Migdolais kvepianti avižinių dribsnių košė su džiovintomis slyvomis ir kriaušėmis

Mano mielas žmogau,

Mėgstu muziką. Gyvenu ja. Lėta, kartais net mieguista ir melancholiška. Skraidinančia į dar nepatirtus išsipildymus. Niekada nerašau visiškoje tyloje. Muzika - tai mano maža, naivi, nematoma mūza. Mano trapūs sparnai. Minčių varomoji jėga. Ir todėl kiekvienas Tau parašytas sakinys turi savo melodiją. Išjautimą. Užsigertą stipria arbata. Pastaruoju metu citrinų, imbiero ir šalavijų. Nesaldinta. Beveik visada nespėjusiu pravėsti ir nudeginančia gomurį. Tai toks - tas lėtas, apipintas melodijomis, garais ir skoniais, mano ėjimas pas Tave. Sutelkus svajones, šilumą, tikėjimą stebuklais. 

Sade - No Ordinary Love

Ir vis, kartas nuo karto primenant - laimė ateina pati, kai išmoksti būti dabar. Mes taip daug sąmonės sutelkiame praeityje ir ateityje, kad visiškai užmirštame, kas vyksta šiuo metu. Protas mus gabena kažkur tai į ateitį, tai į praeitį, atimdamas mokėjimą būti čia ir dabar. Lauki ateinant draugo ir svarstai: "jis vėluoja. Kaip ir praeitą savaitę" arba "kas bus, kai jį sutiksiu, ką veiksim, ką su juo kalbėsiu". Būni ne ten, kur esi, ir ne tada, kai esi, ir ne tas, kas esi. 

Ane Brun - Changing of the seasons

...aš irgi ilgą laiką nemylėjau dabartinės akimirkos, nežinojau ir nesigilinau, kaip tai padaryti, bet vienas ypatingas berniukas, šie laiškai Tau, prasidėję nuo mukatanas.blogas.lt (ankstyvą 2009 metų rudenį) ir didžiulė mane supančių žmonių meilė, išmokė praregėti. Išmokė, kad nėra prasmės bandyti atsukti laiko atgal, vis gromuliuojant prisiminimus, ar laukti ateities, kuri ale mane išgelbės. Gyvenimas vyksta būtent šią akimirką ir į ją reikia sudėti viską, ką turi geriausio.

Mano mielas kovotojau, kad ir ką, kas Tau sakytų, nesi nei per jaunas, nei per senas, nei per stiprus, nei per silpnas, nei per švelnus, nei per tvirtas įgyvendinti savo svajones dabar. Tad pirmyn!  

Sandra - Free Love

Su meile,
Visada Tavo Mukatanas

1 valgytojui reikės:

5 džiovintų slyvų
1 nedidelės kriaušės
1/2 puodelio (125 ml) stambių avižinių dribsnių
1/2 puodelio (125 ml) vandens
1/2 puodelio (125 ml) migdolų pieno
1-2 arbatinių šaukštelių medaus
Žiupsnelio druskos (1/6 arbatinio šaukštelio) ir cinamono (1/6 - 1/3 arbatinio šaukštelio)

Migdolais kvepianti avižinių dribsnių košė su džiovintomis slyvomis ir kriaušėmis

1. Kriaušę nulupkite, padalykite į 4 dalis, išpjaukite sėklas ir supjaustykite ją nedideliais gabalėliais. Į maisto smulkintuvą sudėkite kriaušę ir slyvas, sutrinkite į vientisą tyrelę.

2. Prikaistuvyje užvirkite vandenį su migdolų pienu, suberkite avižinius dribsnius, druską ir cinamoną. Išmaišykite, užvirkite.
3. Kai košė užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir, vis pamaišant, geriausia mediniu šaukštu, virkite apie 12-15 minučių.
4. Tada, įmaišykite kriaušių ir slyvų tyrelę ir vėl užvirkite.

5. Išvirusią košę nukelkite nuo ugnies, atidžiai į ją įmaišykite medų. Jei reikia, papildomai pagardinkite druska ar cinamonu.

6. Uždenkite ir palikite minutę pabrinkti, o tada ragaukite.

Į šoninės juosteles įvynioti triušienos suktinukai su džiovintomis slyvomis

Dar vienas tiesiog rudeniškam orui sutvertas patiekalas. Labai skanu, stipru (tikras energijos šaltinis!) ir sotu. Viską pasako pats pavadinimas: šoninė ir triušiena puikiai tinka viena kitai. Ypač švelnaus skonio triušienai paskaninti nepakenkia ir žiupsnelis cinamono, kvapniųjų pipirų ir kmynų. Taigi, visas malonumas slypi kontrastinguose skoniuose - garai paruošta, lengva, ryškaus šildančių prieskonių aromato triušiena ir saldus džiovintų slyvų minkštimas susimaišo su traškia, kiek sūroka šonine. Įdarą galima gaminti ne tik su slyvomis - paragaukite jų ir su džiovintomis vyšniomis. Kaip gaila, kad neturiu jokių galimybių jus palepinti šiais suktinukais.

O mane jais vaišino dažnai! Tai vienos mano itin geros bičiulės receptas estetiškai iškepti triušienos šlauneles. Ne kartą mačiau, kaip ji suformuoja kalną suktinukų, kol šie pagaliau atkeliavo ir į mano namus. Dabar gelbsti išalkusius nuo bado. Priežastis, dėl ko mano bičiulė renkasi triušieną yra ta, kad joje nėra alergenų. Iš jos sužinojau ir tai, kad  triušienoje yra daugiau vitaminų ir mineralų nei kitoje mėsoje. Be to, joje randama daug geležies.

Grįžtant prie suktinukų, jie puikiai tinka vakarėliui, kai norisi draugus išversti iš kojų, o kijevo kotletai atsibodo. Šiaip šiuos suktinukus geriau pasigaminti iš vakaro, jei nenorite visą rytą praleisti rimtai tuo užsiėmę - juos galima net keletą dienų laikyti šaldytuve, o kai jau reikia apkepti. Ir dar... labai tinka patiekti su didele lėkšte kynvos.

8 suktinukams reikės:

550 g "Lapino puota" triušienos šlaunelių mėsos be kaulo

30 ml 10 proc. riebumo grietinėlės

1 kiaušinio

1 vidutinio dydžio svogūno

2 arbatinių šaukštelių garstyčių

1/8 arbatinio šaukštelio malto cinamono

1/8 arbatinio šaukštelio maltų kvapniųjų pipirų

1/8 arbatinio šaukštelio maltų kmynų

15 džiovintų slyvų

1 česnako skiltelės

32 šaltai rūkytos šoninės juostelių

Druskos, maltų juodųjų pipirų

Aliejaus

Į šoninės juosteles įvynioti triušienos suktinukai su džiovintomis slyvomis

Kaip paruošti maltos mėsos įdarą?

1. 300 g. triušienos šlaunelių mėsos sumalkite virtuvinio kombaino inde arba mėsmale. Faršas turi būti kuo smulkesnis.

2. Itin smulkiai supjaustykite svogūną. Keptuvėje šlakelyje įkaitinto aliejaus 5-6 minutes pakepkite pusę svogūno. Lengvai išplakite kiaušinį.

3. Triušienos faršą gerai sumaišykite su žaliu ir keptu svogūnu, išplaktu kiaušiniu, grietinėle, cinamonu, kmynais, kvapniaisiais pipirais ir garstyčiomis.

4. Smulkiai supjaustykite slyvas (į 4-6 dalis vieną slyvą). Suberkite į mėsos masę, įtarkuokite česnako skiltelę, papipirinkite, įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir dar sykį viską gerai išmaišykite.

5. Įdarą padalykite į 8 dalis.

Kaip paruošti mėsos juosteles?

6. Likusią mėsą padalykite į 8 lygias juosteles. Jas gerai padruskinkite ir papipirinkite.

Kaip paruošti suktinukus?

7. 4 šaltai rūkytos šoninės juosteles ant lentelės išdėliokite taip, kad jų krašteliai būtų persidengę ir jos susijungtų į vientisą gabalą.

8. Ant ištiestų šoninės juostelių per patį vidurį dėkite maltos mėsos ir slyvų įdarą.

9. Ant šio įdaro uždėkite padruskintos ir papipirintos mėsos juostelę.

10. Pakelkite šoninės juostelių kraštus ir pradėkite vynioti suktinuką.

11. Suktinuką vyniokite atsargiai ir stangriai.

12. Kiekvieną suktinuką susukite į maistinę plėvelę, po to į foliją. Suktinukai paruošti - virkite lėtai burbuliuojančiam vandeny apie 35-40 minučių.

13. Išvirusius palikite atvėsti, tada išvyniokite iš folijos ir maistinės plėvelės. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir ant nedidelės ugnies apkepkite suktinukus iš abiejų pusių, kol šie gražiai apskrus. Patiekite su garnyru ar tiesiog traškiomis salotomis.

Antienos, miško grybų ir pupelių troškinys

Rudenį. Tomis dienomis, kai, anksti temstant, taip norisi jaukumo, kai krenta kaštonai ir jaučiuosi alkana kaip žvėris, verdu šį antienos, miško grybų ir pupelių troškinį. Jis - viskas, ko man tokiomis akimirkomis reikia. Tikra palaima, kuriai paruošti pakanka vos geros valandos.

Šį kartą nusprendžiau jį gaminti su mėsingais, tvirtais kazlėkais ir šlakeliu baltojo vyno. Visgi šio recepto tikroji sėkmės paslaptis - antienos mėsa, kuri turi daug riebalų, suteikiančių jai išskirtinį skonį. Tas, kas skaičiuoja kalorijas ir visą laiką galvoja apie maudymosi kostiumėlį, lai nepamiršta, kad antienoje gausu naudingų proteinų, galežies ir vitamino B.

Taip pat šiame recepte ypač svarbūs - raudonųjų serbantų drebučiai. Jų paslaptingai nostalgiškas skonis, puikiai derėdamas su antiena, daro stebuklus. O pupelės čia sėkmingai pakeičia ryžius ar bulves, todėl šalia užtenka patiekti traškių salotų, jei noris. Noris visada!

Išbandykite šį receptą, net jei niekada neruošėte antienos: juk taip smagu pakeisti savo įpročius ir nustebinti save. Ach...na, pasakykite, kas geriau už nuoširdų troškinį galėtų suteikti daugiau džiaugsmo ir šilumos jūsų rudeniškui stalui?

2 valgytojams reikės:

1 vidutinio dydžio svogūno
1 vidutinio dydžio morkos
1 česnako skiltelės
100 g apvirtų miško grybų
1 šaukšto kvietinių miltų
340 g "Lapino puota" antienos kulšelių mėsos (troškinti, kepti)
1 valgomojo šaukšto raudonųjų serbentų drebučių
1/2 valgomojo šaukšto brendžio
60 ml  baltojo pusiaus saldaus vyno
500 ml vištienos sultinio 
400 g indelio konservuotų karališkų pupelių
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
Aliejaus 
Džiovintų raudonėlių
Džiovintų čiobrelių 

Antienos, miško grybų ir pupelių troškinys

1. Sumaišykite miltus su puse arbatinio šaukštelio druskos ir maltais juodaisiais pipirais. Šiame miltų mišinyje apvoliokite antienos mėsos gabalėlius iš visų pusių.

2. Keptuvėje pakaitinkite 1/2 valgomojo šaukšto aliejaus, sudėkite mėsos gabalėlius ir ant vidutinės ugnies kepkite 6-8 minutes, kol mėsa įgis aukso atspalvį. Sudėkite mėsą į troškintuvą.

3. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Į keptuvę supilkite brendį, pakaitinkite apie pusę minutės, kad išgaruotų alkoholis. Įpilkite dar pusę šaukšto aliejaus, sudėkite svogūną. Kepkite ant nedidelės ugnies apie 6 minutes, kol suminkštės. Nulupkite, sutrinkite česnaką ir įmaišykite į svogūnus. Pakepintą svogūną perkelkite į troškintuvą (su visomis mėsos sultimis ir prikepusiais gabalėliais).

4. Išvalykite keptuvę, įkaitinkite ant vidutinės ugnies, įpilkite pusę valgomojo šaukšto aliejaus ir 6-8 minutes pakepkite nedideliais kubeliais supjaustytas morkas. Sudėkite į troškintuvą. Galiausiai įkaitinkite dar pusę šaukšto aliejaus ir ant stiprios ugnies keletą minučių pakepinkite grybus.

5. Pas grybus supilkite vyną, pakaitinkite apie gerą minutę, kad išgaruotų alkoholis. Sudėkite su visomis sultimis į troškintuvą. Įberkite žiupsnelį džiovintų raudonėlių ir žiupsnelį džiovintų čiobrelių, įmaišykite raudonųjų serbentų žėlė.

6. Supilkite karštą sultinį. Užvirkite, vis pamaišydami, sumažinkite ugnį ir lėtai troškinkite apie 45 - 50 minučių, kol mėsa taps minkšta. Likus 5 minutėms iki gaminimo laiko pabaigos įmaišykite nusunktas pupeles. Pagardinkite druska, pipirais, žolelėmis pagal skonį.