Pomidorų padaže kepti kiaušiniai

Gyvenime laimė susideda iš visai mažų dalykų. Ji yra jausmas, kuris pagauna mus, kai pasirenkame tuos mažus dalykus pamatyti. Kad ir raudonais saulėlydžio ir saulėtekio atspindžiais nutviekstą dangų. Šalią įmerktą gėlių puokštę. Žiburiuojančias draugo akis. Todėl pasiekti laimei dažniausiai nereikia jokio plano. Užtenka tik kvėpuoti, pasitikėti savimi, būnant tuo, kas esi, ir kiekviename žingsnyje link savo tikslų atsiduoti dabarties akimirkai. Gyventi taip, tarsi viskas būtų stebuklas.    

Nelaimei, mes visi paprastai taip skubame, kad net nepastebime savo šioje žemėje buvimo. Tada bandome gauti laimės iš netikrų šaltinių: pinigų, daiktų, valdžios, šlovės, įtikimo kitiems. Bet tokia laimė labai greitai nuvertėja. Aišku, nėra blogai siekti geresnių gyvenimo sąlygų, bet jos nieko vertos, jei viduje nėra ramybės ir džiaugsmo. Šį vakarą linkiu, kad nereikėtų, jog laimė būtų prabangi ir pavydėtina, o pakaktų, kad ji būtų tikra, nuoširdi ir įkvepianti. Būti romantikais ir poetais. Keliautojais ir atradėjais. Svajotojais ir kūrėjais. Nesustabdomais.

Apie pomidorų padaže keptus kiaušinius
Per pastarąją savaitę tokiu būdu kiaušinius kepiau net 3 kartus. Šis receptas dabar man pats paprasčiausias ir mėgstamiausias būdas nesudėtingai ir greitai pagaminti sočius, sveikus, pilnus skonio ir jaukius pusryčius. Keletas minučių darbo, keletas minučių laukimo ir štai ant stalo keliauja kiaušiniai, kurių baltymai tobulai iškepę, tryniai iš viršaus lengvai apsikloję migla, o viduje skysti. Pats smagumas tokius valgyti! Su sultingais sultenių lapeliais... Atrodo, jau žinau, ką valgysime ir šiems vėlyviesiems pusryčiams :)

P.S.: kiaušinius kepti galima ir nebūtinai orkaitėje, jei jūsų keptuvė turi dangtį.

2 pusryčiautojams reikės:

2 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus
1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
2 česnako skiltelių
1 arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios raudonosios paprikos (rekomenduoju rūkytos)
1 arbatinio šaukštelio krapų sėklų (galite pakeisti džiovintais krapais)
Druskos ir maltų juodųjų pipirų
425 ml konservuotų smulkintų pomidorų
4 vidutinio dydžio kiaušinių
Patiekimui: sultenės lapelių, jei noris, traškios baltos duonos

Pomidorų padaže kepti kiaušiniai

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200ºC. Keptuvėje, kurią galima naudoti orkaitėje, ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, nulupkite svogūną, supjaustykite apie 1 cm gabalėliais ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.

2. Česnako skilteles nulupkite, sutrinkite ir įmaišykite į svogūnus, suberkite maltą papriką ir krapų sėklas. Kepkite, nuolat maišydami, apie 1 minutę.

3. Supilkite pomidorus, įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, užvirkite. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir neuždengę virkite 7-8 minutes, vis pamaišant, kol pomidorų padažas šiek tiek sutirštės. Jei reikia, padažą pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais pagal skonį. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

4. Šaukšto nugarėle pomidorų padaže padarykite 4 plotelius. Į kiekvieną plotelį įmuškite po kiaušinį. Stenkitės nepažeisti trynio. Kiekvieną kiaušinį apibarstykite trupučiu maltų juodųjų pipirų. 

5. Pašaukite keptuvę į orkaitę. Kepkite 7-8 minutes, kol kiaušinių baltymai iškeps, o tryniai dar bus minkšti. Arba 9-10 minučių, jei mėgstate gerai iškepusius kiaušinius.

6. Kiaušinius, keptus pomidorų padaže, pabarstę druska ir sultenių lapeliais patiekite karštus. Su traškia balta duona ar skrebučiais, jei norisi sočiau.

Avižinių dribsnių košė su kriaušėmis, obuoliais ir žemės riešutų sviestu

Itin ankstyvais rytais mintys - neskubios, gilios ir teisingos. Vertinu rytus už tai, kad jie gimdo tokias mintis. Švintančio dangaus lopinėlyje dar įžiūriu žvaigždes. Šių tolimųjų šviesos žiburėlių egzistavimui nakties skliauto nereikia - nakties reikia mums, kad galėtume gėrėtis žvaigždėmis. Lygiai taip pat, kad patirtume ramybę, negalime vengti gyvenimo iššūkių. Žinoma, galime apsistatyti sienomis, pakeisti save pagal kitų norus ir niekada neklausyti širdies. Galime būti normaliais. Bet žinot, kas nutinka tada? 

Tampa labai nuobodu. Vidus prisipildo baimių, nusivylimų ir kompleksų, galvą užkemša tokios mintys, kaip kad: "na, kodėl aš tai pasakiau", "siaubas, kokią nesąmonė padariau", "dabar visi iš manęs juoksis", "tai ne man" ir nelieka jokio smagumo išgyventi šią akimirką kaip didžiausią dovaną. Kaip dovaną, kad kvėpuoji. Kad kažkas Tavimi rūpinasi. Kad nutinka nuotykiai. Kad esi besikeičiantis ir įvairus. Kad esi stebuklas. Ir kito tokio pasaulyje nesurasi nei su kokiu išmaniuoju žiburiu. Labai mylėkite save, būkite drąsūs, priimkite gyvenimo iššūkius ir pusryčiams išsivirkite košės. Pavyzdžiui, šeštadienio. Vėlyviems ir tingiems.

2 valgytojams reikės:

1 vidutinio dydžio obuolio
1 vidutinio dydžio kriaušės
1/2 puodelio obuolių tyrės (be cukraus)
1 puodelio stambių avižinių dribsnių
2 puodelių vandens
1/8 arbatinio šaukštelio druskos
1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio imbiero
2-3 valgomųjų šaukštų medaus
2-3 valgomųjų šaukštų žemės riešutų sviesto

Avižinių dribsnių košė su kriaušėmis, obuoliais ir žemės riešutų sviestu

1. Obuolį ir kriaušę nulupkite ir supjaustykite apie 1 cm. gabalėliais.

2. Į puodą suberkite avižas, supilkite vandenį ir obuolių tyrę, sudėkite susmulkintus vaisius, įberkite druską ir prieskonius ir uždėkite ant vidutinio karščio.

3. 12 - 15 minučių, kuo dažniau pamaišydami medinio šaukšto kotu, virkite, kad gautųsi tiršta bei minkšta košė.

4. Baigus virti, į košę įmaišykite medų ir riešutų sviestą.

5. Tiekdami ant košės galite uždėti riešutų ar kitokių pagardų.

Iki Švento Valentino liko 5 dienos: Chilli con carne - aštrus jautienos, pupelių ir saldžiųjų paprikų troškinys

Keista akimirka, kai suvoki, kad mano siela pažinojo tavo sielą, dar prieš susitinkant mūsų kūnams. Tikriausiai todėl taip viskas paprasta: palietęs mano trūkumus, paverti juos privalumais, o baimes - drąsumu. Aš net nežinojau jo tiek daug esant manyje. Kiek daug visko pakeitei: savo žodžiais, nuo kurių mano širdis murkia ir rąžosi it katė, užauginai mane. Išmokei neatsiprašinėti už laukinę širdį ir kad plyta po plytos nugriaunu Tavo sienas. Niekada nebuvau tikresnė negu dabar - ir po šimto gyvenimų, ir bet kuriuose pasauliuose mes surasime vienas kitą ir pasirinksim būti vienas kito prieglobsčiu bent akimirkai. Jei būsiu užmiršusi, kaip į Tave kreiptis, išvirsiu deginamai aštraus troškinio iš jautienos faršo, raudonųjų pupelių ir saldžiųjų paprikų... maisto Tavo sielai.   

Nedaug kas yra sotesnio ir jaukesnio už gilią lėkštę šio burnoje tirpstančio troškinio, įkvėpto meksikiečių virtuvės. Chilli con carne tikrai sušildys sužvarbusius po ilgų žieminių pasivaikščiojimų. Tai it mažas pečiukas.

Jį tiekti galima su kuo tik patinka, mano nuomone, skaniausia yra su sultingomis, riešutų prieskonio sultenėmis, o štai mano šeimyna mieliau doroja su šviežia balta duona ir sauja tarkuoto parmezano. Galite ant kiekvienos porcijos viršaus uždėti ir po šaukštą grietinės, pabarstyti kalendros lapeliais ir patiekti su tortiljomis.

Ir dar aštrumą reguliuokite pagal savo skonį. Kartą šiuo troškiniu vaišinau valgytojus, kurie, įdėjus į troškinį vieną aitriąją papriką, liko nesupratę, kur čia tas aštrumas. Jei ir jūs esate iš tokių bebaimių valgytojų ir mėgstate itin (labai!) aštriai, įdėkite dvi aitriąsias paprikas su visomis sėklomis, bet tik nesakykite, kad neįspėjau dėl deginančio karščio burnoje ir ašarojimo.

Prisivalgyti 4 valgytojams reikės:

1 didelio svogūno
3 česnako skiltelių
2 valgomųjų šaukštų aliejaus
1/2 raudonosios saldžiosios paprikos
1/2 geltonosios saldžiosios paprikos
1 šviežios raudonos aitriosios paprikos
800 g konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
2 arbatinių šaukštelių natūralaus cukranendrių cukraus
Druskos
500 g jautienos faršo
1 valgomojo šaukšto saldžiosios paprikos miltelių
2/3 arbatinio šaukštelio malto kumino
1 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių
1 skardinės (po 400g) konservuotų raudonųjų pupelių
Užbaigimui: 1 su puse arbatinio šaukštelio cukranendrių cukraus, 1/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono, 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos. 

Chilli con carne - aštrus jautienos, pupelių ir saldžiųjų paprikų troškinys 

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Nulupkite ir sutrinkite česnakus. Į prikaistuvį, kuriame virsite troškinį, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, įkaitinkite jį, suberkite svogūną su česnakais ir kepkite ant vidutinės ugnies, vis pamaišant, apie 3-4 minutes, kol suminkštės.

2. Kol kepa svogūnai, 1 cm dydžio kubeliais supjaustykite saldžiasias paprikas. Sudėkite jas į prikaistuvį, išmaišykite ir kepkite 4-5 minutes.

3. Itin smulkiai supjaustykite aitriąją papriką. Jei nemėgstate aštrumo, prieš tai iš jos pašalinkite baltas sėklas. Kai saldžiosios paprikos suminkštės, suberkite aitriąją papriką. Kepkite dar 1 minutę.

4. Į prikaistuvį supilkite konservuotus smulkintus pomidorus ir jų sultis, suberkite cukrų ir 2/3 arbatinio šaukštelio druskos. Išmaišykite, užvirkite ir pakaitinkite keletą minučių. Trumpam nuimkite nuo ugnies, kol pasiruošit mėsą.

5. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, sudėkite mėsą ir kepkite ant didelės ugnies, apie 3-4 minutes, maišydami, kad nebūtų gumulų. Išsiskirs daug sulčių, viskas gerai, taip ir turi būti, įmaišę kuminą, saldžiosios paprikos miltelius, raudonėlius ir 1/3 arbatinio šaukštelio druskos, kepkite dar 7-8 minutes, kartais pamaišydami, kol mėsa gražiai parus. Koks malonus kvapas pasklis!

6. Į prikaistuvį pas pomidorų padažą sudėkite iškeptą mėsą su visomis jos sultimis, išmaišykite, užvirinkite, uždenkite ir troškinkite ant labai mažos ugnies 45 minutes, kartas nuo karto pamaišant, bet ne per dažnai. Reikia stengtis kuo rečiau kilnoti prikaistuvio dangtį.

7. Po 45 troškinimosi minučių į jautiesnos troškinį įmaišykite nukoštas pupeles. Virkite ant mažos ugnies dar 10-15 minučių. Galiausiai, baigiant virti, troškinį pagardinkite cinamonu, cukrumi, raudonėliais, maltais juodaisiais pipirais ir druska, jei reikia. Nenukriskite nuo kėdžių ragaujant, nes tikrai labai skanu.

P.s.: o kitą dieną troškinio likučiai dar skanesni.  

Vegetariška Miso sriuba su grikių makaronais ir špinatais

Įpusėjus žiemai, mūsų namuose ir vėl prisimenama šildanti, skrandžio neapsunkinanti, bet pakankamai soti, Miso sriuba, kurios receptą prieš penkerius metus iš egzotiškos Japonijos parsivežė mano žmogus. Šią sriubą mes labai mėgstame. Iš tiesų, nėra nieko panašaus į tą skonį, kurį pajunti, kai paragauji pirmąjį šaukšą Miso sriubos. Kažkas Tokio Gero! Taip gerai, kad net nenustembi, kai ima gėrėtis širdis: "Oi, kokia nuostabi sriubelė!". Kaip paaiškinti, jei dar niekada neragavote, kodėl ši sriuba - visai paprastas patiekalas - taip šildo kūną ir ramina sielą?

Pradėsiu nuo pradžios - nuo 2010 metų vasario 20 dienos mano žmogaus laiško į snieguotą Lietuvą ištraukos. "Šiandien šaltas vėjas pučia kaip reikiant, o iš ryto gąsdinančiai po kojomis vis drebėjo žemė, bet vis tiek su Joa ir Marija-Malola keliavome į Kiotą. Traukiniu iki jo nuvažiuoti užtrunka penkiolika minučių, o šis miestas toks - neįprastai keistas, kad kiekvieną kartą, kai į jį nuvažiuojame, liekame iš naujo gerąja prasme nustebinti. Štai ką tik vėl lengvai krestelėjo žemė. Kai valgėme mūsų pamėgtoje izakaya - tokioje nedidelėje, jaukioje užkandinėje (ji dar viena priežastis kodėl taip dažnai lankomės Kiote), kur be mūsų tilpo tik gera dešimtis žmonių, darėsi net juokinga, kaip mes krūpčiojame nuo žemės virpčiojimų, o japonai į tai net nereaguoja, tik prisėda, nes stovint netenki orientacijos.

  

Izakaya užkandinės Tau patiktų: iš karto, vos įėjus, pasijunti kaip kitame pasauly. Nusiauni batus, prisėdus atneša šiltus drėgnus rankšluostėlius rankoms, o kimono apsisiautęs šeimininkas, kuris dažnai pats ir gamina, ir aptarnauja, geriau Tave pažinęs, pavaišina sake ar tradiciniu alumi. Tokios gyvenimo džiaugsmo vietos, kaip kad Tu mėgsti sakyti. 

Be to, apsilankęs čia, atrodo, su šiuo sykiu bus penktas kartas, išsiaiškinau, kaip verdama ta gardžioji Miso sriuba. Šeimininkas net nedvejodamas užrašė receptą kaip geram, senam draugui. Pabandysime, kai grįšiu į Lietuvą, išsivirti namie, tik reikia nepamiršti parsivešti miso. Tai tikrai tokia sriuba, kurios pasiilgsiu ir kurią Tu girsi." 

Taigi, nors mano žmogus laiškuose labai daug rašė apie Miso sriubą, kol jis vasaros pradžioje negrįžo į Lietuvą, ne tik neviriau, bet ir neieškojau, kur galėčiau šios sriubos paragauti. Klausinėdamas japonų draugų ir pamėgtos užkandinės šeimininko, jis iš lėto atskleidė ne vieną Miso sriubos virimo paslaptį. Taip aš su kiekviena smulkmena apie šią sriubą, net nežinodama jos skonio, virtau naminės Miso sriubos šalininke.

Kažkodėl dauguma mano pažįstamų, kai vaišinu juos namuose išvirta Miso sriuba, galvoja, kad tai yra ilgai trunkantis ir sudėtingas reikalas. Nieko panašaus. Yra tik du svarbūs dalykai, kuriuos reikia žinoti: 1) kaip išvirti aromatingą dashi sultinį ir 2) kaip taisyklingai į jį įmaišyti miso pastą, visa kita galite keisti savo nuožiūra - kas jums skanu, ką turite šaldytuve, tą ir dedate į sriubą.

2 valgytojams reikės:

8 džiovintų shiitake grybų
15 g kombu (jūržolių raizginio)
1 - 2 arbatinių šaukštelių sojų padažo "Tamari"
3 - 4 valgomųjų šaukštų šviesios miso pastos
1/2 arbatinio šaukštelio nerafinuoto sezamų aliejaus
1/2 valgomojo šaukšto "Teriyaki" padažo
1 arbatinio šaukštelio rapsų aliejaus
100 g grikių makaronų
150 g natūralaus šilkinio tofu
Saujos špinatų lapelių
Keleto svogūnų laiškų
Žiupsnelio sezamo sėklų

Vegetariška Miso sriuba su grikių makaronais ir špinatais

1. Grybus užpilkite 1 litru karšto vandens, kai vanduo atvės, palikite sandariai uždarytus šaldytuve 10 - 15 valandų, kad išbrinktų. Nuo grybų vanduo įgauna gražiai gelsvai rusvą spalvą ir ryškų miško aromatą. Grybus nusunkite per sietelį, pasilikdami "grybų sultinį".

2. Popieriniu rankšluosčiu švelniai nuvalykite kombu gabalėlius ir pamerkite 30 minučių į "grybų sultinį". Kombu nesudėtinga rasti parduotuvėse "Aliejus".

3. Tuo metu paimkite du dubenėlius, kuriuose patieksite sriubą. Pirmiausia nuplaukite špinatus, juos, gerai nusausintus, šiek tiek pasmulkinkite ir padalykite tarp dubenėlių. 

4. Tada atsargiai supjaustykite tofu nedideliais kubeliais ir padalykite tarp dubenėlių taip pat.

5.  Gerai nusunkite shiitake grybus, kad būtų kuo sausesni. Nupjaukite ir išmeskite kietus kotelius, o kepurėles plonai supjaustykite. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite rapsų aliejų ir ant vidutinės ugnies keletą minučių pakepkite grybus, įmaišydami sazamų aliejų ir "Teriyaki" padažą. Padalinkite grybus tarp dubenėlių.

6. Išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės ir gerai nukoštus padalykite tarp dubenėlių.

7. Atėjo laikas pabaigti ruošti sultinį: "grybų sultinį" su kombu gabalėliais supilkite į prikaistuvį ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol sultinys ims garuoti, o prikaistuvio šonuose pradės kilti burbuliukai, tik neužvirkite. Kombu gabalėlius išmeskite, o sultinį perkoškite ir užvirkite. Įmaišykite "Tamari" padažo.

8. Išjunkite ugnį, nukelkite prikaituvį ir per sietelį įmaišykite miso pastą. Miso pastos kiekį reguliuokite pagal savo skonį - aš 1 litrui sultinio imu 3-4 valgomuosius šaukštus pastos. Jei neturite nedidelio sietelio, pirmiausia, miso pastą nedideliame dubenėlyje praskieskite keliais šaukštais karšto sultinio, taip ją bus lengviau išmaišyti sriuboje. Galite miso pastą įmaišyti prikaistuvy laikant ant labai silnos ugnies, svarbu, kad sriuba neužvirtų.

9. Jei miso pastą maišėte nukėlę nuo ugnies ir reikia, sriubą pakaitinkite, tik jokiu būdu nekaitinkite ilgai ir neužvirkite, nes verdant miso pastą, žūsto jos vertingos maistinės medžiagos.

10. Išpilstykite karštą miso sriubą į paruoštus debenėlius, apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais ir sezamo sėklomis. Nieko nedelsdami - dar karštą, patiekite. 

P.S.:Ir paskutinis (pats svarbiausias) sakinys: kai jau viską žinote, siūlau imti ir pasigaminti. Skanaus!