Morkų chalva

Turbūt ne kartą girdėjai, jog vertingiausia dovana žmogui po išminties yra draugystė. Asmeniškai aš tikrai nežinau nieko svarbesnio už ją. Tų, kuriems Tu rūpi ir esi brangus, neišgąsdina Tavo padarytos klaidos, o parodoma nemeilė sau neįtikina, kad esi nieko vertas. Atvirkščiai – jie visada Tau primena, koks gražus stebuklas esi, kai jausiesi lyg bjaurusis ančiukas, pametęs savo kelią. Todėl su draugais gali kalbėtis iš širdies į širdį apie viską, nerankiojant "teisingų" žodžių, nebijant, kad jie nesupras ir nuteis. Gali dalintis viskuo.

Kalbant apie dalinimąsi, turiu jums gražią ir šiltą istoriją. Mokshoje - mažoje jaukioje indiško maisto kavinėje Laisvės alėjos kaiminystėje, gamina labai skanią morkų chalvą. Visada, kai aš ir mano žmogus ten užsukame, desertui užsisakome porciją šios chalvos ir draugiškai ją pasidaliname.

- Kaip norėčiau, kad virėjas pasidalintų receptu, - vieno tokio apsilankymo metu svajingai atsidusau, nukreipdama akis į koridorių, vedantį link virtuvės.

- Tu smalsi mažylė, o jei pabandytum paklausti padavėjos? - juokėsi mano žmogus.

- Tu taip manai? - paklausiau jo.

- Na taip, - net nesudvejodamas, pasakė jis.

Ir buvo visiškai teisus. Paklausta meniškos sielos padavėja ėmė itin nuoširdžiai pasakoti:
- Mėgstu ir aš šitą chalvą! Taip... Pradėti reikia nuo morkų - nulupus jas, sutarkuoti smulkia tarka ir apkepti svieste. Morkas reikia kepti, kol virs geltonomis, tada užpilti pienu, kad apsemtų, gausiai pagardinti cukrumi ir virti.  Nors... palaukite minutę, dar pasitikslinsiu pas virėją.
Netrukus, grįžus prie mūsų, tęsė toliau:
- Taip, tai pradėti pasirodo reikia nuo pieno. Pieną ant mažos ugnies, vis maišant, virti ilgai - apie 3 val., kol pradeda tirštėti, tada į jį suberti apkepintas morkas, cukrų, maltą kardamoną ir maišant virti. Kai morkų masė tampa itin tiršta ir sausa, tada įmaišoma šiek tiek sviesto, nuplautų razinų, kardamono ir pakepintų riešutų.
Po minutėlės pridūrė:
- Galima naudoti ir saldintą sutirštintą pieną, pirktą parduotuvėje, tik tada nereikia cukraus.

(Ačiū ypatingąjai padavėjai ir virėjui už receptą ir už dalinimąsi - labai nuoširdžiai ačiū.)

Nereikia nė sakyti, kad jau kitą vakarą ėmiausi chalvos gaminimo eksperimentų. Po trijų vakarų, praleistų virtuvėje tarkuojant ir maišant, atsirado šis, mano galva, tobulas receptas, kuriuo netrukus su jumis pasidalinsiu: gaunasi tikrai skani, drėgna, minkšta, kiek saldi morkų chalva su teisinga anakardžių ir razinų porcija. Ta proga, kad aš negaliu valgyti pieno produktų, mano žmogus morkų chalva vaišino bendardarbius. Ji taip patiko visiems ragavusiems, kad gavau užsakymą pagaminti dar porciją. Man dėlto itin smagu! O jaukiausia ir smagiausia yra tai, kad gavau ne tik užsakymą pagaminti dar, bet ir morkų puokštę perrištą žaliu kaspinu. Iki šiol šypsausi, apie šią puokštę pagalvojus.

Taigi, morkos, saldintas kondensuotas pienas, praturtinantis natūralų morkų saldumą, ir kardamonas nepaprastai tinka su razinomis ir apskrudintais anakardžių riešutais. Taip, taip, saldintas kondensuotas pienas nėra visai nekaltas maistas. Bet net skaičiuojant kalorijas kartais galima nusikalsti, nes iš tiesų gardus kąsnelis, sušildantis sielą, visada vertas nuodėmės. Kai tik sustiprės kraujas ir sau pasiruošiu šio saulėto, sodraus skonio ir vasariško skanėsto, o kol kas laiminga širdimi priimu visų išalkusių valgytojų užsakymus. Nes labai gera dalintis.

P.S.: morkose gausu karotino, iš kurio organizme sintetinamas vitaminas A, didinantis atsparumą infekcinėms ligoms. Taigi, valgom sau ramia sąžine morkų chalvą ir nesergam jokiais gripais :)

4-6 valgytojams reikės:

500 g nuskustų morkų (apie 5-6 vidutinio dydžio morkos)
4 valgomųjų šaukštų sviesto arba lydyto sviesto "ghee"
250 ml saldinto sutirštinto pieno
125 ml pieno
1/4 puodelio anakardžių
1/4 puodelio smulkių auksinių razinų
1/2 arbatinio šaukštelio malto kardamono

Morkų chalva

1. Morkas sutarkuokite smulkia tarka (jei jos neturite, tiks ir burokinė tarka, tik ne bulvių tarka) ir atidėkite į šalį.

2. Suberkite razinas į mažą dubenėlį, užpilkite verdančiu vandeniu ir atidėkite į šalį apie 10 minučių.

3. Tuo tarpu sukapokite anakardžius į nedidelius gabaliukus - vieną anakardį dalinu maždaug į tris dalis.

4. Nukoškite razinas ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atidėkite į šalį.

5.  Prikaistuvyje ant vidutinės ugnies išlydykite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir pakepinkite anakardžių riešutus, kol pradės rusti. Kiaurasamčiu išgraibykite riešutus ir atidėkite į šalį.

6. Į prikaistuvį įdėkite dar 2  valgomuosius šaukštus sviesto, ištirpinkite, suberkite morkas ir, vis pamaišant, kepkite apie 10-12 minučių, kol morkos suminkštės, taps gelsvos, bet išliks standžios.

7. Tuo metu supilkite pieną, kondensuotą pieną, išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir vis maišant virkite (be dangčio) apie 25 - 30 minučių, kol visai neliks skysčio ir gausite itin tirštą morkų masę. Labai svarbu maišyti, kad morkų masė nepriliptų prie prikaistuvio dugno. Ypač į pabaigą.

8. Taigi, kai morkų masė taps sausa, suberkite riešutus, razinas, kardamoną ir įdėkite likusį sviestą. Nuolat maišant, kepkite dar 3-5 minutes. Sukrėskite morkų chalvos masę į nedidelį kepimo indą ar kitą indą, išklotą kepimo popieriumi, atidžiai išlyginkite paviršių.

9. Palikite atvėsusią chalvą per naktį sutvirtėti šaldytuve. Ryte supjaustykite kvadratiniais pyragiukais ir ragaukite.   

Rudeninis moliūgo, miško grybų ir kumpio apkepas su mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Oi, kokį didelį TAIP sakau šiam apkepui. Esu iš tų valgytojų, kurie neabejingi mėlynajam pelėsiniui sūriui ir negali be jo gyventi, jei ir jūs nors kiek toleruojat šį sūrį - tada pirmyn, pasilepinkite. Negi, artėjant rudeniui, įmanoma apsieiti be jaukių, burnoje tirpstančių daržo ir miško gėrybių apkepų? Jokiais būdais!

Ypač, jei tai saldus moliūgas, išdykę čiobreliai, aromatingos voveraitės, gerai iškepę porai ir karšto rūkymo kumpio gabalėliai labai minkštame, trapiame ir švelniame sviestinės tešlos krepšelyje, užkloti puriu kiaušinių ir pieno plakinio debesiu. Net nežinau, kaip dar papasakoti, kad ant apkepo viršaus išsilydęs pelėsinis sūris uždėtų tašką šioje gundymo istorijoje ir suviliotų jus jau dabar eiti į turgų arba į mišką ieškoti voveraičių ir išsikepti šį apkepą.

Nes toks jausmas, kad miške jau visais pajėgumais dygsta grybai - facebook'e dar praėjusią savaitę pasirodė pirmosios nuotraukos su dešimtimis baravykų. Tėtis prieš keletą valandų atvežė visą krepšį gražuolių voveraičių. Galvoju, kad ir man reikės ištrūkti į mišką...Bet tai kaip gera pasivaikščioti, pabėgioti, pažiopsoti, pakvėpuoti ir rasti bent saują grybų, kad ir sriubai ar padažui.

P.S.: Tėti, ačiū už tai, kad moki mane įkvėpti. Už galimybes augti. Už pokalbius. Už voveraites. Už tai, kas esu. Už tai, kas būsiu. Už tai, kad esu ir šią akimirką galiu taip aiškiai išgirsti gyvenimo šnibždesius. Už tai, kad ramiau.

6 valgytojams reikės:

Papločiui reikės:
250 g miltų
3/4 arbatinio šaukštelio druskos
150 g šalto sviesto
2 valgomųjų šaukštų šalto vandens

Įdarui reikės:
250 g miško grybų 
200 g karštai rūkyto kumpio
350 g moliūgo
5 valgomųjų šaukštų aliejaus
1 poro
250 ml pieno
4 kiaušinių
100 g mėlynojo pelėsinio sūrio
2 arbatinių šaukštelių susmulkintų čiobrelių
1 arbatinio šaukštelio susmulkintų raudonėlių
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Rudeninis moliūgo, miško grybų ir kumpio apkepas su mėlynuoju pelėsiniu sūriu

1. Sumaišykite miltus ir druską. Stambia tarka įtarkuokite į miltus sviestą. Pirštais įtrinkite sviestą į miltus, kad išeitų trupininga masė. Supilkite vandenį, išmaišykite ir suspauskite viską į vientisą gumulą. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę. Padėkite tešlą pusei valandos į šaldytuvą. 

2. Miško grybus nuplaukite, šiek tiek susmulkinkite ir pakepkite 10 minučių poroje šaukštų aliejaus ant vidutinės ugnies, pagardinkite nedideliu žiupsneliu druskos. Iškepusius miško grybus sudėkite į kiaurasamtį.

3. Moliūgą supjaustykite vieno centimetro dydžio kubeliais ir pakepinkite 10 minučių poroje šaukštų aliejaus, pagardinkite nedideliu žiupsneliu druskos. Sudėkite moliūgą pas miško grybus. 

4. Viename šaukšte aliejaus apkepkite vieno centimetro dydžio gabalėliais supjaustytą porą. Tai užtruks apie penkias minutes.

5. Supjaustykite kumpį vieno centimetro dydžio kubeliais. Dubenyje sumaišykite miško grybus, moliūgą, kumpį, porą, čiobrelius ir raudonėlius, pagardinkite juodaisiais pipirais bei, jei reikia, druska.

6. Įjunkite orkaitę: nustatykite 190 C temperatūrą. Truputį pabarstykite miltais stalviršį, iškočiokite tešlą, įtieskite ją į 24 cm skersmens kepimo formą, išteptą aliejumi. Nupjaukite kraštus, jei reikia. Tešlą subadykite šakute. Įdėkite 15 minučių į šaldytuvą. Kepkite apie 10 minučių.

7. Kiaušinius išplakite su pienu, vos vos pasūdykite ir papipirinkite. Į formą su apkeptu papločiu sudėkite įdarą, ant viršaus užpilkite pieno plakinį ir tada apibarstykite pelėsinio sūrio trupiniais. 

8. Kepkite 40 minučių, kol apkepas įgaus rusvą spalvą.

Kalakutienos ir grikių kotletukai

Mano draugės Jolitos mama kepa sultingus, lengvus bei švelnius kalakutienos ir grikių kotletukus, kurie man reiškia bemieges naktis, praleistas kartu su Jolita, rašant kursinius darbus ir per YouTube žiūrint keistas, juokingas ir uždraustas reklamas. Prisimenu, kaip tais metais, kai studijavome magistrą, juokaudavome, kad gyvename viena pas kitą.

 

Nuo pirmo bakalauro kurso supratome, kad mus sieja pomėgis triūsti prie mokslų stropiai - kaip reikiant, daug juoktis ir valgyti. Būnant pas mane, kepdavau kepsnius, trindavau bulvių košę, patiekdavau naminio vištų kepenėlių pašteto dosniai užtepto ant juodos duonos, o pas Jolitą, laukdamos, kol jos mama, grįždama iš darbo, parneš gabalėlį tinginio ar zefyrų, gurkšnodavome nepamatuojamą kiekį pienu balintos kavos. Kartais, išsikepę karštų sumuštinių ar susimaišę gaivių salotų, gurkšnodavome ir vyną. Kartais daug vyno - iki paryčių. Daug kas pasikeitė nuo tų laikų, bet, kaip gerai, kad kai kurie dalykai nesikeičia ir aš visad žinau, kad turiu draugę, kuria galiu pasitikėti ir džiaugsme, ir varge, ir geriant vyną, ir valgant pyragą, pasidalinus jį, vos ne per pusę. Be jokios sąžinės graužaties.

P.S.: nors kartais susitinkame rečiau, nei norėčiau sau pripažinti. Aš visad Tavęs pasiilgstu.

Taigi, šiandien siūlau pasigaminti netradicinius kalakutienos kotletukus. Kalakutieną, žinoma, galite pakeisti vištiena. Kaip jau supratote, slapta sudedamoji šių kotletukų dalis yra virti grikiai. Maltos kalakutienos ir grikių santykis turėtų būti vienas prie trijų, t.y. jei turite 100 g virtų grikių, maltos kalakutienos reikės 300 g. Grikiai kotletukams suteikia purumo, pikantiškumo ir skalsumo.

Be kalakutienos ir grikių, kotletukams pasigaminti taip reikės didelio svogūno, česnako skiltelės, kiaušinio ir prieskonių. Svogūną visada stengiuosi supjaustyti itin smulkiai - 2/3 jo pakepinu, o likusį trečdalį beriu tiesiai pas maltą mėsą. Kalbant apie prieskonius, esu išmėginusi keletą džiovintų žolelių versijų; ši - su bazilikais ir raudonėliais, mano mėgstamiausia.

Kotletukus rekomenduoju daryti nedidelius. Labai dailu ir skanu.

4 valgytojams reikės:

1 didelio svogūno
1 česnako skiltelės 
400 g mėsmale arba virtuviniu kombainu sumaltos kalakutienos
130 g virtų grikių
3/4 arbatinio šaukštelio druskos, jei grikiai nesūdyti
1 kiaušinio
1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų bazilikų
1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Aliejaus

Kalakutienos ir grikių kotletukai

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, vieną trečdalį jo atsidėkite į šalį, o likusius du trečdalius pakepinkite keptuvėje su 1/4 arbatinio šaukštelio druskos gerai įkaitintam aliejuje, kol taps skaidrus. Įtarkuokite česnako skiltelę ir pakepkite dar minutę. 

2. Į dubenį sudėkite kalakutieną, grikius, keptą su česnaku ir žalią svogūną, įmuškite kiaušinį, suberkite likusią druską bei prieskonius (bazilikus, raudonėlį, juoduosius pipirus). Viską itin gerai išmaišykite, neskubėkite ir skirkite tam laiko. Palikite masę 10 min. išbrinkti.

3. Keptuvėje įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus. Iš paruoštos masės sudrėkintomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus. Kotletukus iš karto dėkite į keptuvėje gerai įkaitintą aliejų. Kadangi kotletukų masė gausis gana skysta, teks pasiterlioti, ir nekreipkite dėmesio į kotletukų formą. Kotletukus taip pat galite formuoti dviems šaukštais.

4. Nepridėkite į keptuvę vienu metu labai daug kotletukų, jie turi nesiliesti vienas prie kito. Kepkite ant šiek tiek silpnesnės nei vidutinė ugnies, vis apversdami, kol gražiai apskrus. Pirmą kartą kotletukus apverskite po 1-2 minučių, kai susiformuos graži apkepusi plutelė. Jei kotletukai nedideli, iškepti juos užtruks apie 5-6 minutes. Galite vieną jų perpjauti per pusę ir įsitikinti, ar gerai iškepę. Atsargiai, jei reikia, išvalykite keptuvę ir taip pat kepkite naują partiją kotletukų.  5. Patiekite karštus, šiltus ar netgi šaltus - visaip gardu. 

Gyvenimo su šypsena principai

Klausausi...:
James Arthur - Impossible
Drew Ryniewicz - Billie Jean

Ellie Goulding & Erik Hassle - Be Mine
ZAZ - La Vie en Rose 
Madeleine Peyroux - To Love You All Over Again 

Pastaruoju metu jaučiu labai daug meilės aplinkui save. Atrodo, kad ji sklinda iš visų: artimųjų, gamtos, netgi nepažįstamų žmonių. Jaučiu meilę, kai Aušra man padovanoja savo mėtines pastiles, tik dėlto, kad aš jas labai mėgstu. Jaučiu meilę, kai Izolda pasidalina paskutiniu likusiu sumuštiniu. Kai Viktorija įteikia medžio lapą su prasmingu eilėraščiu ant jo. Kai rudeniniai lapai įsivelia į plaukus. Kokia laimė!

Gaunama meilė man padeda geriau suprasti du labai svarbius gyvenimo su šypsena principus:

Pirma, būtina mylėti save. Jei visą laiką stengsiesi būti tokia (-iu), kokia (-iu) tikisi, kad būsi kiti, ir grauši save, jog Tau tai nepavyksta, išnaudosi labai daug vidinės energijos ir nesužinosi, koks nepakartojamas stebuklas esi. Nesužinos to ir kiti.

Antra, būtina meile dalintis. Pasakyk žmonėms, kuriuos myli, kaip Tau svarbu, kad jie yra šalia, kokie jie puikūs, jog nusišypsai, vien išgirdus (-ęs) jų balsą telefono ragely ar juos išvydus (-ęs). Atrodo, tai - savaime suprantamas dalykas, bet pabandyk ir aplink Tave ims gimti stebuklai. Dažniau šypsokis ir apkabink, dažniau pabučiuok ir padrąsink, dažniau išklausyk, rečiau smerk ir kritikuok. Kaip rašė V. Hugo, "džiaugsmas, kurį mes teikiame kitiems, yra žavus tuo, kad, užuot nublukęs, kaip kiekvienas kitas atspindys, sugrįžta į mus, dar labiau spindėdamas."

Taigi, mano kiekvienos paprastos dienos tikslas - suteikti sau ir kitiems nors truputį džiaugsmo. Kai kuriems ši mano gyvenimo vizija yra juokinga, kiek naivi, bet, kai pastebiu, kad ir gyvenimo džiaugsmo skeptikai, matydami mane besišypsančią, tuo užsikrečia, negaliu nekartoti - nebijokite gyventi savo gyvenimo labai mylėdami save ir kitus bei atrodydami truputį juokingi kitų akyse. "Ir tie, kurie buvo pastebėti šokant, atrodė visiškai nenormalūs tiems, kurie negalėjo girdėti muzikos" (Nyčė).

2 valgytojams reikės:

100 g ilgagrūdžių ryžių

1 šaukšto augalinio aliejaus

2 kiaušinių

3-4 šaukštų sojų padažo

Su kiaušiniais kepti ryžiai

1.Užkaiskite virdulį vandens. Suberkite gerai nuplautus ryžius į puodą, truputėlį pasūdykite, įpilkite 1000 ml verdančio vandens. Kai vanduo ims kunkuliuoti, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 12 - 15 min., kol ryžiai išvirs.

2.Nukoškite ryžius, nuplaukite lediniu tekančiu vandeniu ir nuvarvinkite. Palikite 1-2 val. pastovėti, kad ryžiai nudžiūtų.

3. Wok arba didelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Lengvai išplakite kiaušinius ir supilkite į keptuvę arba wok. Pakraipykite keptuvę, kad kiaušiniai išsilietų ant dugno. Kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant ir smulkinant, kol sustandės (apie 1 min).

4. Sumaišykite kiaušinius su ryžiais ir kepkite toliau, nuolat maišant, ant didelės ugnies apie 3-4 minutes, kol ryžiai gerai aplips smulkiais kiaušinių gabalėliais. Galiausiai supilkite sojų padažą, išmaišykite ir tuoj pat patiekite.

Gera pastebėti ir būti dėkingai

Jeigu sutelkiu dėmesį į tai, ko neturiu, imu galvoti apie viską, ko man trūksta ir kaip viskas negerai, bet, jeigu įvertinu viską, ką turiu, pasijuntu itin turtinga ir laiminga. Gryna tiesa yra ta, kad, jei nesijauti gerai su tiek visko, kiek turi, kas užgarantuos, kad pasijusi geriau, jei turėsi daugiau? Jei užmiršti, koks stebuklas yra gyvybė, ar dar vienas įsigytas daiktas atneš ramybę ir gerovę į Tavo širdį ir namus? Pastebėjau, jog pasaulis nuostabia vieta tampa tada, kai į jį pažvelgi dėkingomis akimis.

Kokia dėkinga šiandien aš jaučiuosi už:

- pilną dubenį tėvų darže užauginto moliūgo gabalėlių;

- krepšį vasara kvepiančių ir nuo peršalimo gydančių liepžiedžių, kuriuos sudžiovino vyro mama;

- pusę puodelio žaliosios arbatos, kurią jau išgėriau, ir likusią pusę, kuria dar mėgausiuosi;

- karštoje orkaitėje kepančius burokėlius;

- atidarą langą, pro kurį į kambarį įslenka sapnai;

- pieštuką, kuriuo parašiau draugei nuoširdų ir atvirą laišką;

- visus žmones, kurie padėjo man augti, kurie mane vaišino skanėstais, kurie apkabino ir lepino ir dovanojo gėles;

- apsirikimus, suklydimus, netobulumus kaip mažyčius kasdieninius nuotykius;

- laimingus namus su mylimu žmogumi.

Kodėl apie tai rašau? Visą vasarą pildžiau dėkingumo užrašus: atrodo, savaime atsirado vis nauji dalykai, kurie teikė džiaugsmą ar malonią nuostabą, ramybę ar susižavėjimą. O tomis dienomis, kai, regis, niekaip neidavo ištrūkti iš problemų rato, skaitydavau senas dėkingumo užrašų mintis ir apimdavo įkvėpimas tiesiog padėkoti už gyvenimo pamokas, kad ir sunkias. Dabar, kai jau vasara eina į pabaigą ir prirašyta pusė sąsiuvinio, galiu kiek poetiškai, bet drąsiai pasakyti, kad dėkingumas - kelias į stebuklą.  

Man patinka daugiaryžiai/risotto - taip paprastai pagaminami namie, kad galima jais lepintis ir dažniau, turint apie keturiasdešimt laisvų minučių. Šio patiekalo virimas tikrai nereikalauja daug įgūdžių, kaip yprasta manyti, - tereikia tik maišyti, o tai atpalaiduoja ir ramina. Šįvakar viriau paprastą, bet neįtikėtinai kreminį, švelnų it šilkas vanilinį moliūgų daugiaryžį su maskarpone. Taip, taip, vieni gardžiausių dalykų, kuriuos rekomenduoju įmaišyti į moliūgų daugiaryžį, - tai maskarponė ir vanilės ankšties sėklos. Tobula. Moliūgų daugiaryžį kartais paskaninu čiobreliais, bet tinka ir šalavijai, jeigu mėgstate.

Keletas patarimų, kaip išvirti tikrai skanų daugiaryžį/risotto:

1) Daugiaryžiui tinka „Carnaroli“, „Vialone Nano“ arba „Arborio“ ryžiai. Niekada neplaukite risotto ryžių, kadangi krakmolas būtent ir suteikia daugiaryžiui kreminį tirštumą.

2) Prieš pilant į ryžius vyną ir/ar sultinį pirmiausia juos, nuolat maišant, apkepkite, kol taps skaidroki.

3) Sultinį į ryžius pilkite po samtį, karts nuo karto pamaišydami ir lukteldami, kol visas įsigers. Puodo viduryje šaukštu padarykite duobutę, jei, suskaičiavus iki 3, jis vis dar lieka, laikas pilti naują samtį sultinio. Ištisai maišyti tikrai nereikia.

4) Sureguliuokite ugnį, kad ryžiai virtų palengva. Aš verdu ant truputį silpnesnės nei vidutinė ugnies.

5) Kai daugiaryžis jau paruoštas, uždenkite puodą ir leiskite keletą minučių pastovėti, o tada nedelsiant valgykite, kol daugiaryžis pasakiškai minkštas ir kreminis.

4 valgytojams reikės:

Moliūgų tyrei ir gabalėliams reikės:

800 g nulupto, išimtomis sėklomis moliūgo
60 g sviesto
1 vanilės ankšties
1 su puse valgomojo šaukšto šviesaus medaus
1 arbatinio šaukštelio druskos

Daugiaryžiui reikės:

300 g risotto ryžių

700 ml daržovių sultinio

2 vidutinio dydžio svogūnų

Sviesto

3 valgomojų šaukštų aliejaus
80 ml balto sauso vyno

60 g maskarponės sūrio

60 - 70 g šviežiai tarkuoto parmezano arba Džiugo 

Druskos ir maltų juodųjų pipirų 

Vanilinis moliūgų daugiaryžis/risotto su maskarpone  

1. Iš folijos iškirpkite keptuvės dangtį.
2. Supjaustykite moliūgą 1 cm kubeliais.
3. Keptuvėje ant nedidelės ugnies išlydykite sviestą, suberkite moliūgo kubelius ir kepkite 12 minučių, karts nuo karto pamaišant, kol jie taps labai minkšti.Kai nemaišote, laikykite keptuvę uždengtą folijos dangčiu. Po 6 minučių nuo kepimo pradžios pagardinkite druska ir medumi. Pusę moliūgo kubelių atidėkite į šalį, likusius dar karštus (būtinai dar karštus) su visu susidariusiu skysčiu sutrinkite iki vientisos masės.
4. Vanilės ankštį perpjaukite išilgai pusiau, peilio galu išgremžkite sėklas su minkštimu, sudėkite įmoliūgų tyrę, išmaišykite. Jei reikia, moliūgų tyrę pagardinkite druska. Moliūgų tyrę atidėkite į šalį. Moliūgų tyrės turėtų gautis apie 400 ml.

5. Užvirkite sultinį, įmeskite išskobta vanilės ankštį, sultinį laikykite ant itin silpnos ugnies, kad visą laiką būtų karštas.
6. Dideliame prikaistuvyje įkaitinkite aliejų (3 šaukštus) ir ištirpdykite sviestą (25 g). Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir kepkite ant mažos ugnies 5 min., kol suminkštės, bet neparus.

7. Padidinkite ugnį iki vidutinės. Paskui suberkite ryžius ir kepkite, nuolat maišant, kol grūdeliai pasidarys peršviečiami ir aplips aliejaus ir sviesto mišiniu.Tai užtruks apie 3 minutes. Tada supilkite vyną ir maišykite, kol vyno beveik nebeliks. 

8. Įpilkite samtį sultinio, sureguliuokite ugnį, kad ryžiai virtų palengva, ir kas 1 - 2 minutes maišykite, kol didžioji skysčio dalis susigers. Vis įpildami po samtį sultinio nuolat maišykite apie 20 min., kol ryžiai išvirs.Ryžiai turi išlikti standūs, bet mišinys - minkštas.
9. Supilkite moliūgų tyrę, išmaišykite ir maišant pakaitinkite apie 5 minutes. Įdėkite moliūgų gabalėlius, pakaitinkite dar minutę. Nukelkite puodą nuo ugnies, įmaišykite maskarponę ir suberkite parmezaną. Gerai išmaišykite. Tada įmaišykite 2 valgomuosius šaukštus sviesto. Paskaninkite druska (prireiks apie 1/2-1 šaukštelio) ir maltais juodaisias pipirais. Uždenkite ir palikite pastovėti keletui minučių.
10. Patiekite apibarstę čiobreliais arba šalavijais ir parmezano drožlėmis. Arba visai paprastai - tokį, koks yra. Skanaus!

Apie tai, kaip kiekvienoje dienoje surasti magijos...

Pirmadienis

Antradienis

Trečiadienis

Ketvirtadienis

Penktadienis

Kartais gyvenimas ima ir pradeda bėgti - tiesiog verstis kūliais per galvą, tada turi labai susikaupti ir išplėsti akis, kad neužstrigtum rutinoje, kai atrodo, jog per visą savaitę nieko neįvyko - Tu tiesiog pabusdavai, darydavai savo darbus ir nueidavai miegoti.

Labai susikaupti ir išplėsti akis, kad pastebėtum visai mažus dalykus - balandžių medį, lietuvišką Don Kichotą, arbatoje atsispindinčius debesis, ramybę, lipant laiptais, pirmuosius pavasario žiedus ir daugybę kitų dalykų: šiltą vandenį, sušalus, pirmo kąsnio palaimą, kai esi tikrai išalkusi (-ęs), apkabinimus ir pabučiavimus. 

Svarbu nuolatos negalvoti, koks nelaimingas žmogus esi, neieškoti priežasčių, kodėl negali džiaugtis, nesvarstyti, kodėl gyvenimas Tau toks neteisingas, ką iš tavęs atima, kol dirbi, padedi, slaugai, sergi, bet dėkoti už tai, ką gauni iš gyvenimo kiekvieną dieną, už tai, kas Tave supa ir už tai, kad esi gyvas.

Vakar vakare, kai atidariau balkono duris, jog į kambarį įeitų gryno oro, akys užkliuvo už langų šviesų, oranžinių kvadratėlių, ir pajutau šilumą, džiaugsmą bei prabangą dovanoti meilę. Kai buvau vaikas, mėgdavau užuolaidomis neuždengtus langus, įsispoksodavau į ant palangių tupinčias kates, į virtuvėje šokančias mamas, į neapsakomo grožio gyvenimus, nes net negalėjau įsivaizduoti, kad oranžiniai kvadratėliai galėtų slėpti ką nors negražaus – rūpesčius, pykčius ar kitą žmonių širdžių tamsumą. Keisčiausia yra tai, kad ir dabar, kai suvokiu, jog gyvenimas nutapytas iš įvairių spalvų, langų šviesos man pati geriausia laimės terapija. Tu net neįsivaizduoji, kokia dėkinga jaučiuosi už elektros lemputės išradimą. 



2-4 (priklausomai nuo alkio lygio) žmogučiams reikės:

500 g vištų krūtinėlių be kaulo ir odos

4-6 česnako skiltelių

2 valgomųjų šaukštų garstyčių

2-3 arbatinių šaukštelių pomidorų tyrės

1-2 arbatinių šaukštelių vyno acto

5 valgomųjų šaukštų vištienos sultinio arba vandens

Saujelės svogūnų laiškų

1 svogūno

3 valgomųjų šaukštų aliejaus

200 g spagečių

Druskos ir juodųjų pipirų

2 arbatinių šaukštelių kukurūzų miltų

220 ml neriebios grietinėlės

Švelnus plonomis juostelėmis supjaustytos vištienos troškinys, pateikiamas su spagečiais, gali tapti tikru stebuklu po ilgos dienos, nes pagaminamas labai greitai, nereikalauja ypatingų pastangų ir yra iš tiesų labai skanus. Taip sakau todėl, kad šitu paprastu patiekalu yra susižavėję ne vienas ir ne du valgytojai. Kažkada, lietingą popietę, kai į parduotuvę eiti nebuvo nei noro, nei jėgų, receptas, kurį tuoj pat atskleisiu, padėjo padaryti įspūdį net ir nelabai išalkusiems svečiams. Dabar taip paruošta vištiena - neatskiriama dienų, kai būtinai reikia skubiai ko nors jaukaus, dalis.

 

Vištienos juostelės, pateikiamos su spagečiais ir česnakų, grietinėlės bei garstyčių padažu

1. Užvirkite dideliame puode vandens makaronams. Vištų krūtinėles supjaustykite ilgomis, plonomis juostelėmis.

2. Nulupkite česnakus ir sutarkuokite į dubenį. Į dubenį pas česnakus supilkite garstyčias, pomidorų tyrę, actą ir sultinį. Išmaišykite.

3. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (2 šaukštus) ir kepkite svogūną apie 1-2 minutes. Į keptuvę sudėkite vištieną, maišant kepkite, kol pabals. Įmaišykite česnakų ir sultinio mišinį į keptuvę pas vištieną. Troškinkite ant mažos ugnies apie 5-7 minutes.

4. Į verdantį vandenį puode sudėkite makaronus ir gerą žiupsnį druskos. Pamaišykite. Virkite apie 10-12 min., paskui nukoškite ir karštus makaronus sumaišykite su geru šaukštu aliejaus.

5. Sumaišykite kukurūzų miltus su puse grietinėlės ir supilkite į keptuvę pas vištieną. Išmaišykite. Susmulkinkite svogūnų laiškus ir suberkite į keptuvę. Supilkite likusią grietinėlę, išmaišykite. Troškinkite 2-3 minutes, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

6. Vištieną su padažu patiekite ant makaronų. Galite papuošti svogūnų laiškų griežinėliais. Skanaus ir jaukaus valgymo :) 

Tėčiams, kurie moka vertinti

Tapti tėvu yra lengva, tačiau juo būti nėra taip paprasta, jei supratote, ką noriu pasakyti. Yra tėčių, kurie, kad ir kaip gaila, nežino, kas yra nuoširdus pokalbis ir pasidžiaugimas vaikų pasiekimais. O mano tėtis yra iš tų, kuris, nesvarbu, ar šalia, ar toli, jo dėka mano pasaulis tampa prasmingesnis ir vertingesnis. Aišku, būna visko, bet juk kitaip ir būti negali: visi mes skirtingai sumprantame žmogaus egzistencijos prasmę. Visgi, aš kartais pagalvoju, kad gal mūsų pasaulis sukasi tik todėl, kad jame gyvena tokių ypatingų tėčių, besirūpinančių, kad jų vaikai užaugtų teisingais žmonėmis. Su tuo savo globėjiškumu. Be tobulų veidų ir širdžių, bet neleidžia vaikams pasiklysti. Tokie jau tie geri tėčiai. Toks yra jis, mano tėtis. Kaip čia pasakius, jis gali su Tavim klausytis Queen koncertą ir suprasti, kai beklausant The Show Must Go On, apsiverki. Jis gali paskambinti ir paslaptingai ištarti:

- Rodo filmą, kuris tau tikrai patiktų.

Prisiekiu, dar nebuvo filmo, kuris nepatiktų.

Jis gali su nuostaba akyse klausytis šimtą kartų girdėtų Širvio eilėraščių ir jais gėrėtis:

- Gaubė tylą sidabro drobulė... 

Kaip tokio tėčio nemylėti?   

 

P.S. Aušra, žmogus sutinka žmones, toks yra dėsnis, aišku, tikrų draugų gali nesutikti ilgus metus, kad ir kaip širdžiai jų reikėtų, ačiū, kad užklydai į mano gyvenimą. Aš jaučiuosi laiminga. O po namus klaidžioja Edith Piaf balsas... Ačiū :)

Jolita, kaip aš Tavęs pasiilgstu... Jei pavyktų tuos retus savatgalius, kuriuos užsigeriam milžiniškais arbatos puodeliais, nors trumpam sustabdyti. Garbė, miela drauge, garbė, man Tave pažinoti ir Tavim pasitikėti.

Edita, ačiū Tau, kad esi tokia fantastiška asmenybė ir taip mane pažįsti. Ačiū, kad šeštadienį atvežei tiek šokoladinių skanėstų. Tu žinai, ko man iš tiesų reikia. Ak, tas tavo gerumas ir linksmumas beribis, ką be jų daryčiau. Dėl to verta gyventi.

Sesyte, kaip gerai, kad prie vakarienės stalo žodžiai - kasdieninis jaukumas, įgauna prasmę.

Mano brangus vyre, ak, kaip stebuklinga, jog po 6 draugystės metų, vis dar jaučiu tuos pačius kutenančius virpuliukus. Vadinasi, mokslininkai klysta, jog meilė trunka 3 metus ;)

P. P. S. Stipriai rekomenduoju visiems tiems, kuriuos mylite, pagamintį šį be galo skanų troškinį. Mėgstantys mėsytę neliks abejingi jūsų pastangoms. Garantuoju. 

Mūsų šeimoje šis troškinys vadinamas - kelias į vyro širdį :)

Taigi, troškiniui kelias į vyro širdį reikės:

2 vidutinių morkų

1 didelio svogūno

4 skiltelių česnako

600 g kiaulienos filė

4 šaukštų miltų

1/2 arba 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

1/2 arba 1 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių

1 šaukštelio džiovintų raudonėlių

1 šaukštelio susmulkintų petražolių

Aliejaus

Druskos

2 arbatinių šaukštelių sultinio

12 šaukštų pomidorų padažo

1 kupino šaukštelio cukraus

Žiupsnelio smulkintų krapų

Keleto čiobrelio šakelių

1. Morkas nuskuskite. Padalykite perpus svogūną ir nulupkite. Česnakus nulupkite. Kiaulienos filė supjaustykite 1 cm kubeliais. Miltus sumaišykite su juodaisiais pipirais, aitriosios paprikos milteliais, džiovintais raudonėliais ir susmulkintomis petražolėmis.

2. Mėsos kubelius apvoliokite miltuose.

3. 2 arbatinius šaukštelius sultinio suberti į ąsotį ir užpilkite puse litro verdančio vandens. Maišykite, kol sultinys ištirps.

4. Keptuvėje ant kaitrios ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Kepkite mėsą 15 min, kol apskrus. Pagardinkite druska pagal skonį. Kitoje keptuvėje taip pat įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus, sudėkite susmulkintą svogūną ir kepkite 1 min, kol šiek tiek parus. Sutarkuokite morkas. Iškepusią mėsą sudėkite į prikaistuvį. Ant mėsos sudėkite apkepintus svogūnus ir sutarkuotas morkas. Supilkite sultinį ir užvirkite maišydami. Paskui troškinkite ant mažos ugnies 30-40 min, vis pamaišant. Kai iki troškinimo pabaigos bus likusios 5 min, sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 1 min pakepkite pomidorų padažą. Jį įmaišykite į troškinį, taip pat į troškinį įmaišykite cukrų, krapus, čiobrelius ir druskos pagal skonį. Skanaus :)

Tėčiams, kurie mėgsta grybus

Iki Tėvo dienos liko visai nebedaug: 4 šiltos birželio dienos ir aš vis dažniau pagalvoju apie tėtį. Vienas iš veikimų, kuriuos jis labiausiai mėgsta, yra grybavimas.  

Kaip galima užmiršti...

...ankstyvus rytus - miške drėgna ir vėsu. Medžiai, iškėlę kiauras žalias skaras, laukia dar neiškritusios rasos. Aš ir tėtis įlipam į rūką, kuriame slepiasi žolės, samanos ir grybai. Grybavimas vos ne toks pat nuotykingas kaip ir stebėjimas besikeičiančių vaizdų pro traukinio langą. Tiesa, aš nesu itin sėkminga grybautoja. Nes grybavimas, nors ir azartiškas užsiėmimas, bet tolimesnis man nei tiesiog tylus bundančio miško stebėjimas. Miškas vieta didelėms svajonėms. Miškas išgelbsti, kai pabundi pavargęs ir blogos nuotaikos.

Priešingai nei aš, tėtis labai mėgsta grybauti. Jis turi savitą grybavimo būdą, savus grybavimo ritualus, savas grybų augimo vietas, atrodo, per jas gali praeiti dešimtys grybautojų, tačiau tose vietose vistiek jo lauks grybai. Kai pamaitai tėčio krepšį, pilną iš samanų išrankiotų voveraičių ir baravykų, patiki, jog miške auga grybai, jų ten gausu.   

Ar žinai, kas gražiausia grybaujant? Būti su tėčiu.

MAKARONAI SU MIŠKO GRYBAIS IR KEPTU KAMAMBERU

Tai tikrai skanus ir nesudėtingas receptas. Kai sūrį įkišite į orkaitę, kol jis keps, galėsite paruošti miško grybų padažą ir išvirti makaronus, kad viskas būtų paruošta vienu metu. Jei neturite miško grybų atsargų, gaminkite iš pievagrybių ar kitų prekybos centre "rastų" grybų. Tai iš tiesų nuostabūs makaronai. Labiausiai jie man patinka savo sūriškumu. Mmm... Ir grybais. Daug grybų.  

4 porcijoms, nepaisantiems nusikalstamo sūrio ir grietinėlės kiekio, reikės:

4 česnako skiltelių

100 g miško grybų

100 ml grietinėlės

100 g parmezano

120 g kamambero

1 šaukšto džiovintų itališkų žolelių

200 g makaronų

12 vyšninių pomidorų

1 šaukšto sviesto

aliejaus

druskos ir pipirų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Išvyniokite sūrį, įdėkite jį į nedidelę kepimo skardą. Viršuje įpjaukite apskritimą, nulupkite odelę ir išmeskite arba suvalgykite. Vieną česnako skiltelę nulupkite ir susmulkinkite. Susmulkintą česnaką suberkite ant sūrio ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Užberkite itališkas žoleles ir 10 g tarkuoto parmezano. Kepkite apie 25 min., kad sūris išsilydytų.

2. Keptuvę užkaiskite ant ugnies ir išlydykite sviestą bei įpilkite truputį aliejaus. 3 česnako skilteles supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į keptuvę. Kepkite pora minučių, kol apskrus. Po to grybus suberkite į keptuvę ir kepkite 5 min. Pagal skonį atsargiai pagardinkite druska ir pipirais. Kol grybai kepa, supjaustykite pomidorus. Pomidorus suberkite į keptuvę ir 2 min. kepkite. Supilkite grietinėlę, padažą užvirkite ir vieną minutę pavirkite. 

3.  Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Kai sūriui kepti bus likusios 10 min., suberkite į puodą makaronus ir virkite, kaip nurodyta gamintojo. Makaronus nukoškite. Į karštus išvirtus makaronus įmaišykite grybų ir pomidorų padažą. Suberkite sutarkuotą parmezaną. Paskaninkite druska bei pipirais ir gerai išmaišykite. 

4. Išdalykite makaronus į dubenėlius. Užpilkite lydyto kamambero.