavau, kad išauš tokia diena, kai ir aš marinuosiu, šaldysiu, virsiu uogienes, džiovinsiu.



Dabar vasarą mūsų namų virtuvė dažnai tampa nedidele atsargų ruošimo gamykla. Tenka pripažinti, kad labai smagu sakyti "taip" naujiems patyrimams ir kai tik namie užsilieka vaisių, uogų ar daržovių, įkinkau veikti fantaziją, įjungiu orkaitę ir imuosi darbo. Kažkas labai gero ir tikro vyksta ruošiantis. Maistas tampa savotiška grandimi, jungiančia metų laikus.
Bet prieikime prie keptos košės, kurios receptu šiandien ir pasidalinsiu.

Vėsūs glotnučiai, traški granola su migdolų pienu, avižų dribsnių košės, daržovių karpačio ir minkštai virti kiaušiniai, kuriuos valgau su juodos duonos rieke, užtepta sviestu - man, oi, kaip tinka, renkantis patiekalą vasaros pusryčiams. Svarbiausia, kad dubenėlyje, lėkštėje ar ant medinės lentelės atsirastų bent kąsnis daržo ir sodo derliaus. Šioje košėje mane labiausiai būtent ir žavi tai, kad ji tiesiog perpildyta braškėmis. Galima būtų vadinti ją tikra ode vasarai. Primenančia, kad, atėjus vasarai, viskas tampa daug paprasčiau. Ode, žadinančia džiaugsmą ir intuityvią prigimtį.

Argi galima įsivaizduoti, kad su vasara, kai šitiek neišgyvento grožio ir gyvumo aplink, į pasąmonę nesugrįžtų laukinė ir nesuvaržyta prigimtis? Basomis dulkėtomis kojomis, šiltu vėju įsipynusiu į susivėlusius plaukus, kvatojimu, pamiršus laiką iškylaujant, ir murkimu, drybsant sau prieš saulę.  Visa tai padeda užgydyti širdies žaizdas, atkurti pilnatvę, išblaškyti nuovargį. Perrikiuoti, kas, dažnai atrodo, yra kaip ir nepajudinama. Surandant taiką su savimi ir pasauliu.

Ir, taip, nors vasara ir nėra mano mėgstamiausias metų laikas, bet jai pakankamai daug vietos širdyje.  

P.S.: labai jau knieti pasidalinti šia šviesia ir lengva melodija. Klausomės - Devendra Banhart - Santa Maria Da Feira...

4 pusryčiautojams reikės:
2 puodelių avižų dribsnių
70 gramų (apie pusė puodelio) migdolų
50 gramų (apie pusė puodelio) nesaldintų kokosų drožlių
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
4 valgomųjų šaukštų skysto medaus
2 kiaušinių
3 puodelių pieno
2 valgomųjų šaukštų išlydyto kokosų aliejaus + 1 arbatinio šaukštelio kepimo indo ištepimui
2 puodelių (apie 14) braškių + keleto papuošimui
1 vanilės ankšties sėklyčių

Orkaitėje kepta avižinė košė su braškėmis, migdolais ir kokosų drožlėmis

1. Smulkiai supjaustykite migdolus. Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, susmulkintus migdolus, druską, kokoso drožles ir kepimo miltelius.
2. Kitame dubenyje lengvai suplakite kiaušinius, vanilės ankšties sėklytes, pieną, medų ir aliejų.
3. Į sausą mišinį supilkite plakinį ir gerai išmaišykite. Palikite brinkti, kol paruošite braškes. Braškes nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite žalius lapelius ir tada braškes padalykite į 4 dalis. Susmulkintas braškes įmaišykite į košės masę.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 185 C. Kepimo indą ištepkite aliejumi. Supilkite avižinę košę. Kepkite apie 50-60 minučių, kol košės paviršius gražiai apskrus. Iš orkaitės išimtą košę papuoškite šviežiomis braškėmis.

2015 m. birželio 21 d., sekmadienis

Okonomiyaki su morkomis ir lėtai troškinta kiaulienos šonine

Apsnūdusiais savaitgalių rytais mūsų nedidukėje virtuvėje beveik visada kepami blynai. Kartais jie nebūna saldūs, jų tik tešla kiek salsteli. Taip ir vakar, berisnodama per balas, atsiradusias ant takelių po ilgai laukto lietaus ir galvodama apie orkaitėje ramiai pukšinčią šoninę, sumąsčiau, kad gaminsiu pikantiškus ir labai širdingus okonomiyaki'us.
 
Och, kaip gerai jie yra su keletą valandų troškinta šonine! Kraipai galvą, nes nežinai, kas tai yra okonomiyaki? Visų paprasčiausiu pavidalu tai yra "japoniški blynai" iš miltų, vandens, kiaušinių ir susmulkintų kopūstų. Bet... prieik arčiau, pašnibždėsiu į ausį šį tą apie juos skanaus...
 

Jei svajoji apie kažką tikrai gero, jaukaus ir gana sotaus, turi išbandyti štai tokį variantą: morkomis kvepiantis iš išorės apskrudęs ir auksinis, o viduje minkštas ir gaivus šviežių kopūstų blynas, dosniai apkrėstas majonezo "pusnimis" ir okonomiyaki padažu su skalsiomis "šokančiomis" tuno drožlėmis, ant viršaus - keli sultingi gardžiame medaus, česnakų, imbiero bei apelsinų sulčių ir sūrsvos sojos padaže karamelizavusios šoninės gabalėliai, o pabaigai - viską karūnuojanti saujelė traškių ir aštrokų svogūnų laiškų griežinėlių. Ko gero, dabar mane suprasi, kai papasakosiu apie kulinarinį spektaklį, vykusį kepant šiuos blynus.  
 


Baigdama fotografuoti pirmąjį blyną paprašiau, kad mano žmogus pamažu sėstų prie stalo ir pradėtų tuštinti lėkštę, nelaukdamas manęs, kol blynas dar nespėjo ataušti. Apie nelaukimą manęs, žinoma, juokauju, ypač jam įsipylus šalto alaus. Kol kepė mano blynas, o po to, kol buvo fotografuojamas, karsčiausi ant kėdės ir palangių, ieškodama daugiau šviesos ir ragaudama kąsnelis po kąsnelio pirmąjį blyną, užsigerdama alumi, nes - koks tai malonumas! Pakertantis kojas, užburiantis sielą. Sunku susivaldyti.
 

Na, tiesą sakant, aš net nebandžiau valdytis. Šypt! Pilnais žandais verčiau virtuvę nemažėjančia indų krūva, apipinta susižavėjimo šūksniais, matant, kaip nuo blyno karščio "šoka" plonytės džiovinto tuno drožlės.
 
2 labai išalkusiems valgytojams reikės:
 
Lėtai troškintai kiaulienos šoninei reikės: 
500 g kiaulienos šoninės be kaulo
3/4 puodelio vištienos sultinio
1/4 puodelio Tamari sojos padažo
2 kupinų valgomųjų šaukštų medaus
2 česnako skiltelių
1/2 valgomojo šaukšto smulkiai sutarkuotos šviežios imbiero šaknies
1/2 apelsino

Okonomiyaki reikės:
1 puodelio (kurio talpa 250 ml) miltų
2/3 puodelio šalto vandens
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1/2 valgomojo šaukšto cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
230 g kopūsto
2 kiaušinių
4 arbatinių šaukštelių sezamo aliejaus
1 didelės morkos
Laiškinio česnako laiškų
Majonezo
Okonomiyaki padažo arba tiršto ir saldaus Teriyaki padažo
Džiovinto tuno drožlių (nebūtina)

Okonomiyaki su morkomis ir lėtai troškinta kiaulienos šonine

1. Česnako skilteles nulupkite ir sutarkuokite. Į nedidelį prikaistuvį supilkite sultinį, sojos padažą, išspauskite apelsino sultis, sukrėskite medų, sudėkite česnaką ir imbierą. Viską išmaišykite, kaitindami ant didelės ugnies, užvirkite. Pavirkite 1 minutę.
2. Į gilų kepimo indą įdėkite šoninę ir užpilkite padažu, mėsa turi būti visiškai apsemta. Uždenkite kepimo indą folijos lakštu.
3. Troškinkite mėsą iki 160 C įkaitintoje orkaitėje 2 val.
4. Ištroškusią mėsą išimkite ant lentelės. Palikite šiek tiek atvėsti. Tuo tarpu nukoškite padažą, pusę jo užvirkite ir kaitinkite apie 15 minučių, kol truputį sutirštės. Supjaustykite šoninę 1 cm storio juostelėmis, sudėkite vienu sluoksniu į kepimo indą, užpilkite sutirštintu padažu ir kepkite iki 160 C įkaitintoje orkaitėje neuždengtą apie 30 minučių, kol mėsos kraščiukai gražiai karamelizuosis.
5. Kol šoninė karamelizuojasi, iškepkite blynus. Kopūstą nuvalykite, nuplaukite vandeniu, išpjaukite kotą, išpjaukite lapų gyslas, lapus supjaustykite 1,5 cm. kubeliais. 
6. Morką nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka. Smulkiai supjaustykite nedidelį ryšelį laiškinio česnako laiškų.
7. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius ir vandenį.
8. Suberkite į tešlą susmulkintus kopūstą, morką ir laiškus, maišykite apie pusę minutės, kol viskas pasidengs tešla.
9. Įmuškite kiaušinius ir lengvai išmaišykite. Maišykite ne ilgiau nei pusę minutės.
10.  Keptuvėje įkaitinkite pora (ne daugiau) arbatinių šaukštelių aliejaus, tolygiai paskirstykite. Iš pusės tešlos suformuokite blyną. Keptuvę uždenkite dangčiu ir kepkite ant vidutinio karščio 4 minutes. Tada blyną - kaip galima atsargiau, apverskite, nespauskite, kad išliktų purus ir, jau neuždengus keptuvės, kepkite dar 5 minutes.
11. Iškeptą okonomiyaki papuoškite padažu ir majonezu, ant viršaus uždėkite keletą šoninės gabalėlių, apibarstykite tuno drožlėmis ir susmulkintais svogūnų laiškais, o tada skanaukite. Skaniausias karštas!

2015 m. birželio 16 d., antradienis

Sveikuoliškas trupininis braškių pyragas. Ypač skanus

Dienos ir vėl prasideda taip pat: įsispiriu į sportinius batelius ir pirmyn! Tik atstumai kol kas trumpesni. Akylai saugau kojas. Grįžusi po pabėgiojimo, išsiverdu mėtų arbatos, o saulė lėtai košiasi į kambarius lyg pro marlę į kriauklę kapsintis varškės skystis. Ir jau būna rytų, kai jaučiu, kaip įsibėgėja vasara. O užvakar, nusprendusi kad atėjo laikas atidaryti braškių sezoną, iš turgaus namo parsigabenau net keletą kilogramų braškių. Kartu su jomis ir naujo įkvėpimo.  





Paėmiau gerą saują nuplautų braškių, sutraiškiau jas šakute su šlakeliu skysto medaus, užpyliau migdolų pienu ir išsinešiau į balkoną. Dabar jame smagu. Braškių mutinys primena daug karštų vasarų, daug sauso šieno vežimų. Kartais užsinoriu spragtelti pirštais ir atsidurti keletui minučių praeityje. Pabūti keliautoja laiku. Braškių mutinys primena ir mano dieduką, iš kurios išmokau jį gaminti. Kai atsivalgau šviežių braškių ir šviežių braškių su pienu, kepu trupininį jų pyragą. Ir vakar kepiau.



Tik paskui, kai ant pyrago uždėjau kaušelį bananinių ledų ir klampios tirpstančių ledų srovės ėmė merkti trupinių sluoksnį ir maišytis su karštomis sultingomis braškėmis, susimąsčiau, kad pyragų valgytojus galima suskirstyti į dvi grupes: tuos, kurie dievina saldžius trupinius, ir tuos, kuriems geram trupiniuočiui reikia storo uogų ar vaisių sluoksnio. Man labiausiai prie širdies - viduriukas, kai trupiniai būna kiek sudrėkę burbuliuojančiomis minkštų uogų sultimis, o traškus vien pats viršus.    


Kas yra krovęs braškių skilteles, apsivėlusias medumi ir vanilės ankšties sėklytėmis į kepimo indą, uždengęs jas tarp pirštų sutrintais trupiniais ir nekantriai laukęs, kol šie iškeps iki aukso spalvos, o paskui užtupdęs šaukštą ledų ir iškabinęs trupininį vienu prisėdimu - puikiai supranta, apie ką aš čia kalbu. Kas ne - būtinai išbandykite. Pageidautina liepomis kvepiantį sekmadienį, pamiegojus pietų miego.


Tai apie vasarą tarp liežuvio ir gomurio simfoniją grojantis trupininis braškių pyragas. Patogiai atsiloškite kėdėje, suvalgykite kupiną šaukštelį ar du ir užsimerkite, net nepajusite, kaip imsite niūniuoti apie nuo saulės nuraudusius žandus, apie nostalgišką nupjautos žolės kvapą, apie lakstymą gatvėmis, pievomis bei parkais nuo aušros iki sutemų ir šiltas naktis. Kartais su truputį per daug naktipiečių ir per mažai sapnų.



Kalbant buitiškiau, šitas trupininis pyragas iš daugybės kitų panašių pyragų išsiskiria tuo, kad jam paruošti nereikia nei kvietinių miltų, nei cukraus, nei sviesto. Taip, taip, be sviesto, bet su kvapniuoju kokuso aliejumi. Kvietinius miltus čia pakeičia malti migdolai, kokoso, ryžių ir grikių miltai, o cukraus saldumą atperka medus.
 



Paprastai šį mandrą trupiniuotį valgome vėlyviesiems vasaros savaitgalio pusryčiams ar popietiniam užkandžiui, ant viršaus užsidėję kelis šaukštus avižų grietinėlės. Mano žmogus vis negali nesistebėti, kad sviesto ir kiaušinių jame nė kvapo, ir susilaikyti nekartojęs trupiniuočiui pagyrų, o aš, kai namuose būnu viena, gaminu jį ir vakarienei. Dažnai vienišaujant kažką sveiko, bet saldaus ir tenoriu kepti. Doroju karštutėlį - nesijausdama nei kiek nusidedanti, su vienu kitu dosniu šaukštu ekstra bananinių ledų.


Šį receptą, kaip ir daugelį kitų mano mėgstamiausių ir dažniausiai gaminamų, galima keisti, kaip tik širdis geidžia. Pasakysiu, kad variacijos gali būti įvairiausios. Apskritai, užsimaniusi ko nors skanaus čia ir dabar, pastebiu, kad tokiais momentais fantazijai ribų nelieka. Pavyzdžiui, kai neturiu migdolų miltų arba laiko juos malti, gerai tinka ir migdolų drožlės: su jomis trupiniuotis būna šiek tiek traškesnis ir įvairesnės tekstūros.

O kai migdolų neturiu jokia forma, tinka ir iš lukštentų saulėgrąžų pasigaminti miltai arba avižiniai dribsniai. Neturėdama kokosų aliejaus, vietoje jo keletą kartų esu įpylusi rapsų aliejaus, aišku, nebūdavo taip maistinga ir kvapnu, bet - valgoma ir tikrai skaniai. Taigi, turbūt nereikia nei sakyti, kad receptas ypač tinka nuotykių ieškotojams. Kaip jau rašiau, išbandykite. Nors kartą - neabejoju, kad po to šį gardėsį kepsite dar ne kartą.  


2 valgytojams reikės:
Braškių sluoksniui reikės:
450 g braškių
25 g skysto medaus
1 vanilės ankšties

Trupinių sluoksniui reikės:
40 g rupių ryžių miltų (galima keisti kvietiniais miltais)
10 g grikių miltų (galima keisti kvietiniais miltais)
50 g migdolų miltų (galima keisti migdolų drožlėmis)
30 g kokosų miltų (galima keisti kokosų drožlėmis)
1/3 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
40 g skysto medaus
40 g šalto spaudimo kokosų aliejaus (galima keisti sviestu arba aliejumi)

Ekstra bananiniams ledams reikės:
Gerai sunokusių bananų

Sveikuoliškas trupininis braškių pyragas. Ypač skanus

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 C. Visus miltus ir kepimo miltelius persijokite į gilesnį dubenį. Tada išmaišykite.
2. Kokosų aliejų ir medų išlydykite nedideliame prikaistuvyje ant mažos ugnies, truptį atvėsinkite ir šakute įmaišykite į miltų mišinį, kol gausite trupinius. Suberkite trupinius į maišelį ir padėkite į šaldymo kamerą, kol paruošite braškių įdarą, kad šie atvėstų ir sutvirtėtų.
3. Braškes nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į 4 dalis. Vanilės ankštį perpjaukite išilgai per pusę, aštriu peiliu iškrapštikite sėklytes. Sumaišykite medų (jei reikia, pakaitinkite, kad būtų skystas), braškes ir vanilės sėklytes.
4. Padalykite braškių įdarą į du kepimo indelius. Apibarstykite trupiniais. Kepkite 30 minučių. Atidžiai stebėkite, kai trupiniai gražiai apskrus, tai nutiks maždaug po 10 - 15 minučių nuo kepimo pradžios, uždenkite indelius folijos lakštu ir kepkite toliau.
5. Ledams: iš vakaro nulupkite bananus ir supjaustykite juos 2 cm storio gabaliukais. Sudėkite juos į šaldymo indelį/krepšelį ir įdėkite nakčiai į šaldymo kamerą, kad jie gerai sušaltų. Kai bananų gabaliukai sušąla, sudėkite juos į trintuvą/virtuvės kombainą. Trinkite tol, kol gausite kreminę ledų masę. Kartais sustabdykite trintuvą ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai vienodai susitrintų. Ledais galite mėgautis iš karto, dedant kupinais šaukštais ant pyrago.   

2015 m. birželio 9 d., antradienis

Pavasarinės tuno salotos su smidrais ir ridikėliais

Pastaruoju metu vis dažniau susimąstau apie laisvę keisti ir keistis. Patinka. Man visada patinka pokyčiai. Nuo mažų dienų ir paauglystėje (o ir vėliau) dažnai girdėdavau pastebėjimų, kad esu nenuspėjama. Taip, bėgau nuo rutinos, tebevengiu jos iki šiol.


Nemėgstu, kai diena baigiasi taip, kaip baigėsi ir vakar, be jokios istorijos ar naujo patyrimo. Dėl pokyčių jaučiuosi gyva, nes kartais, atslinkus rutinai ir dienoms mechaniškai nubyrant kaip karoliukams nuo atrodytų ilgų karolių, gali tai pamiršti. Viskas keičiasi. Ir gerai, kad keičiasi. Kad ir kur būčiau, savame kailyje jaučiuosi tada, kai esu vedama intuicijos, o intuicija kreipia tai viena, tai kita linkme...  


Jūs paklauskite mano mamos. Ji tikrai patvirtins, kad, kai iš Jūrės atvykau studijuoti į Kauną, man nereikėjo priprasti prie naujos aplinkos ir naujų namų. Nuo pirmosios dienos čia buvau sava kaip žuvis vandeny. Pradėjau prisiimti atsakomybę - grūdintis. Man buvo labai gera tolti nuo komforto zonos - nuo įprasto veikimo, tokio pažįstamo ir su kuriuos viskas tvarkoje. Tolti nuo už mane įveikiamų problemų, kurios nereikalavo pernelyg daug nuosavų pastangų. Kokia harmonija, kai žvelgi į gyvenimą kaip į kuriančią patyrimų upę, atvirais delnais priimant net ir tuos patyrimus, kurie nepatinka.


Tačiau aš buvau ir ta pati mergaitė, kuri, mažoje parduotuvėje atradusi fantastiškai tirštą persikų jogurtą, pirmuosius du savo studijų metus jo nepaleido ir beveik kiekvieną dieną šį jogurtą valgė vakarienei. Iš storasienio puodelio su rože. Su kupinu šaukšteliu naminės uogienės.



Vis dar jaučiu, kad pusryčiams, pietums ir vakarienei galėčiau valgyti tą patį maistą. Jei man kažkas skanu, galiu tai valgyti visą laiką. Ir kaip tik šis prisipažinimas puikiai tinka prie mano mėgstamiausių šio pavasario salotų su smidrais ir ridikėliais. Esu absoliuti šių salotų mėgėja. Dvi dienas iš eilės valgiau jas pietums, o trečia dieną per vėlyvuosius pusryčius vaišinau artimuosius.



Mano meilės romanas su šiomis salotomis prasidėjo dar praeitą vasarą, kai nutariau, kad vienas iš dalykų, kuriais tikrai verta pasilepinti pavasary, yra smidrai. Privalumai jų yra visokie: juose daug vitamino K ir B grupės vitaminų bei antioksidantų, be to jie turtingi skaidulų. Žinoma, skanūs. Nam, nam...

Kartais šioms salotoms visus produktus supjaustau ir sumaišau su padažu dubeny, bet, kai norisi gražiau, truputį pažaidžiu - imu didelę lėkštę ir serviruoju tiesiai į ją. Och, kaip aš dabar norėčiau valgyti šias salotas, sėdėdama kur nešienautoje pievoje, "įmerkus" basas kojas į vėsias žoles.

1 valgytojui reikės:

2 ridikėlių
1/4 mažo raudonojo svogūno
1 kiaušinio
4 didelių žaliųjų alyvuogių 
5 midrų
1/2 skardinės nusunkto tuno
10 salotų lapelių 
1 vyšninio pomidoro (nebūtina)
30 ml alyvuogių aliejaus
1-2 arbatinių šaukštelių raudonojo vyno acto
1 arbatinio šaukštelio garstyčių
1-2 arbatinių saukstelių skysto medaus
Žiupsnelio druskos ir maltų juodųjų pipirų
Keleto čiobrelio šakelių

Pavasarinės tuno salotos su smidrais ir ridikėliais

1. Įdėkite kiaušinį į prikaistuvį ir užpilkite karštu vandeniu, kad apsemtų. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 5 minutes. Tada išgriebkite į ledinį vandenį, tegu pastovi.
2. Paruoškite garpuodį: apatinę dalį perpus pripilkite vandens ir užvirkite. Sudėkite smidrus (nulaužę jų kietus galiukus) į garpuodį, uždenkite ir virkite garuose 7-8 minutes.
3. Kol smidrai verda, užpilui į didelį dubenį supilkite aliejų, actą, sudėkite garstyčias, medų, įberkite gerą žiupsnį druskos, papipirinkite ir išmaišykite.
4. Paruoštus smidrus sudėkite į lėkštę ir palikite atvėsti.
5. Tuną susmulkinkite nedideliais gabalėliais, sudėkite į dubenį pas uždarą, švelniai sumaišykite.
6. Salotų lapus nuplaukite, nusausinkite, suplėšykite mažais gabalėliais ir įmaišykite į tuną ir uždarą, kad apliptų padažu.
7. Į salotinę sudėkite susmulkintus ridikus, plonai supjaustytą svogūną, į keturias dalis padalintas alyvuoges, smidrus (supjaustykite apie 4 cm ilgio gabalėliais) ir susmulkintą pomidorą, jei naudojate, išmaišykite. Paragaukite, jei reikia, padruskinkite.
8. Nulupkite kiaušinį, susmulkinkite ir sudėkite ant salotų. Apibarstykite susmulkintais čiobreliais ir maltais juodaisiais pipirais.

2015 m. birželio 2 d., antradienis

Ankstyvos vasaros daržo salotos su grietine

Kiekvienas receptas turi savo istoriją ir kai kurios istorijos yra įdomesnės nei kitos. Ne visos istorijos yra kupinos veiklos. Kitos užfiksuoja tekstūras, kvapus, netgi tam tikrą nuotaiką ar jausmą. Štai žemiau nuotraukose matyti pirmasis savas šių metų derlius, susikrovęs drėgnoje dirvoje - mano tėčio ir mamos užaugintos daržovės. Visas jas dar iš ankstyvo, vėsaus ir lietumi pakvipusio sekmadienio ryto lauktuvėms į Kauną kantriai nuskynė ir surinko tėtis. Nereikia nė sakyti, kad grįžę namo, nieko nelaukdami, traukėme daržoves iš krepšių lauk, plovėme ir pietums užsimaišėme didelį dubenį daržo salotų, kurių paragavę iš karto supratome - jau vasara!
   


- Dar vieną šaukštą salotų? - gramdydamas dubenį, paklausė mano žmogus.
- Kodėl gi ne? Ir mažą riekelę juodos duonos!
Ir tikrai tikrai - šių salotų galiu suvalgyti už du, bet k
adangi žinojau, kad vakare pas mus svečiuosis mano mama, visų daržovių vienu prisėdimu nesuvalgėme.


Kai vakare atkeliavo viešnia, suplėšiusi salotų lapus ir suraikiusi laiškinius česnakus, plonais griežinėliais supjausčiau agurkus ir ridikėlius, įmaišiau keletą šaukštų grietinės, žiupsnelį druskos bei maltų pipirų ir pakviečiau ją vakarienės. Tada ji, nuo pirmo kąsnio pajutusi vasarą, šias salotas lygiai taip pat skaniai ir meiliai suvalgė.


1 valgančiajam:
15 salotų lapelių
3 didelių ridikų
2 agurkėlių
10-15 laiškinių česnakų
2-3 valgomųjų šaukštų grietinės
Druskos ir maltų juodųjų pipirų

Ankstyvos vasaros daržo salotos su grietine
 
1. Salotas nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai suplėšykite.
2. Ridikus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais (pusmėnuliais).
3. Agurkėlius taip pat supjaustykite plonais pusmėnuliais. Susmulkinkite laiškinius česnakus.
4. Susmulkintas daržoves sumaišykite su grietine, paskaninkite su druska ir maltais pipirais, nedelsiant valgykite.