Kepenėlės su daržovėmis parūkytos anties filė "lizdeliuose"

Ką tik grįžau iš parduotuvės. Einant gatve, pirmiausia į akis krito numindžiota pilkuma ir pilkas dangaus fonas. Atrodo, kad miestas susikuklino, pasislėpė šešėlyje ir tūno ten kaip pilka pelė. Kuklumas puošia, bet... apima noras nors vienam lange išvysti spalvų, aplenkti nors vieną ryškų žmogų ar tiesiog, kad pradėtų snigti baltomis puriomis snaigėmis. Pagalvojau apie savo šukuoseną, aprangą, aksesuarus - tikrai nebuvau puikus pilkumos priešnuodis: juodi batai, juoda kepurė, juodas paltas. Net savo "menišką" spalvotą šaliką, kaip tyčia, palikau namie. Ar jums būna tokių pilkų dienų? Kokių ryžtingų veiksmų imatės? Mane gelbėja virtuvė, o ypač jaukaus maisto gaminimo magija... ji pradžiugina visas jusles.

Pastebėjau, kad pastaruoju metu vis dažniau užsiimu vakarykščio maisto likučių "atgaivinimu". Ar stengiuosi atsakingai vartoti? Tikrai taip - maisto atsargų revizijos itin padeda išvengti produktų išmetinėjimo. Taupau? Taip, ir laiką, ir pinigus, bet ne vien dėl to. Svarbiausia šį sykį - kūrybiškumas ir idėjų ieškojimas, ką skanaus pasigaminti iš to, kas yra šaldytuve. Taigi aną vakarą žaibu greičiu gerai įkaitintoje keptuvėje buvau prisiskrudinus kepenėlių. Guldžiau jas ant šiltos duonos, gausiai apteptos spanguolių uogiene, ir mėgavausi. Bet kad ir kaip skanu buvo, visko neįveikiau. Todėl sekančią dieną sumaišiau jas su apkeptomis daržovėmis ir sutupdžiau į parūkytos anties filė "lizdelius".

2 valgytojams prireiks:

2 valgomųjų šaukštų aliejaus (skirto kepimui)

2 vidutinio dydžio svogūnų

50 g saldžiosios raudonosios paprikos

50 g minkštų džiovintų slyvų

170 g pievagrybių

1 nedidelės česnako skiltelės

250 g atvėsusių keptų "Lapino puota" ančių kepenėlių (bet ne perkeptų, o tokių, kur kepenėlių vidus išlikęs rožinės spalvos)

1 valgomojo šaukšto brendžio

Šviežios petražolės šakelės (apie 1/2 valgomojo šaukšto smulkiai supjaustytų ir dar šiek tiek papuošimui, jei noris)

40 g graikinių riešutų

80 g "Kitchen me" sūdytos – parūkytos antienos filė arba šoninės juostelių

Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Kepenėlės su daržovėmis parūkytos anties filė "lizdeliuose"

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Nulupkite ir apie pusės centimetro storio kubeliais supjaustykite svogūnus. Panašaus dydžio kubeliais supjaustykite papriką ir slyvas. Pievagrybius švariai nuvalykite ir supjaustykite apie 1 cm dydžio kubeliais.

2. Keptuvėje įkaitinkite 1 su puse šaukšto aliejaus ir ant vidutinės ugnies su trupučiu druskos pakepkite svogūnus apie 5 minutes. Vis pamaišykite. Šiek tiek padidinkite ugnį ir suberkite pievagrybius, kepkite, kol šiek apskrus. Tada įmaišykite paprikas, užberkite druskos ir kepkite apie 3 minutes, kol šios šiek tiek suminkštės. Galiausiai įmaišykite slyvas ir įtarkuokite česnako skiltelę. Pakaitinkite dar apie minutę. Išimkite daržoves į dubenį ir atidėkite į šalį. Paragaukit, padruskinkite ir papipirinkite.

3. Supjaustykite kepenėles 1 cm dydžio gabalėliais, sulaužykite riešutus į smulkesnius gabalėlius. Keptuvėje įkaitinkite pusę šaukšto aliejaus, suberkite kepenėles, riešutus ir pakaitinkite, kol peršils, tada supilkite brendį ir pakaitinkite dar minutę - dvi.
4. Nuimkite nuo ugnies ir sumaišykite su pakeptomis daržovėmis ir petražolėmis. Paragaukite, ar netrūksta druskos ar pipirų.
5. Keksiukų formeles atidžiai išklokite antienos filė juostelėmis, kad gautųsi „krepšeliai“. Pripildykite juos pasiruoštu įdaru.
6. Uždenkite folija ir orkaitės viduryje kepkite apie 30 minučių, tada foliją nuimkite ir dar pakepkite apie 10 minučių, kad apskrustų viršus.